西班牙火腿怎麼吃？可以熟吃嗎？

要西班牙黑豬的後腿，最好陳年，生吃，讓片腿師片成薄片，現片現吃，如果氣溫低，要讓火腿香味立刻出來，就把裝火腿的盤子放進烤箱或微波爐加熱到體溫，火腿片放上去立刻軟玉溫香。不要讓片好的火腿暴露在空氣中超過十五分鐘，不然乾巴巴的一點也不迷人。配水果我覺得不佳，意大利火腿配蜜瓜或者無花果還不錯，西班牙遇到上好的，一定要純吃，那種發酵層次被水果掩蓋了豈不可惜。

下面這個圖是示範一看就不好吃的火腿，看那脂肪和瘦肉分離的廉價的樣子。

在西班牙南方老家吃，一般會給一碟死麵小棍子，把火腿裹在上面吃，一嚼增加一層堅硬的口感和小麥味，配一口雪莉酒fino，再來碟泡大蒜，基本上小酒館的一套就齊了。高等級的現片現吃，配香檳好吃得呱呱叫。

下面這個圖就對了。

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片火腿剩下的大骨頭，還有包在外面的火腿油，拿來熬清湯奇香，有人拿來做潮汕滷鵝也是高明的招數。火腿清湯配肥美的海魚，不用鹽，非常優雅搭調。配個溫泉蛋更是一口定情。

中餐家常最簡單用大白豆子熬火腿骨，煮到豆子即將崩裂裡面變成流沙口感，吸足了火腿香，也很妙。西班牙人也這麼吃。

當然可以啊，不過吃西班牙火腿最傳統的方法是直接從火腿上切下來，放到盤子裡，然後再從盤子裡送進嘴裡（國內的火腿一定要煮熟再吃）。

吃的時候直接用手從盤子裡拿起火腿片，放入嘴裡。當然，我們都知道你是一個講文明懂禮貌的好孩子，不過在享用西班牙火腿的這一刻，是不用刀叉滴！

除了單片直接生吃，還可以繞在一塊甜瓜上這麼吃。或是配上一片曼徹格羊奶幹酷一起吃。這都是西班牙特有的吃法。

還可以配著麵包、橄欖、其它開胃菜一起吃，或拌入一些成品菜裡。但總的來說，如果要把火腿肉加入一份菜餚裡的話，對它的烹調加工越少越好，這樣才能品嚐到它原汁原味的鮮美風味。

當然也可以像國內的火腿一樣炒著吃，煎著吃，下面介紹一道四季豆炒西班牙火腿。

用料準備：西班牙火腿，四季豆，大蔥，姜，紅辣椒，橄欖油

流程做法

1、將姜、大蔥切絲，紅辣椒切圈，火腿切小塊，四季豆切小段。

2、往鍋中倒入少許油，除四季豆外，將其他材料全部倒入鍋中煸炒，煸炒至香味散發出來，火腿的香味和辣椒的辣融合在一起，過程中火腿本身也會出油。

3、待油入味後倒入事先切好的四季豆大火翻炒，加少許鹽提味，不用太多，因為火腿本身是鹹的。

OK，這道西班牙火腿炒四季豆就完成了，簡簡單單的一道家常菜，但是平凡之中見驚奇，至於好不好吃，自己試試就知道了！

西班牙火腿有兩種，一種是伊比利亞火腿，一種是塞拉諾火腿。伊比利亞火腿是用血統純度在75%以上的伊比利亞黑豬的後腿製作的，而塞拉諾火腿是大白豬腿肉做的。在西班牙，火腿一般都是用來切薄片生吃的。切片越薄越好，將現切的火腿片放入嘴中，讓脂肪慢慢融化，火腿的香味中伴著橡果的清香，是一種難忘的體驗。