橘子軟糖的配方是什麼?
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感謝悟空的邀請
我非常榮幸來回答您的問題
首先,來介紹原材料:新鮮橘子30克,糖35克,原味糖漿45克,魚膠粉6克
做法:
1,橘子用食品料理機打成糊
2,濾除果汁放入小鍋
3,加入糖至溫熱
4,加入泡軟的魚膠粉
5,中小火慢慢將糖漿熬煮至107度關火
6,趁熱小心將糖漿倒入至硅膠膜內
7,放涼後脫膜
8,放在細砂糖內滾上一層糖即可
以上僅是個人意見,望批評指導。
我是究極吃貨,專注吃和專注做吃的!
橘子軟糖是70後80後小時候的經典糖果,其實這種美味的糖果在家就能製作,而且原料和製作工藝都是很健康的,做給小孩子吃也是很放心。
原料準備:
1、現榨橘子汁260g(有無果肉均可)
2、果凍粉(魚膠粉、吉利丁片)100g
3、冰糖(砂糖)20g
4、純淨水200毫升
做法:
將200毫升純淨水燒製60℃左右,依次放入橘子汁、冰糖,然後不停攪拌。
待冰糖全部融化後,放入果凍粉繼續攪拌,直至果凍粉全部融化。
讓水繼續沸騰,以增加軟糖糖漿的濃度,沸騰5-10分鐘即可關火。
將熬好的糖漿導入提前準備好的模具中,並放入並將冷藏40分鐘左右,讓其凝固定型。
取出凝固好的橘子軟糖滾上砂糖,晾乾即可食用。
以上就是自制橘子軟糖的全部過程,其實放入其他果汁也可以製作其他口味的水果軟糖,大家可以嘗試下。
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