苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

那麼，如何烹調才讓苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多種做法，每一種烹調方法都有它的獨特之處，清炒的色澤翠綠，味道微甘，清清爽爽很下飯。釀肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融為一體，又鮮又香，甘甜入味，家人都很喜歡。經常輪換著烹調。今天在這裡和大家分享兩款較簡單的做法，下面將詳細的方法分享給大家：

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

那麼，如何烹調才讓苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多種做法，每一種烹調方法都有它的獨特之處，清炒的色澤翠綠，味道微甘，清清爽爽很下飯。釀肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融為一體，又鮮又香，甘甜入味，家人都很喜歡。經常輪換著烹調。今天在這裡和大家分享兩款較簡單的做法，下面將詳細的方法分享給大家：

第一款是蒜蓉椒絲炒苦瓜：將食材洗淨，蒜頭拍扁剁碎，辣椒切絲，苦瓜切去兩頭尖頂的部位，對半切開，掏乾淨瓜籽後切成薄片；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

那麼，如何烹調才讓苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多種做法，每一種烹調方法都有它的獨特之處，清炒的色澤翠綠，味道微甘，清清爽爽很下飯。釀肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融為一體，又鮮又香，甘甜入味，家人都很喜歡。經常輪換著烹調。今天在這裡和大家分享兩款較簡單的做法，下面將詳細的方法分享給大家：

第一款是蒜蓉椒絲炒苦瓜：將食材洗淨，蒜頭拍扁剁碎，辣椒切絲，苦瓜切去兩頭尖頂的部位，對半切開，掏乾淨瓜籽後切成薄片；

關鍵的步驟在這裡：切好的苦瓜用大盆盛起，調入2湯匙食用鹽，稍微抓一下，但不要使勁用力抓，否則碎成一團外形就廢了，抓過後再醃製片刻，待苦瓜表皮滲出水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水，經過這個步驟，大部分的苦味已經溶在鹽水裡，沖洗一遍後，基本沒有苦味，炒起來很快就熟透；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

那麼，如何烹調才讓苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多種做法，每一種烹調方法都有它的獨特之處，清炒的色澤翠綠，味道微甘，清清爽爽很下飯。釀肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融為一體，又鮮又香，甘甜入味，家人都很喜歡。經常輪換著烹調。今天在這裡和大家分享兩款較簡單的做法，下面將詳細的方法分享給大家：

第一款是蒜蓉椒絲炒苦瓜：將食材洗淨，蒜頭拍扁剁碎，辣椒切絲，苦瓜切去兩頭尖頂的部位，對半切開，掏乾淨瓜籽後切成薄片；

關鍵的步驟在這裡：切好的苦瓜用大盆盛起，調入2湯匙食用鹽，稍微抓一下，但不要使勁用力抓，否則碎成一團外形就廢了，抓過後再醃製片刻，待苦瓜表皮滲出水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水，經過這個步驟，大部分的苦味已經溶在鹽水裡，沖洗一遍後，基本沒有苦味，炒起來很快就熟透；

熱鍋，倒入食用油，將蒜碎煸炒出香味；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

那麼，如何烹調才讓苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多種做法，每一種烹調方法都有它的獨特之處，清炒的色澤翠綠，味道微甘，清清爽爽很下飯。釀肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融為一體，又鮮又香，甘甜入味，家人都很喜歡。經常輪換著烹調。今天在這裡和大家分享兩款較簡單的做法，下面將詳細的方法分享給大家：

第一款是蒜蓉椒絲炒苦瓜：將食材洗淨，蒜頭拍扁剁碎，辣椒切絲，苦瓜切去兩頭尖頂的部位，對半切開，掏乾淨瓜籽後切成薄片；

關鍵的步驟在這裡：切好的苦瓜用大盆盛起，調入2湯匙食用鹽，稍微抓一下，但不要使勁用力抓，否則碎成一團外形就廢了，抓過後再醃製片刻，待苦瓜表皮滲出水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水，經過這個步驟，大部分的苦味已經溶在鹽水裡，沖洗一遍後，基本沒有苦味，炒起來很快就熟透；

熱鍋，倒入食用油，將蒜碎煸炒出香味；

接著倒入苦瓜，保持大火翻炒十幾個來回，炒至苦瓜軟化，調入少許鹽，雞粉，撒下辣椒絲，翻炒均勻即可盛出裝盤。

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

那麼，如何烹調才讓苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多種做法，每一種烹調方法都有它的獨特之處，清炒的色澤翠綠，味道微甘，清清爽爽很下飯。釀肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融為一體，又鮮又香，甘甜入味，家人都很喜歡。經常輪換著烹調。今天在這裡和大家分享兩款較簡單的做法，下面將詳細的方法分享給大家：

第一款是蒜蓉椒絲炒苦瓜：將食材洗淨，蒜頭拍扁剁碎，辣椒切絲，苦瓜切去兩頭尖頂的部位，對半切開，掏乾淨瓜籽後切成薄片；

關鍵的步驟在這裡：切好的苦瓜用大盆盛起，調入2湯匙食用鹽，稍微抓一下，但不要使勁用力抓，否則碎成一團外形就廢了，抓過後再醃製片刻，待苦瓜表皮滲出水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水，經過這個步驟，大部分的苦味已經溶在鹽水裡，沖洗一遍後，基本沒有苦味，炒起來很快就熟透；

熱鍋，倒入食用油，將蒜碎煸炒出香味；

接著倒入苦瓜，保持大火翻炒十幾個來回，炒至苦瓜軟化，調入少許鹽，雞粉，撒下辣椒絲，翻炒均勻即可盛出裝盤。

接下來分享第二款，肉釀苦瓜條。

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

那麼，如何烹調才讓苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多種做法，每一種烹調方法都有它的獨特之處，清炒的色澤翠綠，味道微甘，清清爽爽很下飯。釀肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融為一體，又鮮又香，甘甜入味，家人都很喜歡。經常輪換著烹調。今天在這裡和大家分享兩款較簡單的做法，下面將詳細的方法分享給大家：

第一款是蒜蓉椒絲炒苦瓜：將食材洗淨，蒜頭拍扁剁碎，辣椒切絲，苦瓜切去兩頭尖頂的部位，對半切開，掏乾淨瓜籽後切成薄片；

關鍵的步驟在這裡：切好的苦瓜用大盆盛起，調入2湯匙食用鹽，稍微抓一下，但不要使勁用力抓，否則碎成一團外形就廢了，抓過後再醃製片刻，待苦瓜表皮滲出水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水，經過這個步驟，大部分的苦味已經溶在鹽水裡，沖洗一遍後，基本沒有苦味，炒起來很快就熟透；

熱鍋，倒入食用油，將蒜碎煸炒出香味；

接著倒入苦瓜，保持大火翻炒十幾個來回，炒至苦瓜軟化，調入少許鹽，雞粉，撒下辣椒絲，翻炒均勻即可盛出裝盤。

接下來分享第二款，肉釀苦瓜條。

【食材】肉糜100克、苦瓜2根、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙、鹽3克、雞粉1克、澱粉1湯匙、清水少許、小蔥頭2個

做法：

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

那麼，如何烹調才讓苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多種做法，每一種烹調方法都有它的獨特之處，清炒的色澤翠綠，味道微甘，清清爽爽很下飯。釀肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融為一體，又鮮又香，甘甜入味，家人都很喜歡。經常輪換著烹調。今天在這裡和大家分享兩款較簡單的做法，下面將詳細的方法分享給大家：

第一款是蒜蓉椒絲炒苦瓜：將食材洗淨，蒜頭拍扁剁碎，辣椒切絲，苦瓜切去兩頭尖頂的部位，對半切開，掏乾淨瓜籽後切成薄片；

關鍵的步驟在這裡：切好的苦瓜用大盆盛起，調入2湯匙食用鹽，稍微抓一下，但不要使勁用力抓，否則碎成一團外形就廢了，抓過後再醃製片刻，待苦瓜表皮滲出水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水，經過這個步驟，大部分的苦味已經溶在鹽水裡，沖洗一遍後，基本沒有苦味，炒起來很快就熟透；

熱鍋，倒入食用油，將蒜碎煸炒出香味；

接著倒入苦瓜，保持大火翻炒十幾個來回，炒至苦瓜軟化，調入少許鹽，雞粉，撒下辣椒絲，翻炒均勻即可盛出裝盤。

接下來分享第二款，肉釀苦瓜條。

【食材】肉糜100克、苦瓜2根、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙、鹽3克、雞粉1克、澱粉1湯匙、清水少許、小蔥頭2個

做法：

豬肉在菜市場叫師傅用攪拌機直接絞成肉糜，帶回來用碗盛起，調入鹽、少許雞粉、澱粉、攪拌至起膠的狀態，醃製片刻；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

那麼，如何烹調才讓苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多種做法，每一種烹調方法都有它的獨特之處，清炒的色澤翠綠，味道微甘，清清爽爽很下飯。釀肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融為一體，又鮮又香，甘甜入味，家人都很喜歡。經常輪換著烹調。今天在這裡和大家分享兩款較簡單的做法，下面將詳細的方法分享給大家：

第一款是蒜蓉椒絲炒苦瓜：將食材洗淨，蒜頭拍扁剁碎，辣椒切絲，苦瓜切去兩頭尖頂的部位，對半切開，掏乾淨瓜籽後切成薄片；

關鍵的步驟在這裡：切好的苦瓜用大盆盛起，調入2湯匙食用鹽，稍微抓一下，但不要使勁用力抓，否則碎成一團外形就廢了，抓過後再醃製片刻，待苦瓜表皮滲出水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水，經過這個步驟，大部分的苦味已經溶在鹽水裡，沖洗一遍後，基本沒有苦味，炒起來很快就熟透；

熱鍋，倒入食用油，將蒜碎煸炒出香味；

接著倒入苦瓜，保持大火翻炒十幾個來回，炒至苦瓜軟化，調入少許鹽，雞粉，撒下辣椒絲，翻炒均勻即可盛出裝盤。

接下來分享第二款，肉釀苦瓜條。

【食材】肉糜100克、苦瓜2根、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙、鹽3克、雞粉1克、澱粉1湯匙、清水少許、小蔥頭2個

做法：

豬肉在菜市場叫師傅用攪拌機直接絞成肉糜，帶回來用碗盛起，調入鹽、少許雞粉、澱粉、攪拌至起膠的狀態，醃製片刻；

咱們在挑選苦瓜的時候，記住這幾個小技巧：因為苦瓜品種有多個，表面越平整的苦瓜，苦味就越淡，反之表面疙瘩多的苦瓜相對苦味重。將苦瓜洗淨，對半切開，掏乾淨瓜子和瓜囊，再切斷，再將肉糜填入苦瓜中，用湯匙抹平餡料；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

那麼，如何烹調才讓苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多種做法，每一種烹調方法都有它的獨特之處，清炒的色澤翠綠，味道微甘，清清爽爽很下飯。釀肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融為一體，又鮮又香，甘甜入味，家人都很喜歡。經常輪換著烹調。今天在這裡和大家分享兩款較簡單的做法，下面將詳細的方法分享給大家：

第一款是蒜蓉椒絲炒苦瓜：將食材洗淨，蒜頭拍扁剁碎，辣椒切絲，苦瓜切去兩頭尖頂的部位，對半切開，掏乾淨瓜籽後切成薄片；

關鍵的步驟在這裡：切好的苦瓜用大盆盛起，調入2湯匙食用鹽，稍微抓一下，但不要使勁用力抓，否則碎成一團外形就廢了，抓過後再醃製片刻，待苦瓜表皮滲出水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水，經過這個步驟，大部分的苦味已經溶在鹽水裡，沖洗一遍後，基本沒有苦味，炒起來很快就熟透；

熱鍋，倒入食用油，將蒜碎煸炒出香味；

接著倒入苦瓜，保持大火翻炒十幾個來回，炒至苦瓜軟化，調入少許鹽，雞粉，撒下辣椒絲，翻炒均勻即可盛出裝盤。

接下來分享第二款，肉釀苦瓜條。

【食材】肉糜100克、苦瓜2根、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙、鹽3克、雞粉1克、澱粉1湯匙、清水少許、小蔥頭2個

做法：

豬肉在菜市場叫師傅用攪拌機直接絞成肉糜，帶回來用碗盛起，調入鹽、少許雞粉、澱粉、攪拌至起膠的狀態，醃製片刻；

咱們在挑選苦瓜的時候，記住這幾個小技巧：因為苦瓜品種有多個，表面越平整的苦瓜，苦味就越淡，反之表面疙瘩多的苦瓜相對苦味重。將苦瓜洗淨，對半切開，掏乾淨瓜子和瓜囊，再切斷，再將肉糜填入苦瓜中，用湯匙抹平餡料；

燒熱炒鍋，倒入食用油，將苦瓜餡貼著鍋底煎至焦黃色，反過來繼續煎片刻；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

那麼，如何烹調才讓苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多種做法，每一種烹調方法都有它的獨特之處，清炒的色澤翠綠，味道微甘，清清爽爽很下飯。釀肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融為一體，又鮮又香，甘甜入味，家人都很喜歡。經常輪換著烹調。今天在這裡和大家分享兩款較簡單的做法，下面將詳細的方法分享給大家：

第一款是蒜蓉椒絲炒苦瓜：將食材洗淨，蒜頭拍扁剁碎，辣椒切絲，苦瓜切去兩頭尖頂的部位，對半切開，掏乾淨瓜籽後切成薄片；

關鍵的步驟在這裡：切好的苦瓜用大盆盛起，調入2湯匙食用鹽，稍微抓一下，但不要使勁用力抓，否則碎成一團外形就廢了，抓過後再醃製片刻，待苦瓜表皮滲出水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水，經過這個步驟，大部分的苦味已經溶在鹽水裡，沖洗一遍後，基本沒有苦味，炒起來很快就熟透；

熱鍋，倒入食用油，將蒜碎煸炒出香味；

接著倒入苦瓜，保持大火翻炒十幾個來回，炒至苦瓜軟化，調入少許鹽，雞粉，撒下辣椒絲，翻炒均勻即可盛出裝盤。

接下來分享第二款，肉釀苦瓜條。

【食材】肉糜100克、苦瓜2根、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙、鹽3克、雞粉1克、澱粉1湯匙、清水少許、小蔥頭2個

做法：

豬肉在菜市場叫師傅用攪拌機直接絞成肉糜，帶回來用碗盛起，調入鹽、少許雞粉、澱粉、攪拌至起膠的狀態，醃製片刻；

咱們在挑選苦瓜的時候，記住這幾個小技巧：因為苦瓜品種有多個，表面越平整的苦瓜，苦味就越淡，反之表面疙瘩多的苦瓜相對苦味重。將苦瓜洗淨，對半切開，掏乾淨瓜子和瓜囊，再切斷，再將肉糜填入苦瓜中，用湯匙抹平餡料；

燒熱炒鍋，倒入食用油，將苦瓜餡貼著鍋底煎至焦黃色，反過來繼續煎片刻；

煎好的苦瓜盛入碗中，放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

那麼，如何烹調才讓苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多種做法，每一種烹調方法都有它的獨特之處，清炒的色澤翠綠，味道微甘，清清爽爽很下飯。釀肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融為一體，又鮮又香，甘甜入味，家人都很喜歡。經常輪換著烹調。今天在這裡和大家分享兩款較簡單的做法，下面將詳細的方法分享給大家：

第一款是蒜蓉椒絲炒苦瓜：將食材洗淨，蒜頭拍扁剁碎，辣椒切絲，苦瓜切去兩頭尖頂的部位，對半切開，掏乾淨瓜籽後切成薄片；

關鍵的步驟在這裡：切好的苦瓜用大盆盛起，調入2湯匙食用鹽，稍微抓一下，但不要使勁用力抓，否則碎成一團外形就廢了，抓過後再醃製片刻，待苦瓜表皮滲出水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水，經過這個步驟，大部分的苦味已經溶在鹽水裡，沖洗一遍後，基本沒有苦味，炒起來很快就熟透；

熱鍋，倒入食用油，將蒜碎煸炒出香味；

接著倒入苦瓜，保持大火翻炒十幾個來回，炒至苦瓜軟化，調入少許鹽，雞粉，撒下辣椒絲，翻炒均勻即可盛出裝盤。

接下來分享第二款，肉釀苦瓜條。

【食材】肉糜100克、苦瓜2根、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙、鹽3克、雞粉1克、澱粉1湯匙、清水少許、小蔥頭2個

做法：

豬肉在菜市場叫師傅用攪拌機直接絞成肉糜，帶回來用碗盛起，調入鹽、少許雞粉、澱粉、攪拌至起膠的狀態，醃製片刻；

咱們在挑選苦瓜的時候，記住這幾個小技巧：因為苦瓜品種有多個，表面越平整的苦瓜，苦味就越淡，反之表面疙瘩多的苦瓜相對苦味重。將苦瓜洗淨，對半切開，掏乾淨瓜子和瓜囊，再切斷，再將肉糜填入苦瓜中，用湯匙抹平餡料；

燒熱炒鍋，倒入食用油，將苦瓜餡貼著鍋底煎至焦黃色，反過來繼續煎片刻；

煎好的苦瓜盛入碗中，放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右；

接著調醬汁，碗裡倒入黃豆醬、蠔油、少許鹽、雞粉、加點清水拌勻，倒入炒鍋中煮至濃稠，將煮好的醬汁淋在苦瓜上面，撒點辣椒絲裝飾即可。這樣做的苦瓜，微微的甘香味，一點都不苦，香糯又下飯。注意：苦瓜要蒸透，嚼起來回甘香糯，黃豆醬有點鹹味，加鹽時要酌情增減用量。

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦？對於愛吃苦瓜的人來說，正是苦瓜中的微甘味道才覺得特別好吃，嚼起來甘甘涼涼，沁人心脾。古人云：苦口良藥。苦瓜也是一種很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛溼降火，生津止渴，能增強皮層的活力，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。

那麼，如何烹調才讓苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多種做法，每一種烹調方法都有它的獨特之處，清炒的色澤翠綠，味道微甘，清清爽爽很下飯。釀肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融為一體，又鮮又香，甘甜入味，家人都很喜歡。經常輪換著烹調。今天在這裡和大家分享兩款較簡單的做法，下面將詳細的方法分享給大家：

第一款是蒜蓉椒絲炒苦瓜：將食材洗淨，蒜頭拍扁剁碎，辣椒切絲，苦瓜切去兩頭尖頂的部位，對半切開，掏乾淨瓜籽後切成薄片；

關鍵的步驟在這裡：切好的苦瓜用大盆盛起，調入2湯匙食用鹽，稍微抓一下，但不要使勁用力抓，否則碎成一團外形就廢了，抓過後再醃製片刻，待苦瓜表皮滲出水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水，經過這個步驟，大部分的苦味已經溶在鹽水裡，沖洗一遍後，基本沒有苦味，炒起來很快就熟透；

熱鍋，倒入食用油，將蒜碎煸炒出香味；

接著倒入苦瓜，保持大火翻炒十幾個來回，炒至苦瓜軟化，調入少許鹽，雞粉，撒下辣椒絲，翻炒均勻即可盛出裝盤。

接下來分享第二款，肉釀苦瓜條。

【食材】肉糜100克、苦瓜2根、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙、鹽3克、雞粉1克、澱粉1湯匙、清水少許、小蔥頭2個

做法：

豬肉在菜市場叫師傅用攪拌機直接絞成肉糜，帶回來用碗盛起，調入鹽、少許雞粉、澱粉、攪拌至起膠的狀態，醃製片刻；

咱們在挑選苦瓜的時候，記住這幾個小技巧：因為苦瓜品種有多個，表面越平整的苦瓜，苦味就越淡，反之表面疙瘩多的苦瓜相對苦味重。將苦瓜洗淨，對半切開，掏乾淨瓜子和瓜囊，再切斷，再將肉糜填入苦瓜中，用湯匙抹平餡料；

燒熱炒鍋，倒入食用油，將苦瓜餡貼著鍋底煎至焦黃色，反過來繼續煎片刻；

煎好的苦瓜盛入碗中，放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右；

接著調醬汁，碗裡倒入黃豆醬、蠔油、少許鹽、雞粉、加點清水拌勻，倒入炒鍋中煮至濃稠，將煮好的醬汁淋在苦瓜上面，撒點辣椒絲裝飾即可。這樣做的苦瓜，微微的甘香味，一點都不苦，香糯又下飯。注意：苦瓜要蒸透，嚼起來回甘香糯，黃豆醬有點鹹味，加鹽時要酌情增減用量。

我是今日頭條的原創美食作者—食尚煮易，感謝您百忙之中閱讀我的文章，歡迎關注我，更加歡迎點贊轉發和點評哈，愛你們麼麼噠！

不請自來

以前我們家餐桌上是沒有苦瓜這道菜的，因為家裡誰都不會處理苦瓜，非常真實了。直到有一次誤打誤撞鄰居送了一隻苦瓜過來，我們家才開始正視苦瓜這種生物。經歷了無數次的失敗，今天我終於可以驕傲地分享苦瓜如何去苦的小心得了。

第一，苦瓜對開，裡面白色的壤一定要刮乾淨。如下圖裡面所有白色的，留下最外面一圈就可以了，千萬不要心軟，能吃的不苦的真的只有那一圈。。。

不請自來

以前我們家餐桌上是沒有苦瓜這道菜的，因為家裡誰都不會處理苦瓜，非常真實了。直到有一次誤打誤撞鄰居送了一隻苦瓜過來，我們家才開始正視苦瓜這種生物。經歷了無數次的失敗，今天我終於可以驕傲地分享苦瓜如何去苦的小心得了。

第一，苦瓜對開，裡面白色的壤一定要刮乾淨。如下圖裡面所有白色的，留下最外面一圈就可以了，千萬不要心軟，能吃的不苦的真的只有那一圈。。。

第二，把苦瓜切成條之後放點鹽醃一會，或者在熱水中焯一遍，這樣處理完之後，一般苦瓜就不會有太苦的味道了。

苦瓜的搭配，在我們家就是苦瓜炒蛋了。

很簡單，先把蛋煎至一部分熟，然後馬上把處理好的苦瓜放下去一起炒，在放點鹽，苦瓜熟了就可以出鍋了，一道好吃又不苦的苦瓜炒蛋就做好啦。

希望我的回答能有所幫助！真的不苦的話，記得點贊喲。

1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。

2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。

3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。

4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。

5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結：

苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。

1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。

2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。

3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。

4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。

5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結：

苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。

1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。

2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。

3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。

4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。

5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結：

苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。

1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。

2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。

3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。

4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。

5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結：

苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。

1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。

2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。

3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。

4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。

5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結：

苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。

1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。

2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。

3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。

4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。

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苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。

1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。

2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。

3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。

4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝乾水分。

5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。

苦瓜怎麼做，才好吃不苦呢？

大家喜歡吃苦瓜嗎？一般大家都怎麼做苦瓜的呢，櫻桃以前很討厭吃苦瓜，因為以前家裡人做的苦瓜的方法不對，吃起來非常的苦，導致我很長的一段時間對苦瓜都有恐懼感，直到我學會做甜甜的苦瓜，我又再次愛上了它，是炎熱的夏日少不了的一道爽口小菜，如果你也因為苦瓜太苦不喜歡吃苦瓜，你可以試試櫻桃的苦瓜做法哦，這樣做出來的苦瓜甜甜的，非常的好吃，說不定你吃了就愛上了，廢話不多說，馬上分享做法了~

苦瓜怎麼做，才好吃不苦呢？

大家喜歡吃苦瓜嗎？一般大家都怎麼做苦瓜的呢，櫻桃以前很討厭吃苦瓜，因為以前家裡人做的苦瓜的方法不對，吃起來非常的苦，導致我很長的一段時間對苦瓜都有恐懼感，直到我學會做甜甜的苦瓜，我又再次愛上了它，是炎熱的夏日少不了的一道爽口小菜，如果你也因為苦瓜太苦不喜歡吃苦瓜，你可以試試櫻桃的苦瓜做法哦，這樣做出來的苦瓜甜甜的，非常的好吃，說不定你吃了就愛上了，廢話不多說，馬上分享做法了~

苦瓜怎麼做，才好吃不苦呢？

食材：苦瓜一根，新鮮檸檬三片，枸杞子10粒，雪碧一瓶，蜂蜜

操作方法：

1:把苦瓜對半切開，把裡面的瓤全部去掉，特別是白色那層一定要想方設法去掉，這很關鍵，弄不乾淨就會有苦味。

2：把弄乾淨瓤的苦瓜切成均勻的薄片，提前準備好一碗涼開水，加入冰塊，鍋中加入冷水，水開後加入苦瓜煮兩分鐘，然後把苦瓜撈出放入提前準備好的冰冷開水中，冰水浸泡這一步是可以讓苦瓜更爽口。

3：枸杞子用水泡開。

4：把苦瓜放在冰水裡面浸泡八分鐘後，把碗中的水濾幹，加入提前泡好的枸杞子，檸檬片，倒入雪碧，雪碧蓋過苦瓜就可以了。

5：把苦瓜碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上，拿出來吃的時候加入幾滴蜂蜜攪拌就可以了。

以上就是櫻桃做出來不苦的苦瓜的做法， 不僅不苦還甜甜的，如果你也對苦瓜的苦有恐懼感，你可以試試看我的做法哦。

苦瓜怎麼做，才好吃不苦呢？

大家喜歡吃苦瓜嗎？一般大家都怎麼做苦瓜的呢，櫻桃以前很討厭吃苦瓜，因為以前家裡人做的苦瓜的方法不對，吃起來非常的苦，導致我很長的一段時間對苦瓜都有恐懼感，直到我學會做甜甜的苦瓜，我又再次愛上了它，是炎熱的夏日少不了的一道爽口小菜，如果你也因為苦瓜太苦不喜歡吃苦瓜，你可以試試櫻桃的苦瓜做法哦，這樣做出來的苦瓜甜甜的，非常的好吃，說不定你吃了就愛上了，廢話不多說，馬上分享做法了~

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食材：苦瓜一根，新鮮檸檬三片，枸杞子10粒，雪碧一瓶，蜂蜜

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1:把苦瓜對半切開，把裡面的瓤全部去掉，特別是白色那層一定要想方設法去掉，這很關鍵，弄不乾淨就會有苦味。

2：把弄乾淨瓤的苦瓜切成均勻的薄片，提前準備好一碗涼開水，加入冰塊，鍋中加入冷水，水開後加入苦瓜煮兩分鐘，然後把苦瓜撈出放入提前準備好的冰冷開水中，冰水浸泡這一步是可以讓苦瓜更爽口。

3：枸杞子用水泡開。

4：把苦瓜放在冰水裡面浸泡八分鐘後，把碗中的水濾幹，加入提前泡好的枸杞子，檸檬片，倒入雪碧，雪碧蓋過苦瓜就可以了。

5：把苦瓜碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上，拿出來吃的時候加入幾滴蜂蜜攪拌就可以了。

以上就是櫻桃做出來不苦的苦瓜的做法， 不僅不苦還甜甜的，如果你也對苦瓜的苦有恐懼感，你可以試試看我的做法哦。

苦瓜要怎麼做才好吃苦呢，上面就是櫻桃做出來甜甜的苦瓜的做法，做法非常的簡單，一學就會，如果你有更好的做法也可以在評論區分享哦，大家一起互相學習進步。

如果喜歡我的可以點點關注喲!

苦瓜怎麼做，才好吃不苦呢？

大家喜歡吃苦瓜嗎？一般大家都怎麼做苦瓜的呢，櫻桃以前很討厭吃苦瓜，因為以前家裡人做的苦瓜的方法不對，吃起來非常的苦，導致我很長的一段時間對苦瓜都有恐懼感，直到我學會做甜甜的苦瓜，我又再次愛上了它，是炎熱的夏日少不了的一道爽口小菜，如果你也因為苦瓜太苦不喜歡吃苦瓜，你可以試試櫻桃的苦瓜做法哦，這樣做出來的苦瓜甜甜的，非常的好吃，說不定你吃了就愛上了，廢話不多說，馬上分享做法了~

苦瓜怎麼做，才好吃不苦呢？

食材：苦瓜一根，新鮮檸檬三片，枸杞子10粒，雪碧一瓶，蜂蜜

操作方法：

1:把苦瓜對半切開，把裡面的瓤全部去掉，特別是白色那層一定要想方設法去掉，這很關鍵，弄不乾淨就會有苦味。

2：把弄乾淨瓤的苦瓜切成均勻的薄片，提前準備好一碗涼開水，加入冰塊，鍋中加入冷水，水開後加入苦瓜煮兩分鐘，然後把苦瓜撈出放入提前準備好的冰冷開水中，冰水浸泡這一步是可以讓苦瓜更爽口。

3：枸杞子用水泡開。

4：把苦瓜放在冰水裡面浸泡八分鐘後，把碗中的水濾幹，加入提前泡好的枸杞子，檸檬片，倒入雪碧，雪碧蓋過苦瓜就可以了。

5：把苦瓜碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上，拿出來吃的時候加入幾滴蜂蜜攪拌就可以了。

以上就是櫻桃做出來不苦的苦瓜的做法， 不僅不苦還甜甜的，如果你也對苦瓜的苦有恐懼感，你可以試試看我的做法哦。

苦瓜要怎麼做才好吃苦呢，上面就是櫻桃做出來甜甜的苦瓜的做法，做法非常的簡單，一學就會，如果你有更好的做法也可以在評論區分享哦，大家一起互相學習進步。

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炎炎夏日，很多人都會因此而上火。這個時候，很多童鞋都會選擇吃一些苦瓜來下火。但是，更多的童鞋卻是對苦瓜的苦味“討厭至極”。畢竟，在我們的傳統印象裡，越苦的苦瓜下火的功效才越強。不過，世事無絕對，我們可以利用自己的烹飪技巧，將苦瓜的苦味去掉並將苦瓜變成一道大人、小孩都愛吃的夏日美味佳餚！

炎炎夏日，很多人都會因此而上火。這個時候，很多童鞋都會選擇吃一些苦瓜來下火。但是，更多的童鞋卻是對苦瓜的苦味“討厭至極”。畢竟，在我們的傳統印象裡，越苦的苦瓜下火的功效才越強。不過，世事無絕對，我們可以利用自己的烹飪技巧，將苦瓜的苦味去掉並將苦瓜變成一道大人、小孩都愛吃的夏日美味佳餚！

第一步，切苦瓜的基本方法一定要懂，我們一般豎著將苦瓜切成兩半，然後挖去中間的部分，中間部分是不能吃的。

炎炎夏日，很多人都會因此而上火。這個時候，很多童鞋都會選擇吃一些苦瓜來下火。但是，更多的童鞋卻是對苦瓜的苦味“討厭至極”。畢竟，在我們的傳統印象裡，越苦的苦瓜下火的功效才越強。不過，世事無絕對，我們可以利用自己的烹飪技巧，將苦瓜的苦味去掉並將苦瓜變成一道大人、小孩都愛吃的夏日美味佳餚！

第一步，切苦瓜的基本方法一定要懂，我們一般豎著將苦瓜切成兩半，然後挖去中間的部分，中間部分是不能吃的。

第二步，切苦瓜，這裡的關鍵是需要把苦瓜切薄一點，這樣在使用後面開水煮苦瓜去苦味的時候效果明顯。

炎炎夏日，很多人都會因此而上火。這個時候，很多童鞋都會選擇吃一些苦瓜來下火。但是，更多的童鞋卻是對苦瓜的苦味“討厭至極”。畢竟，在我們的傳統印象裡，越苦的苦瓜下火的功效才越強。不過，世事無絕對，我們可以利用自己的烹飪技巧，將苦瓜的苦味去掉並將苦瓜變成一道大人、小孩都愛吃的夏日美味佳餚！

第一步，切苦瓜的基本方法一定要懂，我們一般豎著將苦瓜切成兩半，然後挖去中間的部分，中間部分是不能吃的。

第二步，切苦瓜，這裡的關鍵是需要把苦瓜切薄一點，這樣在使用後面開水煮苦瓜去苦味的時候效果明顯。

第三步，將切好苦瓜倒入碗中，這時候我們還需要繼續使用清水對苦瓜進行清洗浸泡，也可以加一些食鹽一起搓洗，這樣反覆兩三次之後苦瓜的苦味就會大大降低。

炎炎夏日，很多人都會因此而上火。這個時候，很多童鞋都會選擇吃一些苦瓜來下火。但是，更多的童鞋卻是對苦瓜的苦味“討厭至極”。畢竟，在我們的傳統印象裡，越苦的苦瓜下火的功效才越強。不過，世事無絕對，我們可以利用自己的烹飪技巧，將苦瓜的苦味去掉並將苦瓜變成一道大人、小孩都愛吃的夏日美味佳餚！

第一步，切苦瓜的基本方法一定要懂，我們一般豎著將苦瓜切成兩半，然後挖去中間的部分，中間部分是不能吃的。

第二步，切苦瓜，這裡的關鍵是需要把苦瓜切薄一點，這樣在使用後面開水煮苦瓜去苦味的時候效果明顯。

第三步，將切好苦瓜倒入碗中，這時候我們還需要繼續使用清水對苦瓜進行清洗浸泡，也可以加一些食鹽一起搓洗，這樣反覆兩三次之後苦瓜的苦味就會大大降低。

第四步，切完苦瓜之後，我們先將苦瓜放入燒開的水中煮個一分鐘左右，不要太久，苦瓜太熟了也不好吃，期間可以在開水中加一些食鹽，食鹽是可以將苦瓜中的苦味的汁水擠出來的，然後撈起再使用涼水浸泡。

炎炎夏日，很多人都會因此而上火。這個時候，很多童鞋都會選擇吃一些苦瓜來下火。但是，更多的童鞋卻是對苦瓜的苦味“討厭至極”。畢竟，在我們的傳統印象裡，越苦的苦瓜下火的功效才越強。不過，世事無絕對，我們可以利用自己的烹飪技巧，將苦瓜的苦味去掉並將苦瓜變成一道大人、小孩都愛吃的夏日美味佳餚！

第一步，切苦瓜的基本方法一定要懂，我們一般豎著將苦瓜切成兩半，然後挖去中間的部分，中間部分是不能吃的。

第二步，切苦瓜，這裡的關鍵是需要把苦瓜切薄一點，這樣在使用後面開水煮苦瓜去苦味的時候效果明顯。

第三步，將切好苦瓜倒入碗中，這時候我們還需要繼續使用清水對苦瓜進行清洗浸泡，也可以加一些食鹽一起搓洗，這樣反覆兩三次之後苦瓜的苦味就會大大降低。

第四步，切完苦瓜之後，我們先將苦瓜放入燒開的水中煮個一分鐘左右，不要太久，苦瓜太熟了也不好吃，期間可以在開水中加一些食鹽，食鹽是可以將苦瓜中的苦味的汁水擠出來的，然後撈起再使用涼水浸泡。

第五步，通過上面的方法其實我們已經將苦瓜弄的沒那麼苦了，接下來我們就可以開始炒苦瓜了，炒苦瓜的技巧其實沒什麼，大火翻炒就可以了，如果覺得苦味還很重，可以考慮適當的加一點點白糖進去。

炎炎夏日，很多人都會因此而上火。這個時候，很多童鞋都會選擇吃一些苦瓜來下火。但是，更多的童鞋卻是對苦瓜的苦味“討厭至極”。畢竟，在我們的傳統印象裡，越苦的苦瓜下火的功效才越強。不過，世事無絕對，我們可以利用自己的烹飪技巧，將苦瓜的苦味去掉並將苦瓜變成一道大人、小孩都愛吃的夏日美味佳餚！

第一步，切苦瓜的基本方法一定要懂，我們一般豎著將苦瓜切成兩半，然後挖去中間的部分，中間部分是不能吃的。

第二步，切苦瓜，這裡的關鍵是需要把苦瓜切薄一點，這樣在使用後面開水煮苦瓜去苦味的時候效果明顯。

第三步，將切好苦瓜倒入碗中，這時候我們還需要繼續使用清水對苦瓜進行清洗浸泡，也可以加一些食鹽一起搓洗，這樣反覆兩三次之後苦瓜的苦味就會大大降低。

第四步，切完苦瓜之後，我們先將苦瓜放入燒開的水中煮個一分鐘左右，不要太久，苦瓜太熟了也不好吃，期間可以在開水中加一些食鹽，食鹽是可以將苦瓜中的苦味的汁水擠出來的，然後撈起再使用涼水浸泡。

第五步，通過上面的方法其實我們已經將苦瓜弄的沒那麼苦了，接下來我們就可以開始炒苦瓜了，炒苦瓜的技巧其實沒什麼，大火翻炒就可以了，如果覺得苦味還很重，可以考慮適當的加一點點白糖進去。

通過上面的方法我們就可以將做出來的苦瓜變得不那麼苦了，當然了我們如果使用苦瓜和其它食物一起炒就更好了，比如肉和雞蛋等等。這就是我對你問題的回答，希望能夠對你有所幫助。也歡迎你關注我的“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空的時候大家多多交流美食經驗！

這個夏日，苦瓜2元1斤，是咱們日常生活裡最常選擇的一種食材。雖然苦瓜有點苦，但卻一點也不影響人們愛吃苦瓜的興趣。在夏日裡氣溫高漲，隔三差五炒苦瓜吃，有清熱解毒、清暑解煩、美容駐顏、滋肝養血的好處。常用苦瓜做成各種各樣的家常菜，炒、燉、燒、拌，苦瓜的吃法很多。

這個夏日，苦瓜2元1斤，是咱們日常生活裡最常選擇的一種食材。雖然苦瓜有點苦，但卻一點也不影響人們愛吃苦瓜的興趣。在夏日裡氣溫高漲，隔三差五炒苦瓜吃，有清熱解毒、清暑解煩、美容駐顏、滋肝養血的好處。常用苦瓜做成各種各樣的家常菜，炒、燉、燒、拌，苦瓜的吃法很多。

苦瓜作為一種形態不一的蔬菜，它有2個獨特的特點：一是苦，二是表皮有“皺紋”。苦瓜的形態有很多種，有短短胖胖的綠色苦瓜、有長長瘦瘦的綠色苦瓜、有白白胖胖的白色苦瓜、有長長瘦瘦的白色苦瓜。雖然苦瓜的形態很多，但它獨特的特點卻總能讓人在“瞟一眼”的情況下認出它是苦瓜。苦瓜的皺紋對苦瓜的口味來說沒有任何影響，可它的苦味卻是很多人想改變的東西。在生活裡，很多人總是在想法設法的讓苦瓜吃起來沒有那麼苦。也研究了很多種讓苦瓜吃起來沒有那麼苦的方法。咱們通過幾種苦瓜的做法一起來看看該如何做苦瓜才不苦吧！

這個夏日，苦瓜2元1斤，是咱們日常生活裡最常選擇的一種食材。雖然苦瓜有點苦，但卻一點也不影響人們愛吃苦瓜的興趣。在夏日裡氣溫高漲，隔三差五炒苦瓜吃，有清熱解毒、清暑解煩、美容駐顏、滋肝養血的好處。常用苦瓜做成各種各樣的家常菜，炒、燉、燒、拌，苦瓜的吃法很多。

苦瓜作為一種形態不一的蔬菜，它有2個獨特的特點：一是苦，二是表皮有“皺紋”。苦瓜的形態有很多種，有短短胖胖的綠色苦瓜、有長長瘦瘦的綠色苦瓜、有白白胖胖的白色苦瓜、有長長瘦瘦的白色苦瓜。雖然苦瓜的形態很多，但它獨特的特點卻總能讓人在“瞟一眼”的情況下認出它是苦瓜。苦瓜的皺紋對苦瓜的口味來說沒有任何影響，可它的苦味卻是很多人想改變的東西。在生活裡，很多人總是在想法設法的讓苦瓜吃起來沒有那麼苦。也研究了很多種讓苦瓜吃起來沒有那麼苦的方法。咱們通過幾種苦瓜的做法一起來看看該如何做苦瓜才不苦吧！

~~~~~讓苦瓜不在苦的祕密~~~~~

• 1、瓤。苦瓜最苦的部分是瓜瓤，瓜殼相對來說沒那麼苦。很多人在苦瓜切開之後會習慣性的隨便扣一扣，把裡面的瓤扣掉。對於苦味不重苦瓜來說隨便扣一下可以，但是對於比較苦的苦瓜來說，那你一定要把苦瓜瓤清理乾淨。
• 2、洗。瓜瓤清理乾淨之後，很多人的苦瓜都是用水衝一衝就切了。忽略了洗的步驟，苦瓜在用水的時候，可以在把瓜瓤扣掉之後，用水泡一泡再清洗。（註解：這一步可以適當的減少一部分苦味，但有限，所以很多人會忽略掉）。
• 3、醃。苦瓜洗淨之後，切片，越薄越好，放點鹽醃製，把苦味鹽出來，最後洗去鹽分、苦汁味，把水分擠幹。

這個夏日，苦瓜2元1斤，是咱們日常生活裡最常選擇的一種食材。雖然苦瓜有點苦，但卻一點也不影響人們愛吃苦瓜的興趣。在夏日裡氣溫高漲，隔三差五炒苦瓜吃，有清熱解毒、清暑解煩、美容駐顏、滋肝養血的好處。常用苦瓜做成各種各樣的家常菜，炒、燉、燒、拌，苦瓜的吃法很多。

苦瓜作為一種形態不一的蔬菜，它有2個獨特的特點：一是苦，二是表皮有“皺紋”。苦瓜的形態有很多種，有短短胖胖的綠色苦瓜、有長長瘦瘦的綠色苦瓜、有白白胖胖的白色苦瓜、有長長瘦瘦的白色苦瓜。雖然苦瓜的形態很多，但它獨特的特點卻總能讓人在“瞟一眼”的情況下認出它是苦瓜。苦瓜的皺紋對苦瓜的口味來說沒有任何影響，可它的苦味卻是很多人想改變的東西。在生活裡，很多人總是在想法設法的讓苦瓜吃起來沒有那麼苦。也研究了很多種讓苦瓜吃起來沒有那麼苦的方法。咱們通過幾種苦瓜的做法一起來看看該如何做苦瓜才不苦吧！

~~~~~讓苦瓜不在苦的祕密~~~~~

• 1、瓤。苦瓜最苦的部分是瓜瓤，瓜殼相對來說沒那麼苦。很多人在苦瓜切開之後會習慣性的隨便扣一扣，把裡面的瓤扣掉。對於苦味不重苦瓜來說隨便扣一下可以，但是對於比較苦的苦瓜來說，那你一定要把苦瓜瓤清理乾淨。
• 2、洗。瓜瓤清理乾淨之後，很多人的苦瓜都是用水衝一衝就切了。忽略了洗的步驟，苦瓜在用水的時候，可以在把瓜瓤扣掉之後，用水泡一泡再清洗。（註解：這一步可以適當的減少一部分苦味，但有限，所以很多人會忽略掉）。
• 3、醃。苦瓜洗淨之後，切片，越薄越好，放點鹽醃製，把苦味鹽出來，最後洗去鹽分、苦汁味，把水分擠幹。

• 4、焯。把切好的苦瓜進行焯水，把苦味用熱水處理掉。這一步與醃製可以二選一哈。
• 5、炒。苦瓜在經歷了前三個處理之後，苦味會相對減少很多，想要繼續降低苦味，炒苦瓜的時候油要大，溫度要高，也可以降低苦瓜的苦味。
• 6、配。除了這些之外，苦瓜怎麼炒，與什麼一起炒很重要。苦味與其他口味相互消融就能儘可能減少苦瓜的口味。如：糖醋味、蜂蜜味、辣椒味做的苦瓜。
• 7、品種。常見的苦瓜分為2類，綠色和白色。不管哪種顏色的苦瓜，色澤看起來越老的肯定就越苦，所以咱們儘可能選擇新鮮比較嫩的苦瓜。除非苦瓜籽已經變紅了的，那種苦瓜基本沒苦味。

這個夏日，苦瓜2元1斤，是咱們日常生活裡最常選擇的一種食材。雖然苦瓜有點苦，但卻一點也不影響人們愛吃苦瓜的興趣。在夏日裡氣溫高漲，隔三差五炒苦瓜吃，有清熱解毒、清暑解煩、美容駐顏、滋肝養血的好處。常用苦瓜做成各種各樣的家常菜，炒、燉、燒、拌，苦瓜的吃法很多。

苦瓜作為一種形態不一的蔬菜，它有2個獨特的特點：一是苦，二是表皮有“皺紋”。苦瓜的形態有很多種，有短短胖胖的綠色苦瓜、有長長瘦瘦的綠色苦瓜、有白白胖胖的白色苦瓜、有長長瘦瘦的白色苦瓜。雖然苦瓜的形態很多，但它獨特的特點卻總能讓人在“瞟一眼”的情況下認出它是苦瓜。苦瓜的皺紋對苦瓜的口味來說沒有任何影響，可它的苦味卻是很多人想改變的東西。在生活裡，很多人總是在想法設法的讓苦瓜吃起來沒有那麼苦。也研究了很多種讓苦瓜吃起來沒有那麼苦的方法。咱們通過幾種苦瓜的做法一起來看看該如何做苦瓜才不苦吧！

~~~~~讓苦瓜不在苦的祕密~~~~~

• 1、瓤。苦瓜最苦的部分是瓜瓤，瓜殼相對來說沒那麼苦。很多人在苦瓜切開之後會習慣性的隨便扣一扣，把裡面的瓤扣掉。對於苦味不重苦瓜來說隨便扣一下可以，但是對於比較苦的苦瓜來說，那你一定要把苦瓜瓤清理乾淨。
• 2、洗。瓜瓤清理乾淨之後，很多人的苦瓜都是用水衝一衝就切了。忽略了洗的步驟，苦瓜在用水的時候，可以在把瓜瓤扣掉之後，用水泡一泡再清洗。（註解：這一步可以適當的減少一部分苦味，但有限，所以很多人會忽略掉）。
• 3、醃。苦瓜洗淨之後，切片，越薄越好，放點鹽醃製，把苦味鹽出來，最後洗去鹽分、苦汁味，把水分擠幹。

• 4、焯。把切好的苦瓜進行焯水，把苦味用熱水處理掉。這一步與醃製可以二選一哈。
• 5、炒。苦瓜在經歷了前三個處理之後，苦味會相對減少很多，想要繼續降低苦味，炒苦瓜的時候油要大，溫度要高，也可以降低苦瓜的苦味。
• 6、配。除了這些之外，苦瓜怎麼炒，與什麼一起炒很重要。苦味與其他口味相互消融就能儘可能減少苦瓜的口味。如：糖醋味、蜂蜜味、辣椒味做的苦瓜。
• 7、品種。常見的苦瓜分為2類，綠色和白色。不管哪種顏色的苦瓜，色澤看起來越老的肯定就越苦，所以咱們儘可能選擇新鮮比較嫩的苦瓜。除非苦瓜籽已經變紅了的，那種苦瓜基本沒苦味。

~~~~~《乾煸苦瓜》之烹飪做法一~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、幹辣椒或者鮮辣椒2個。

調味食材：瓣蒜幾瓣、適量的鹽、味精適量、植物油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜先對半切，把裡面的瓜瓤慢慢扣乾淨，清洗乾淨，切成片。
• 2、苦瓜片裡放點鹽醃製一會，把汁倒掉，洗淨捏掉水分。
• 3、熱油鍋，放入蒜片、幹辣椒炒出香味，放入苦瓜炒至表面微黃。
• 4、加上一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋即可。
• 5、備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、切片、醃製、油大、辣椒，每個環節都使用了的。值得一提的時候，因為醃製過，所以炒的時候，其實並不一定要炒黃哈。如果沒有醃就一定要炒出微黃。

這個夏日，苦瓜2元1斤，是咱們日常生活裡最常選擇的一種食材。雖然苦瓜有點苦，但卻一點也不影響人們愛吃苦瓜的興趣。在夏日裡氣溫高漲，隔三差五炒苦瓜吃，有清熱解毒、清暑解煩、美容駐顏、滋肝養血的好處。常用苦瓜做成各種各樣的家常菜，炒、燉、燒、拌，苦瓜的吃法很多。

苦瓜作為一種形態不一的蔬菜，它有2個獨特的特點：一是苦，二是表皮有“皺紋”。苦瓜的形態有很多種，有短短胖胖的綠色苦瓜、有長長瘦瘦的綠色苦瓜、有白白胖胖的白色苦瓜、有長長瘦瘦的白色苦瓜。雖然苦瓜的形態很多，但它獨特的特點卻總能讓人在“瞟一眼”的情況下認出它是苦瓜。苦瓜的皺紋對苦瓜的口味來說沒有任何影響，可它的苦味卻是很多人想改變的東西。在生活裡，很多人總是在想法設法的讓苦瓜吃起來沒有那麼苦。也研究了很多種讓苦瓜吃起來沒有那麼苦的方法。咱們通過幾種苦瓜的做法一起來看看該如何做苦瓜才不苦吧！

~~~~~讓苦瓜不在苦的祕密~~~~~

• 1、瓤。苦瓜最苦的部分是瓜瓤，瓜殼相對來說沒那麼苦。很多人在苦瓜切開之後會習慣性的隨便扣一扣，把裡面的瓤扣掉。對於苦味不重苦瓜來說隨便扣一下可以，但是對於比較苦的苦瓜來說，那你一定要把苦瓜瓤清理乾淨。
• 2、洗。瓜瓤清理乾淨之後，很多人的苦瓜都是用水衝一衝就切了。忽略了洗的步驟，苦瓜在用水的時候，可以在把瓜瓤扣掉之後，用水泡一泡再清洗。（註解：這一步可以適當的減少一部分苦味，但有限，所以很多人會忽略掉）。
• 3、醃。苦瓜洗淨之後，切片，越薄越好，放點鹽醃製，把苦味鹽出來，最後洗去鹽分、苦汁味，把水分擠幹。

• 4、焯。把切好的苦瓜進行焯水，把苦味用熱水處理掉。這一步與醃製可以二選一哈。
• 5、炒。苦瓜在經歷了前三個處理之後，苦味會相對減少很多，想要繼續降低苦味，炒苦瓜的時候油要大，溫度要高，也可以降低苦瓜的苦味。
• 6、配。除了這些之外，苦瓜怎麼炒，與什麼一起炒很重要。苦味與其他口味相互消融就能儘可能減少苦瓜的口味。如：糖醋味、蜂蜜味、辣椒味做的苦瓜。
• 7、品種。常見的苦瓜分為2類，綠色和白色。不管哪種顏色的苦瓜，色澤看起來越老的肯定就越苦，所以咱們儘可能選擇新鮮比較嫩的苦瓜。除非苦瓜籽已經變紅了的，那種苦瓜基本沒苦味。

~~~~~《乾煸苦瓜》之烹飪做法一~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、幹辣椒或者鮮辣椒2個。

調味食材：瓣蒜幾瓣、適量的鹽、味精適量、植物油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜先對半切，把裡面的瓜瓤慢慢扣乾淨，清洗乾淨，切成片。
• 2、苦瓜片裡放點鹽醃製一會，把汁倒掉，洗淨捏掉水分。
• 3、熱油鍋，放入蒜片、幹辣椒炒出香味，放入苦瓜炒至表面微黃。
• 4、加上一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋即可。
• 5、備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、切片、醃製、油大、辣椒，每個環節都使用了的。值得一提的時候，因為醃製過，所以炒的時候，其實並不一定要炒黃哈。如果沒有醃就一定要炒出微黃。

~~~~~《苦瓜炒雞蛋》之烹飪做法二~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、3個鮮雞蛋、適量的鹽、味精適量、植物油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜切開，扣掉瓜瓤，洗淨，切成片。
• 2、鍋內燒開水，放入苦瓜焯燙一會，撈出來，放入涼水了洗一下，擠掉水分。
• 3、雞蛋液敲入碗裡，放入一小勺鹽，進行充分攪拌。
• 4、起熱油鍋，放入雞蛋先炒定型，留下底油，放入苦瓜炒斷生，重新放入苦瓜，加點鹽、味精炒勻出鍋。
• 5、備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、切片、焯水、油大。值得一提的是，炒雞蛋的時候，要用的油要大，先炒雞蛋，讓油變得香醇，再炒苦瓜。

這個夏日，苦瓜2元1斤，是咱們日常生活裡最常選擇的一種食材。雖然苦瓜有點苦，但卻一點也不影響人們愛吃苦瓜的興趣。在夏日裡氣溫高漲，隔三差五炒苦瓜吃，有清熱解毒、清暑解煩、美容駐顏、滋肝養血的好處。常用苦瓜做成各種各樣的家常菜，炒、燉、燒、拌，苦瓜的吃法很多。

苦瓜作為一種形態不一的蔬菜，它有2個獨特的特點：一是苦，二是表皮有“皺紋”。苦瓜的形態有很多種，有短短胖胖的綠色苦瓜、有長長瘦瘦的綠色苦瓜、有白白胖胖的白色苦瓜、有長長瘦瘦的白色苦瓜。雖然苦瓜的形態很多，但它獨特的特點卻總能讓人在“瞟一眼”的情況下認出它是苦瓜。苦瓜的皺紋對苦瓜的口味來說沒有任何影響，可它的苦味卻是很多人想改變的東西。在生活裡，很多人總是在想法設法的讓苦瓜吃起來沒有那麼苦。也研究了很多種讓苦瓜吃起來沒有那麼苦的方法。咱們通過幾種苦瓜的做法一起來看看該如何做苦瓜才不苦吧！

~~~~~讓苦瓜不在苦的祕密~~~~~

• 1、瓤。苦瓜最苦的部分是瓜瓤，瓜殼相對來說沒那麼苦。很多人在苦瓜切開之後會習慣性的隨便扣一扣，把裡面的瓤扣掉。對於苦味不重苦瓜來說隨便扣一下可以，但是對於比較苦的苦瓜來說，那你一定要把苦瓜瓤清理乾淨。
• 2、洗。瓜瓤清理乾淨之後，很多人的苦瓜都是用水衝一衝就切了。忽略了洗的步驟，苦瓜在用水的時候，可以在把瓜瓤扣掉之後，用水泡一泡再清洗。（註解：這一步可以適當的減少一部分苦味，但有限，所以很多人會忽略掉）。
• 3、醃。苦瓜洗淨之後，切片，越薄越好，放點鹽醃製，把苦味鹽出來，最後洗去鹽分、苦汁味，把水分擠幹。

• 4、焯。把切好的苦瓜進行焯水，把苦味用熱水處理掉。這一步與醃製可以二選一哈。
• 5、炒。苦瓜在經歷了前三個處理之後，苦味會相對減少很多，想要繼續降低苦味，炒苦瓜的時候油要大，溫度要高，也可以降低苦瓜的苦味。
• 6、配。除了這些之外，苦瓜怎麼炒，與什麼一起炒很重要。苦味與其他口味相互消融就能儘可能減少苦瓜的口味。如：糖醋味、蜂蜜味、辣椒味做的苦瓜。
• 7、品種。常見的苦瓜分為2類，綠色和白色。不管哪種顏色的苦瓜，色澤看起來越老的肯定就越苦，所以咱們儘可能選擇新鮮比較嫩的苦瓜。除非苦瓜籽已經變紅了的，那種苦瓜基本沒苦味。

~~~~~《乾煸苦瓜》之烹飪做法一~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、幹辣椒或者鮮辣椒2個。

調味食材：瓣蒜幾瓣、適量的鹽、味精適量、植物油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜先對半切，把裡面的瓜瓤慢慢扣乾淨，清洗乾淨，切成片。
• 2、苦瓜片裡放點鹽醃製一會，把汁倒掉，洗淨捏掉水分。
• 3、熱油鍋，放入蒜片、幹辣椒炒出香味，放入苦瓜炒至表面微黃。
• 4、加上一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋即可。
• 5、備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、切片、醃製、油大、辣椒，每個環節都使用了的。值得一提的時候，因為醃製過，所以炒的時候，其實並不一定要炒黃哈。如果沒有醃就一定要炒出微黃。

~~~~~《苦瓜炒雞蛋》之烹飪做法二~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、3個鮮雞蛋、適量的鹽、味精適量、植物油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜切開，扣掉瓜瓤，洗淨，切成片。
• 2、鍋內燒開水，放入苦瓜焯燙一會，撈出來，放入涼水了洗一下，擠掉水分。
• 3、雞蛋液敲入碗裡，放入一小勺鹽，進行充分攪拌。
• 4、起熱油鍋，放入雞蛋先炒定型，留下底油，放入苦瓜炒斷生，重新放入苦瓜，加點鹽、味精炒勻出鍋。
• 5、備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、切片、焯水、油大。值得一提的是，炒雞蛋的時候，要用的油要大，先炒雞蛋，讓油變得香醇，再炒苦瓜。

~~~~~《家常拌苦瓜》之烹飪做法三~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、適量鹽、少許白糖、生抽少許、醋少許、雞精適量、小紅椒1個、熟油辣椒1小勺、芝麻香油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜切開，扣掉瓜瓤，洗淨，切成薄片。
• 2、鍋內燒開水，放入苦瓜焯燙一會，撈出來，放入涼水了洗一下，擠幹水分。
• 3、先放一小勺白糖、一小勺醋到苦瓜裡拌勻，接著放入鹽、生抽、雞精拌勻，最後把小紅剁碎放到苦瓜裡，加上一勺熟油辣椒以及適量的芝麻油拌勻。另外可以加入薑汁、蔥花、蒜汁等哈，此處省略了。
• 備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、焯水、白糖、醋、辣味。值得一提的是，焯水之後，咱們要用力把水分擠幹，充分的降低苦味，在拌的時候加點糖醋掩蓋苦味。

這個夏日，苦瓜2元1斤，是咱們日常生活裡最常選擇的一種食材。雖然苦瓜有點苦，但卻一點也不影響人們愛吃苦瓜的興趣。在夏日裡氣溫高漲，隔三差五炒苦瓜吃，有清熱解毒、清暑解煩、美容駐顏、滋肝養血的好處。常用苦瓜做成各種各樣的家常菜，炒、燉、燒、拌，苦瓜的吃法很多。

苦瓜作為一種形態不一的蔬菜，它有2個獨特的特點：一是苦，二是表皮有“皺紋”。苦瓜的形態有很多種，有短短胖胖的綠色苦瓜、有長長瘦瘦的綠色苦瓜、有白白胖胖的白色苦瓜、有長長瘦瘦的白色苦瓜。雖然苦瓜的形態很多，但它獨特的特點卻總能讓人在“瞟一眼”的情況下認出它是苦瓜。苦瓜的皺紋對苦瓜的口味來說沒有任何影響，可它的苦味卻是很多人想改變的東西。在生活裡，很多人總是在想法設法的讓苦瓜吃起來沒有那麼苦。也研究了很多種讓苦瓜吃起來沒有那麼苦的方法。咱們通過幾種苦瓜的做法一起來看看該如何做苦瓜才不苦吧！

~~~~~讓苦瓜不在苦的祕密~~~~~

• 1、瓤。苦瓜最苦的部分是瓜瓤，瓜殼相對來說沒那麼苦。很多人在苦瓜切開之後會習慣性的隨便扣一扣，把裡面的瓤扣掉。對於苦味不重苦瓜來說隨便扣一下可以，但是對於比較苦的苦瓜來說，那你一定要把苦瓜瓤清理乾淨。
• 2、洗。瓜瓤清理乾淨之後，很多人的苦瓜都是用水衝一衝就切了。忽略了洗的步驟，苦瓜在用水的時候，可以在把瓜瓤扣掉之後，用水泡一泡再清洗。（註解：這一步可以適當的減少一部分苦味，但有限，所以很多人會忽略掉）。
• 3、醃。苦瓜洗淨之後，切片，越薄越好，放點鹽醃製，把苦味鹽出來，最後洗去鹽分、苦汁味，把水分擠幹。

• 4、焯。把切好的苦瓜進行焯水，把苦味用熱水處理掉。這一步與醃製可以二選一哈。
• 5、炒。苦瓜在經歷了前三個處理之後，苦味會相對減少很多，想要繼續降低苦味，炒苦瓜的時候油要大，溫度要高，也可以降低苦瓜的苦味。
• 6、配。除了這些之外，苦瓜怎麼炒，與什麼一起炒很重要。苦味與其他口味相互消融就能儘可能減少苦瓜的口味。如：糖醋味、蜂蜜味、辣椒味做的苦瓜。
• 7、品種。常見的苦瓜分為2類，綠色和白色。不管哪種顏色的苦瓜，色澤看起來越老的肯定就越苦，所以咱們儘可能選擇新鮮比較嫩的苦瓜。除非苦瓜籽已經變紅了的，那種苦瓜基本沒苦味。

~~~~~《乾煸苦瓜》之烹飪做法一~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、幹辣椒或者鮮辣椒2個。

調味食材：瓣蒜幾瓣、適量的鹽、味精適量、植物油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜先對半切，把裡面的瓜瓤慢慢扣乾淨，清洗乾淨，切成片。
• 2、苦瓜片裡放點鹽醃製一會，把汁倒掉，洗淨捏掉水分。
• 3、熱油鍋，放入蒜片、幹辣椒炒出香味，放入苦瓜炒至表面微黃。
• 4、加上一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋即可。
• 5、備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、切片、醃製、油大、辣椒，每個環節都使用了的。值得一提的時候，因為醃製過，所以炒的時候，其實並不一定要炒黃哈。如果沒有醃就一定要炒出微黃。

~~~~~《苦瓜炒雞蛋》之烹飪做法二~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、3個鮮雞蛋、適量的鹽、味精適量、植物油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜切開，扣掉瓜瓤，洗淨，切成片。
• 2、鍋內燒開水，放入苦瓜焯燙一會，撈出來，放入涼水了洗一下，擠掉水分。
• 3、雞蛋液敲入碗裡，放入一小勺鹽，進行充分攪拌。
• 4、起熱油鍋，放入雞蛋先炒定型，留下底油，放入苦瓜炒斷生，重新放入苦瓜，加點鹽、味精炒勻出鍋。
• 5、備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、切片、焯水、油大。值得一提的是，炒雞蛋的時候，要用的油要大，先炒雞蛋，讓油變得香醇，再炒苦瓜。

~~~~~《家常拌苦瓜》之烹飪做法三~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、適量鹽、少許白糖、生抽少許、醋少許、雞精適量、小紅椒1個、熟油辣椒1小勺、芝麻香油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜切開，扣掉瓜瓤，洗淨，切成薄片。
• 2、鍋內燒開水，放入苦瓜焯燙一會，撈出來，放入涼水了洗一下，擠幹水分。
• 3、先放一小勺白糖、一小勺醋到苦瓜裡拌勻，接著放入鹽、生抽、雞精拌勻，最後把小紅剁碎放到苦瓜裡，加上一勺熟油辣椒以及適量的芝麻油拌勻。另外可以加入薑汁、蔥花、蒜汁等哈，此處省略了。
• 備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、焯水、白糖、醋、辣味。值得一提的是，焯水之後，咱們要用力把水分擠幹，充分的降低苦味，在拌的時候加點糖醋掩蓋苦味。

~~~~~自由問答~~~~~

一問：為什麼有的苦瓜吃起來很生硬，即便是加水煮之後也不會軟，而且還很苦呢？

答：是的，有這一類苦瓜。這一類的苦瓜大部分是由大棚種植而出，炒的時候，參水煮都不會軟。主要是白色的苦瓜，也就是白玉苦瓜。其實這一類苦瓜適合用來燒鴨，做出來很不錯。

二問：苦瓜把苦味去掉真的好嗎？為什麼有的人會說沒有處理過的苦瓜吃起來更好呢？

答：個人同意觀點哈。苦瓜裡含有的維生素很多，用鹽、焯水處理過的苦瓜會破壞一部分的營養成分。而且在我們四川這邊流傳的一句話就是：苦瓜要苦，清熱又消暑。

這個夏日，苦瓜2元1斤，是咱們日常生活裡最常選擇的一種食材。雖然苦瓜有點苦，但卻一點也不影響人們愛吃苦瓜的興趣。在夏日裡氣溫高漲，隔三差五炒苦瓜吃，有清熱解毒、清暑解煩、美容駐顏、滋肝養血的好處。常用苦瓜做成各種各樣的家常菜，炒、燉、燒、拌，苦瓜的吃法很多。

苦瓜作為一種形態不一的蔬菜，它有2個獨特的特點：一是苦，二是表皮有“皺紋”。苦瓜的形態有很多種，有短短胖胖的綠色苦瓜、有長長瘦瘦的綠色苦瓜、有白白胖胖的白色苦瓜、有長長瘦瘦的白色苦瓜。雖然苦瓜的形態很多，但它獨特的特點卻總能讓人在“瞟一眼”的情況下認出它是苦瓜。苦瓜的皺紋對苦瓜的口味來說沒有任何影響，可它的苦味卻是很多人想改變的東西。在生活裡，很多人總是在想法設法的讓苦瓜吃起來沒有那麼苦。也研究了很多種讓苦瓜吃起來沒有那麼苦的方法。咱們通過幾種苦瓜的做法一起來看看該如何做苦瓜才不苦吧！

~~~~~讓苦瓜不在苦的祕密~~~~~

• 1、瓤。苦瓜最苦的部分是瓜瓤，瓜殼相對來說沒那麼苦。很多人在苦瓜切開之後會習慣性的隨便扣一扣，把裡面的瓤扣掉。對於苦味不重苦瓜來說隨便扣一下可以，但是對於比較苦的苦瓜來說，那你一定要把苦瓜瓤清理乾淨。
• 2、洗。瓜瓤清理乾淨之後，很多人的苦瓜都是用水衝一衝就切了。忽略了洗的步驟，苦瓜在用水的時候，可以在把瓜瓤扣掉之後，用水泡一泡再清洗。（註解：這一步可以適當的減少一部分苦味，但有限，所以很多人會忽略掉）。
• 3、醃。苦瓜洗淨之後，切片，越薄越好，放點鹽醃製，把苦味鹽出來，最後洗去鹽分、苦汁味，把水分擠幹。

• 4、焯。把切好的苦瓜進行焯水，把苦味用熱水處理掉。這一步與醃製可以二選一哈。
• 5、炒。苦瓜在經歷了前三個處理之後，苦味會相對減少很多，想要繼續降低苦味，炒苦瓜的時候油要大，溫度要高，也可以降低苦瓜的苦味。
• 6、配。除了這些之外，苦瓜怎麼炒，與什麼一起炒很重要。苦味與其他口味相互消融就能儘可能減少苦瓜的口味。如：糖醋味、蜂蜜味、辣椒味做的苦瓜。
• 7、品種。常見的苦瓜分為2類，綠色和白色。不管哪種顏色的苦瓜，色澤看起來越老的肯定就越苦，所以咱們儘可能選擇新鮮比較嫩的苦瓜。除非苦瓜籽已經變紅了的，那種苦瓜基本沒苦味。

~~~~~《乾煸苦瓜》之烹飪做法一~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、幹辣椒或者鮮辣椒2個。

調味食材：瓣蒜幾瓣、適量的鹽、味精適量、植物油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜先對半切，把裡面的瓜瓤慢慢扣乾淨，清洗乾淨，切成片。
• 2、苦瓜片裡放點鹽醃製一會，把汁倒掉，洗淨捏掉水分。
• 3、熱油鍋，放入蒜片、幹辣椒炒出香味，放入苦瓜炒至表面微黃。
• 4、加上一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋即可。
• 5、備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、切片、醃製、油大、辣椒，每個環節都使用了的。值得一提的時候，因為醃製過，所以炒的時候，其實並不一定要炒黃哈。如果沒有醃就一定要炒出微黃。

~~~~~《苦瓜炒雞蛋》之烹飪做法二~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、3個鮮雞蛋、適量的鹽、味精適量、植物油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜切開，扣掉瓜瓤，洗淨，切成片。
• 2、鍋內燒開水，放入苦瓜焯燙一會，撈出來，放入涼水了洗一下，擠掉水分。
• 3、雞蛋液敲入碗裡，放入一小勺鹽，進行充分攪拌。
• 4、起熱油鍋，放入雞蛋先炒定型，留下底油，放入苦瓜炒斷生，重新放入苦瓜，加點鹽、味精炒勻出鍋。
• 5、備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、切片、焯水、油大。值得一提的是，炒雞蛋的時候，要用的油要大，先炒雞蛋，讓油變得香醇，再炒苦瓜。

~~~~~《家常拌苦瓜》之烹飪做法三~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、適量鹽、少許白糖、生抽少許、醋少許、雞精適量、小紅椒1個、熟油辣椒1小勺、芝麻香油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜切開，扣掉瓜瓤，洗淨，切成薄片。
• 2、鍋內燒開水，放入苦瓜焯燙一會，撈出來，放入涼水了洗一下，擠幹水分。
• 3、先放一小勺白糖、一小勺醋到苦瓜裡拌勻，接著放入鹽、生抽、雞精拌勻，最後把小紅剁碎放到苦瓜裡，加上一勺熟油辣椒以及適量的芝麻油拌勻。另外可以加入薑汁、蔥花、蒜汁等哈，此處省略了。
• 備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、焯水、白糖、醋、辣味。值得一提的是，焯水之後，咱們要用力把水分擠幹，充分的降低苦味，在拌的時候加點糖醋掩蓋苦味。

~~~~~自由問答~~~~~

一問：為什麼有的苦瓜吃起來很生硬，即便是加水煮之後也不會軟，而且還很苦呢？

答：是的，有這一類苦瓜。這一類的苦瓜大部分是由大棚種植而出，炒的時候，參水煮都不會軟。主要是白色的苦瓜，也就是白玉苦瓜。其實這一類苦瓜適合用來燒鴨，做出來很不錯。

二問：苦瓜把苦味去掉真的好嗎？為什麼有的人會說沒有處理過的苦瓜吃起來更好呢？

答：個人同意觀點哈。苦瓜裡含有的維生素很多，用鹽、焯水處理過的苦瓜會破壞一部分的營養成分。而且在我們四川這邊流傳的一句話就是：苦瓜要苦，清熱又消暑。

~~~~~總結話語~~~~~

三道家常菜的苦瓜做法，夏季裡，四川人最常做的三種美食。苦瓜還可以做很多的菜品，如：苦瓜燒鴨、蜜汁苦瓜、糖醋苦瓜、苦瓜肉片等。夏季，苦瓜是咱們四川人最常吃、最愛吃的一種食材。你們愛吃苦瓜嗎？

這個夏日，苦瓜2元1斤，是咱們日常生活裡最常選擇的一種食材。雖然苦瓜有點苦，但卻一點也不影響人們愛吃苦瓜的興趣。在夏日裡氣溫高漲，隔三差五炒苦瓜吃，有清熱解毒、清暑解煩、美容駐顏、滋肝養血的好處。常用苦瓜做成各種各樣的家常菜，炒、燉、燒、拌，苦瓜的吃法很多。

苦瓜作為一種形態不一的蔬菜，它有2個獨特的特點：一是苦，二是表皮有“皺紋”。苦瓜的形態有很多種，有短短胖胖的綠色苦瓜、有長長瘦瘦的綠色苦瓜、有白白胖胖的白色苦瓜、有長長瘦瘦的白色苦瓜。雖然苦瓜的形態很多，但它獨特的特點卻總能讓人在“瞟一眼”的情況下認出它是苦瓜。苦瓜的皺紋對苦瓜的口味來說沒有任何影響，可它的苦味卻是很多人想改變的東西。在生活裡，很多人總是在想法設法的讓苦瓜吃起來沒有那麼苦。也研究了很多種讓苦瓜吃起來沒有那麼苦的方法。咱們通過幾種苦瓜的做法一起來看看該如何做苦瓜才不苦吧！

~~~~~讓苦瓜不在苦的祕密~~~~~

• 1、瓤。苦瓜最苦的部分是瓜瓤，瓜殼相對來說沒那麼苦。很多人在苦瓜切開之後會習慣性的隨便扣一扣，把裡面的瓤扣掉。對於苦味不重苦瓜來說隨便扣一下可以，但是對於比較苦的苦瓜來說，那你一定要把苦瓜瓤清理乾淨。
• 2、洗。瓜瓤清理乾淨之後，很多人的苦瓜都是用水衝一衝就切了。忽略了洗的步驟，苦瓜在用水的時候，可以在把瓜瓤扣掉之後，用水泡一泡再清洗。（註解：這一步可以適當的減少一部分苦味，但有限，所以很多人會忽略掉）。
• 3、醃。苦瓜洗淨之後，切片，越薄越好，放點鹽醃製，把苦味鹽出來，最後洗去鹽分、苦汁味，把水分擠幹。

• 4、焯。把切好的苦瓜進行焯水，把苦味用熱水處理掉。這一步與醃製可以二選一哈。
• 5、炒。苦瓜在經歷了前三個處理之後，苦味會相對減少很多，想要繼續降低苦味，炒苦瓜的時候油要大，溫度要高，也可以降低苦瓜的苦味。
• 6、配。除了這些之外，苦瓜怎麼炒，與什麼一起炒很重要。苦味與其他口味相互消融就能儘可能減少苦瓜的口味。如：糖醋味、蜂蜜味、辣椒味做的苦瓜。
• 7、品種。常見的苦瓜分為2類，綠色和白色。不管哪種顏色的苦瓜，色澤看起來越老的肯定就越苦，所以咱們儘可能選擇新鮮比較嫩的苦瓜。除非苦瓜籽已經變紅了的，那種苦瓜基本沒苦味。

~~~~~《乾煸苦瓜》之烹飪做法一~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、幹辣椒或者鮮辣椒2個。

調味食材：瓣蒜幾瓣、適量的鹽、味精適量、植物油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜先對半切，把裡面的瓜瓤慢慢扣乾淨，清洗乾淨，切成片。
• 2、苦瓜片裡放點鹽醃製一會，把汁倒掉，洗淨捏掉水分。
• 3、熱油鍋，放入蒜片、幹辣椒炒出香味，放入苦瓜炒至表面微黃。
• 4、加上一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋即可。
• 5、備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、切片、醃製、油大、辣椒，每個環節都使用了的。值得一提的時候，因為醃製過，所以炒的時候，其實並不一定要炒黃哈。如果沒有醃就一定要炒出微黃。

~~~~~《苦瓜炒雞蛋》之烹飪做法二~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、3個鮮雞蛋、適量的鹽、味精適量、植物油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜切開，扣掉瓜瓤，洗淨，切成片。
• 2、鍋內燒開水，放入苦瓜焯燙一會，撈出來，放入涼水了洗一下，擠掉水分。
• 3、雞蛋液敲入碗裡，放入一小勺鹽，進行充分攪拌。
• 4、起熱油鍋，放入雞蛋先炒定型，留下底油，放入苦瓜炒斷生，重新放入苦瓜，加點鹽、味精炒勻出鍋。
• 5、備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、切片、焯水、油大。值得一提的是，炒雞蛋的時候，要用的油要大，先炒雞蛋，讓油變得香醇，再炒苦瓜。

~~~~~《家常拌苦瓜》之烹飪做法三~~~~~

主要食材：2根綠色的鮮嫩苦瓜、適量鹽、少許白糖、生抽少許、醋少許、雞精適量、小紅椒1個、熟油辣椒1小勺、芝麻香油適量。

製作方法：

• 1、把苦瓜切開，扣掉瓜瓤，洗淨，切成薄片。
• 2、鍋內燒開水，放入苦瓜焯燙一會，撈出來，放入涼水了洗一下，擠幹水分。
• 3、先放一小勺白糖、一小勺醋到苦瓜裡拌勻，接著放入鹽、生抽、雞精拌勻，最後把小紅剁碎放到苦瓜裡，加上一勺熟油辣椒以及適量的芝麻油拌勻。另外可以加入薑汁、蔥花、蒜汁等哈，此處省略了。
• 備註：降低苦味的幾個地方：扣瓤、清洗、焯水、白糖、醋、辣味。值得一提的是，焯水之後，咱們要用力把水分擠幹，充分的降低苦味，在拌的時候加點糖醋掩蓋苦味。

~~~~~自由問答~~~~~

一問：為什麼有的苦瓜吃起來很生硬，即便是加水煮之後也不會軟，而且還很苦呢？

答：是的，有這一類苦瓜。這一類的苦瓜大部分是由大棚種植而出，炒的時候，參水煮都不會軟。主要是白色的苦瓜，也就是白玉苦瓜。其實這一類苦瓜適合用來燒鴨，做出來很不錯。

二問：苦瓜把苦味去掉真的好嗎？為什麼有的人會說沒有處理過的苦瓜吃起來更好呢？

答：個人同意觀點哈。苦瓜裡含有的維生素很多，用鹽、焯水處理過的苦瓜會破壞一部分的營養成分。而且在我們四川這邊流傳的一句話就是：苦瓜要苦，清熱又消暑。

~~~~~總結話語~~~~~

三道家常菜的苦瓜做法，夏季裡，四川人最常做的三種美食。苦瓜還可以做很多的菜品，如：苦瓜燒鴨、蜜汁苦瓜、糖醋苦瓜、苦瓜肉片等。夏季，苦瓜是咱們四川人最常吃、最愛吃的一種食材。你們愛吃苦瓜嗎？

本文由“美食來臨”的創作，創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。

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方法/步驟3:

方法/步驟4:

方法/步驟5:

方法/步驟6:

方法/步驟2:

方法/步驟3:

方法/步驟4:

方法/步驟5:

方法/步驟6:

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？

喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

有兩天沒有更新問答了，不是因為天氣炎熱，是身體抱恙，主要還是同我自己的飲食習慣有關，明明知道不能喝豆漿，早上吃早點的時候，貪吃喝了一小杯、明明知道不能吃海帶，晚餐時，老爸在家煨的排骨海帶湯，忍不住多吃了、明明知道自己的身體不能吃海鮮，晚上出門宵夜，還吃了一點海鮮，最後的痛苦，只有自己知道；

睡覺至半夜，疼醒了，在床上輾轉反側，堅持到天亮，結石發作的那種疼痛才稍有緩解，臥床一天，第二天才好上許多。由於，結石跟隨了我好多年，偶爾就會發作，久病成良醫，真沒有太當一回事，估計，在爸媽眼中，應該認為不是很嚴重，看我能起床做飯，更加會堅信我是完全康復了；

為了不讓爸媽太過擔心，第二天的晚餐，簡單的做了兩個小菜，一個是豆豉鯪魚燒苦瓜、一個是絲瓜炒蝦仁，加上爸媽晚上帶回來的滷菜，簡單的對付了一餐，雖說生病，但作為一個吃貨，看著爸媽將我做的整盤豆豉鯪魚燒苦瓜吃完，我是真的開心，說明好吃嘛，心中的成就感油然而生；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？

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睡覺至半夜，疼醒了，在床上輾轉反側，堅持到天亮，結石發作的那種疼痛才稍有緩解，臥床一天，第二天才好上許多。由於，結石跟隨了我好多年，偶爾就會發作，久病成良醫，真沒有太當一回事，估計，在爸媽眼中，應該認為不是很嚴重，看我能起床做飯，更加會堅信我是完全康復了；

為了不讓爸媽太過擔心，第二天的晚餐，簡單的做了兩個小菜，一個是豆豉鯪魚燒苦瓜、一個是絲瓜炒蝦仁，加上爸媽晚上帶回來的滷菜，簡單的對付了一餐，雖說生病，但作為一個吃貨，看著爸媽將我做的整盤豆豉鯪魚燒苦瓜吃完，我是真的開心，說明好吃嘛，心中的成就感油然而生；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？

說起苦瓜怎麼做好吃？說說我爸媽的想法吧，以前老媽做飯，最常見的做法就是苦瓜燒肉，那時我們全家一直認為，當天燒製的苦瓜不好吃，隔天回鍋，再次熱開後的苦瓜才好吃，其原因無非是，苦瓜經過長時間的燉煮，口感軟爛、沒有苦味，加上同五花肉同燒，苦瓜吸收了五花肉的脂肪，才變得非常好吃；

大家都會這樣說：苦瓜有點苦味蠻好的、苦瓜只苦自己又不會將苦味傳染給配菜，苦瓜清熱祛火要多吃，多年之後，家中的晚餐由我打理，開始思考這個問題，從爸媽對苦瓜的態度進行分析之後，我覺得苦瓜在燒製前，經過如下處理，口感軟爛、沒有苦味，爸媽才會更加喜歡，在我家，好吃的苦瓜，是這樣做的：

1、選購苦瓜的時候，我們需要選購那種全身都是小疙瘩的苦瓜，這樣的苦瓜會比較飽滿，瓜肉也會厚實一些，燒好之後，口感才會更好；

2、將清洗乾淨的苦瓜，中間對半切開，用鐵勺颳去苦瓜的瓜囊，儘量刮的乾淨一些，因為苦瓜的瓜囊是帶有苦味的；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？

喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

有兩天沒有更新問答了，不是因為天氣炎熱，是身體抱恙，主要還是同我自己的飲食習慣有關，明明知道不能喝豆漿，早上吃早點的時候，貪吃喝了一小杯、明明知道不能吃海帶，晚餐時，老爸在家煨的排骨海帶湯，忍不住多吃了、明明知道自己的身體不能吃海鮮，晚上出門宵夜，還吃了一點海鮮，最後的痛苦，只有自己知道；

睡覺至半夜，疼醒了，在床上輾轉反側，堅持到天亮，結石發作的那種疼痛才稍有緩解，臥床一天，第二天才好上許多。由於，結石跟隨了我好多年，偶爾就會發作，久病成良醫，真沒有太當一回事，估計，在爸媽眼中，應該認為不是很嚴重，看我能起床做飯，更加會堅信我是完全康復了；

為了不讓爸媽太過擔心，第二天的晚餐，簡單的做了兩個小菜，一個是豆豉鯪魚燒苦瓜、一個是絲瓜炒蝦仁，加上爸媽晚上帶回來的滷菜，簡單的對付了一餐，雖說生病，但作為一個吃貨，看著爸媽將我做的整盤豆豉鯪魚燒苦瓜吃完，我是真的開心，說明好吃嘛，心中的成就感油然而生；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？

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大家都會這樣說：苦瓜有點苦味蠻好的、苦瓜只苦自己又不會將苦味傳染給配菜，苦瓜清熱祛火要多吃，多年之後，家中的晚餐由我打理，開始思考這個問題，從爸媽對苦瓜的態度進行分析之後，我覺得苦瓜在燒製前，經過如下處理，口感軟爛、沒有苦味，爸媽才會更加喜歡，在我家，好吃的苦瓜，是這樣做的：

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2、將清洗乾淨的苦瓜，中間對半切開，用鐵勺颳去苦瓜的瓜囊，儘量刮的乾淨一些，因為苦瓜的瓜囊是帶有苦味的；

3、去除苦瓜苦味的第一步，我們可以先用食鹽將苦瓜醃製15分鐘左右，醃製出苦瓜的汁水；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？

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苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？

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2、將清洗乾淨的苦瓜，中間對半切開，用鐵勺颳去苦瓜的瓜囊，儘量刮的乾淨一些，因為苦瓜的瓜囊是帶有苦味的；

3、去除苦瓜苦味的第一步，我們可以先用食鹽將苦瓜醃製15分鐘左右，醃製出苦瓜的汁水；

4、醃製之後的苦瓜，需要再次在清水處反覆沖洗，經過這樣處理的苦瓜，幾乎就不會有苦味了；

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苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？

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2、將清洗乾淨的苦瓜，中間對半切開，用鐵勺颳去苦瓜的瓜囊，儘量刮的乾淨一些，因為苦瓜的瓜囊是帶有苦味的；

3、去除苦瓜苦味的第一步，我們可以先用食鹽將苦瓜醃製15分鐘左右，醃製出苦瓜的汁水；

4、醃製之後的苦瓜，需要再次在清水處反覆沖洗，經過這樣處理的苦瓜，幾乎就不會有苦味了；

5、經過醃製之後，苦瓜的苦味去除大半，下面我們通過焯水的辦法，將苦瓜煮的軟爛一些，便於之後的燒製；

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睡覺至半夜，疼醒了，在床上輾轉反側，堅持到天亮，結石發作的那種疼痛才稍有緩解，臥床一天，第二天才好上許多。由於，結石跟隨了我好多年，偶爾就會發作，久病成良醫，真沒有太當一回事，估計，在爸媽眼中，應該認為不是很嚴重，看我能起床做飯，更加會堅信我是完全康復了；

為了不讓爸媽太過擔心，第二天的晚餐，簡單的做了兩個小菜，一個是豆豉鯪魚燒苦瓜、一個是絲瓜炒蝦仁，加上爸媽晚上帶回來的滷菜，簡單的對付了一餐，雖說生病，但作為一個吃貨，看著爸媽將我做的整盤豆豉鯪魚燒苦瓜吃完，我是真的開心，說明好吃嘛，心中的成就感油然而生；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？

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大家都會這樣說：苦瓜有點苦味蠻好的、苦瓜只苦自己又不會將苦味傳染給配菜，苦瓜清熱祛火要多吃，多年之後，家中的晚餐由我打理，開始思考這個問題，從爸媽對苦瓜的態度進行分析之後，我覺得苦瓜在燒製前，經過如下處理，口感軟爛、沒有苦味，爸媽才會更加喜歡，在我家，好吃的苦瓜，是這樣做的：

1、選購苦瓜的時候，我們需要選購那種全身都是小疙瘩的苦瓜，這樣的苦瓜會比較飽滿，瓜肉也會厚實一些，燒好之後，口感才會更好；

2、將清洗乾淨的苦瓜，中間對半切開，用鐵勺颳去苦瓜的瓜囊，儘量刮的乾淨一些，因為苦瓜的瓜囊是帶有苦味的；

3、去除苦瓜苦味的第一步，我們可以先用食鹽將苦瓜醃製15分鐘左右，醃製出苦瓜的汁水；

4、醃製之後的苦瓜，需要再次在清水處反覆沖洗，經過這樣處理的苦瓜，幾乎就不會有苦味了；

5、經過醃製之後，苦瓜的苦味去除大半，下面我們通過焯水的辦法，將苦瓜煮的軟爛一些，便於之後的燒製；

6、焯過水的苦瓜，用過濾網勺撈出後，瀝乾水分待用即可，經過上文介紹的辦法處理過的苦瓜，無論您在家怎麼做，首先，有一點我是可以肯定的，苦瓜幾乎就沒有苦味了，我家喜歡吃比較軟爛的苦瓜，所以，五花肉燒苦瓜或者豆豉鯪魚燒苦瓜，我覺得都蠻好吃的；

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苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？

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大家都會這樣說：苦瓜有點苦味蠻好的、苦瓜只苦自己又不會將苦味傳染給配菜，苦瓜清熱祛火要多吃，多年之後，家中的晚餐由我打理，開始思考這個問題，從爸媽對苦瓜的態度進行分析之後，我覺得苦瓜在燒製前，經過如下處理，口感軟爛、沒有苦味，爸媽才會更加喜歡，在我家，好吃的苦瓜，是這樣做的：

1、選購苦瓜的時候，我們需要選購那種全身都是小疙瘩的苦瓜，這樣的苦瓜會比較飽滿，瓜肉也會厚實一些，燒好之後，口感才會更好；

2、將清洗乾淨的苦瓜，中間對半切開，用鐵勺颳去苦瓜的瓜囊，儘量刮的乾淨一些，因為苦瓜的瓜囊是帶有苦味的；

3、去除苦瓜苦味的第一步，我們可以先用食鹽將苦瓜醃製15分鐘左右，醃製出苦瓜的汁水；

4、醃製之後的苦瓜，需要再次在清水處反覆沖洗，經過這樣處理的苦瓜，幾乎就不會有苦味了；

5、經過醃製之後，苦瓜的苦味去除大半，下面我們通過焯水的辦法，將苦瓜煮的軟爛一些，便於之後的燒製；

6、焯過水的苦瓜，用過濾網勺撈出後，瀝乾水分待用即可，經過上文介紹的辦法處理過的苦瓜，無論您在家怎麼做，首先，有一點我是可以肯定的，苦瓜幾乎就沒有苦味了，我家喜歡吃比較軟爛的苦瓜，所以，五花肉燒苦瓜或者豆豉鯪魚燒苦瓜，我覺得都蠻好吃的；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？

寫到最好，還想囉嗦幾句，苦瓜經過長時間的燉煮，口感軟爛、沒有苦味，加上同五花肉同燒，苦瓜吸收了五花肉的脂肪，這樣的苦瓜，在我家最受歡迎，豆豉鯪魚燒苦瓜算是別有一番風味，但，萬變不離其中，口感軟爛、沒有苦味的苦瓜，我家才覺得更好吃；

如果，有的同學說，就是喜歡吃苦瓜的苦味，假如是這樣，大家可以省去醃製的步驟，直接用五花肉進行燒製，當苦瓜吸收了五花肉的油脂，口感軟爛，也是蠻好吃的；

苦瓜怎麼做，才好吃又不苦呢？大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您在家是如何製作苦瓜的？最好感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。

同時也歡迎關注我：新手廚房探祕者，市井美食尋覓者。

苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？

首先，苦瓜為什麼苦呢？

事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。

但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！

那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？

我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。

所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。

接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。

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苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？

首先，苦瓜為什麼苦呢？

事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。

但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！

那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？

我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。

所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。

第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？

① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；

② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。

接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。

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苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？

首先，苦瓜為什麼苦呢？

事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。

但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！

那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？

我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。

所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。

第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？

① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；

② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。

最後一點，也要強調的是，苦瓜不宜久放，最好當天買當天烹飪食用。

接下來我們來講講如何烹飪苦瓜，讓它不僅沁甜還清爽，亦或讓你大吃一驚，卻胃口大開！

苦瓜夏日大作戰：這樣做出來的苦瓜，一點兒也不苦

一、冰鎮苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳滅火器

必備食材：半根苦瓜、半個檸檬、一罐可樂、半瓷勺蜂蜜

非必備食材：枸杞、紅棗、西米等

烹飪方法：

① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，檸檬一半切片（也就是1/4），另一半留著，燒一鍋水；

② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後（這一步是為了讓苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，撈起來立刻放進冰塊裡冰鎮5分鐘；

③ 瀝乾水分，放入碗中倒入雪碧，放入檸檬片、蜂蜜，將剩下的檸檬擠出檸檬汁滴入其中，最後用保鮮膜密封冷藏2小時。

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苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？

首先，苦瓜為什麼苦呢？

事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。

但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！

那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？

我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。

所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。

第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？

① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；

② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。

最後一點，也要強調的是，苦瓜不宜久放，最好當天買當天烹飪食用。

接下來我們來講講如何烹飪苦瓜，讓它不僅沁甜還清爽，亦或讓你大吃一驚，卻胃口大開！

苦瓜夏日大作戰：這樣做出來的苦瓜，一點兒也不苦

一、冰鎮苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳滅火器

必備食材：半根苦瓜、半個檸檬、一罐可樂、半瓷勺蜂蜜

非必備食材：枸杞、紅棗、西米等

烹飪方法：

① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，檸檬一半切片（也就是1/4），另一半留著，燒一鍋水；

② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後（這一步是為了讓苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，撈起來立刻放進冰塊裡冰鎮5分鐘；

③ 瀝乾水分，放入碗中倒入雪碧，放入檸檬片、蜂蜜，將剩下的檸檬擠出檸檬汁滴入其中，最後用保鮮膜密封冷藏2小時。

二、涼拌苦瓜：一口一個脆瓜，我說的可不是西瓜喲

必備食材：半根苦瓜、一小根西芹、半片培根、1/4根朝天椒、生抽半勺、醋10半勺、芝麻油1/4勺、鹽半勺、糖半勺、兩片蒜瓣。

烹飪方法：用上述同樣方法處理好苦瓜，加蒜末、椒圈、煎過的培根粒和西芹末，加入糖、醋、生抽、芝麻油調味即可。

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苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？

首先，苦瓜為什麼苦呢？

事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。

但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！

那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？

我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。

所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。

第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？

① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；

② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。

最後一點，也要強調的是，苦瓜不宜久放，最好當天買當天烹飪食用。

接下來我們來講講如何烹飪苦瓜，讓它不僅沁甜還清爽，亦或讓你大吃一驚，卻胃口大開！

苦瓜夏日大作戰：這樣做出來的苦瓜，一點兒也不苦

一、冰鎮苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳滅火器

必備食材：半根苦瓜、半個檸檬、一罐可樂、半瓷勺蜂蜜

非必備食材：枸杞、紅棗、西米等

烹飪方法：

① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，檸檬一半切片（也就是1/4），另一半留著，燒一鍋水；

② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後（這一步是為了讓苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，撈起來立刻放進冰塊裡冰鎮5分鐘；

③ 瀝乾水分，放入碗中倒入雪碧，放入檸檬片、蜂蜜，將剩下的檸檬擠出檸檬汁滴入其中，最後用保鮮膜密封冷藏2小時。

二、涼拌苦瓜：一口一個脆瓜，我說的可不是西瓜喲

必備食材：半根苦瓜、一小根西芹、半片培根、1/4根朝天椒、生抽半勺、醋10半勺、芝麻油1/4勺、鹽半勺、糖半勺、兩片蒜瓣。

烹飪方法：用上述同樣方法處理好苦瓜，加蒜末、椒圈、煎過的培根粒和西芹末，加入糖、醋、生抽、芝麻油調味即可。

三、鹹蛋黃炒苦瓜：用鹹味中和苦味

必備食材：苦瓜半根、一個鹹蛋白、三個鹹蛋黃

烹飪方法：

① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，鹹蛋白儘量剁碎；

② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後，起油鍋燒至5、6分熟，下苦瓜炸約2分鐘後盛出；

③ 鍋內無油下鹹蛋白碎翻炒，再將苦瓜下鍋翻炒均勻，隨後下入三顆鹹蛋黃，用鍋鏟略微壓碎，使其整個包裹住苦瓜，然後翻炒使整鍋均勻，即可出鍋。

接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。

同時也歡迎關注我：新手廚房探祕者，市井美食尋覓者。

苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？

首先，苦瓜為什麼苦呢？

事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。

但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！

那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？

我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。

所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。

第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？

① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；

② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。

最後一點，也要強調的是，苦瓜不宜久放，最好當天買當天烹飪食用。

接下來我們來講講如何烹飪苦瓜，讓它不僅沁甜還清爽，亦或讓你大吃一驚，卻胃口大開！

苦瓜夏日大作戰：這樣做出來的苦瓜，一點兒也不苦

一、冰鎮苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳滅火器

必備食材：半根苦瓜、半個檸檬、一罐可樂、半瓷勺蜂蜜

非必備食材：枸杞、紅棗、西米等

烹飪方法：

① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，檸檬一半切片（也就是1/4），另一半留著，燒一鍋水；

② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後（這一步是為了讓苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，撈起來立刻放進冰塊裡冰鎮5分鐘；

③ 瀝乾水分，放入碗中倒入雪碧，放入檸檬片、蜂蜜，將剩下的檸檬擠出檸檬汁滴入其中，最後用保鮮膜密封冷藏2小時。

二、涼拌苦瓜：一口一個脆瓜，我說的可不是西瓜喲

必備食材：半根苦瓜、一小根西芹、半片培根、1/4根朝天椒、生抽半勺、醋10半勺、芝麻油1/4勺、鹽半勺、糖半勺、兩片蒜瓣。

烹飪方法：用上述同樣方法處理好苦瓜，加蒜末、椒圈、煎過的培根粒和西芹末，加入糖、醋、生抽、芝麻油調味即可。

三、鹹蛋黃炒苦瓜：用鹹味中和苦味

必備食材：苦瓜半根、一個鹹蛋白、三個鹹蛋黃

烹飪方法：

① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，鹹蛋白儘量剁碎；

② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後，起油鍋燒至5、6分熟，下苦瓜炸約2分鐘後盛出；

③ 鍋內無油下鹹蛋白碎翻炒，再將苦瓜下鍋翻炒均勻，隨後下入三顆鹹蛋黃，用鍋鏟略微壓碎，使其整個包裹住苦瓜，然後翻炒使整鍋均勻，即可出鍋。

四、滷苦瓜：臺灣小吃，有食材可以一試

必備食材：一根苦瓜、香菇、蔥段、醬瓜、黃芪、八角、桂皮、冰糖

烹飪方式：

① 1個苦瓜挖去中間白瓤，切大塊，和蔥段入鍋炸香後盛出，然後下香菇5朵炒出香味；

② 下10片黃芪、1個八角、1小段桂皮和少許冰糖翻炒；

③ 加入200克帶汁的醬瓜、15毫升蠔油、苦瓜和適量水，大火燒沸；

④ 轉小火，滷30分鐘，最後蓋上蓋子燜10分鐘，即可出鍋。

接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。

同時也歡迎關注我：新手廚房探祕者，市井美食尋覓者。

苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？

首先，苦瓜為什麼苦呢？

事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。

但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！

那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？

我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。

所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。

第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？

① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；

② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。

最後一點，也要強調的是，苦瓜不宜久放，最好當天買當天烹飪食用。

接下來我們來講講如何烹飪苦瓜，讓它不僅沁甜還清爽，亦或讓你大吃一驚，卻胃口大開！

苦瓜夏日大作戰：這樣做出來的苦瓜，一點兒也不苦

一、冰鎮苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳滅火器

必備食材：半根苦瓜、半個檸檬、一罐可樂、半瓷勺蜂蜜

非必備食材：枸杞、紅棗、西米等

烹飪方法：

① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，檸檬一半切片（也就是1/4），另一半留著，燒一鍋水；

② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後（這一步是為了讓苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，撈起來立刻放進冰塊裡冰鎮5分鐘；

③ 瀝乾水分，放入碗中倒入雪碧，放入檸檬片、蜂蜜，將剩下的檸檬擠出檸檬汁滴入其中，最後用保鮮膜密封冷藏2小時。

二、涼拌苦瓜：一口一個脆瓜，我說的可不是西瓜喲

必備食材：半根苦瓜、一小根西芹、半片培根、1/4根朝天椒、生抽半勺、醋10半勺、芝麻油1/4勺、鹽半勺、糖半勺、兩片蒜瓣。

烹飪方法：用上述同樣方法處理好苦瓜，加蒜末、椒圈、煎過的培根粒和西芹末，加入糖、醋、生抽、芝麻油調味即可。

三、鹹蛋黃炒苦瓜：用鹹味中和苦味

必備食材：苦瓜半根、一個鹹蛋白、三個鹹蛋黃

烹飪方法：

① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，鹹蛋白儘量剁碎；

② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後，起油鍋燒至5、6分熟，下苦瓜炸約2分鐘後盛出；

③ 鍋內無油下鹹蛋白碎翻炒，再將苦瓜下鍋翻炒均勻，隨後下入三顆鹹蛋黃，用鍋鏟略微壓碎，使其整個包裹住苦瓜，然後翻炒使整鍋均勻，即可出鍋。

四、滷苦瓜：臺灣小吃，有食材可以一試

必備食材：一根苦瓜、香菇、蔥段、醬瓜、黃芪、八角、桂皮、冰糖

烹飪方式：

① 1個苦瓜挖去中間白瓤，切大塊，和蔥段入鍋炸香後盛出，然後下香菇5朵炒出香味；

② 下10片黃芪、1個八角、1小段桂皮和少許冰糖翻炒；

③ 加入200克帶汁的醬瓜、15毫升蠔油、苦瓜和適量水，大火燒沸；

④ 轉小火，滷30分鐘，最後蓋上蓋子燜10分鐘，即可出鍋。

最後我們來簡單總結一下讓苦瓜不苦的“妙招”：

① 醃製；

② 清水漂；

③ 冰鎮；

④ 用更重的材料或調料味覆蓋

接下來這份回答，將從①苦瓜為什麼苦？；②菜市場怎麼挑選苦瓜？③冰鎮、涼拌、炒、滷這四個方面分別提供一份苦瓜食譜；④ 簡單幾個字概括主要的處理方法。

同時也歡迎關注我：新手廚房探祕者，市井美食尋覓者。

苦瓜為什麼苦？怎麼買的苦瓜不苦？

首先，苦瓜為什麼苦呢？

事實上苦瓜的苦味由兩種物質造成：瓜類植物特有的瓜苦葉素、野黃瓜汁酶。這兩者使得這口瓜變“苦”。

但並不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得讓你吃不下的苦瓜，多半是瓜買錯了！

那麼要如何在菜市場挑苦瓜呢？

我們要知道，若簡單按照顏色區分，現在市面上常見的苦瓜分為三類：濃綠、綠和綠白色，且綠色越深，苦味越重。

所以在挑苦瓜時一定要注意了，儘量買顏色淺的苦瓜。

第二點，我們在買苦瓜時，也要注意挑選新鮮的持水量較高的苦瓜。這樣的苦瓜吃起來既脆，又會帶一股清香。這樣的苦瓜該如何挑呢？

① 看苦瓜的外皮顆粒：苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，則代表了裡面的果肉越厚，這樣的苦瓜往往更好；

② 看苦瓜的顏色：如果苦瓜顏色泛黃，則千萬不要買。

最後一點，也要強調的是，苦瓜不宜久放，最好當天買當天烹飪食用。

接下來我們來講講如何烹飪苦瓜，讓它不僅沁甜還清爽，亦或讓你大吃一驚，卻胃口大開！

苦瓜夏日大作戰：這樣做出來的苦瓜，一點兒也不苦

一、冰鎮苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳滅火器

必備食材：半根苦瓜、半個檸檬、一罐可樂、半瓷勺蜂蜜

非必備食材：枸杞、紅棗、西米等

烹飪方法：

① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，檸檬一半切片（也就是1/4），另一半留著，燒一鍋水；

② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後（這一步是為了讓苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，撈起來立刻放進冰塊裡冰鎮5分鐘；

③ 瀝乾水分，放入碗中倒入雪碧，放入檸檬片、蜂蜜，將剩下的檸檬擠出檸檬汁滴入其中，最後用保鮮膜密封冷藏2小時。

二、涼拌苦瓜：一口一個脆瓜，我說的可不是西瓜喲

必備食材：半根苦瓜、一小根西芹、半片培根、1/4根朝天椒、生抽半勺、醋10半勺、芝麻油1/4勺、鹽半勺、糖半勺、兩片蒜瓣。

烹飪方法：用上述同樣方法處理好苦瓜，加蒜末、椒圈、煎過的培根粒和西芹末，加入糖、醋、生抽、芝麻油調味即可。

三、鹹蛋黃炒苦瓜：用鹹味中和苦味

必備食材：苦瓜半根、一個鹹蛋白、三個鹹蛋黃

烹飪方法：

① 苦瓜挖去中間的白瓤，橫著切片，鹹蛋白儘量剁碎；

② 苦瓜用鹽醃製5分鐘左右後，起油鍋燒至5、6分熟，下苦瓜炸約2分鐘後盛出；

③ 鍋內無油下鹹蛋白碎翻炒，再將苦瓜下鍋翻炒均勻，隨後下入三顆鹹蛋黃，用鍋鏟略微壓碎，使其整個包裹住苦瓜，然後翻炒使整鍋均勻，即可出鍋。

四、滷苦瓜：臺灣小吃，有食材可以一試

必備食材：一根苦瓜、香菇、蔥段、醬瓜、黃芪、八角、桂皮、冰糖

烹飪方式：

① 1個苦瓜挖去中間白瓤，切大塊，和蔥段入鍋炸香後盛出，然後下香菇5朵炒出香味；

② 下10片黃芪、1個八角、1小段桂皮和少許冰糖翻炒；

③ 加入200克帶汁的醬瓜、15毫升蠔油、苦瓜和適量水，大火燒沸；

④ 轉小火，滷30分鐘，最後蓋上蓋子燜10分鐘，即可出鍋。

最後我們來簡單總結一下讓苦瓜不苦的“妙招”：

① 醃製；

② 清水漂；

③ 冰鎮；

④ 用更重的材料或調料味覆蓋

最後為自己打個小吆喝~

歡迎關注我，勵志為你解答廚房中的一些小“祕密”；同時帶你尋覓市井中獨具特色和靈氣的美食，為你的味蕾尋覓一二好去處。

總所周知，苦瓜具有清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝等功效，還可以將其用作藥材，緩解中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血等症狀，可以說是價值含量超高的食物之一了。

總所周知，苦瓜具有清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝等功效，還可以將其用作藥材，緩解中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血等症狀，可以說是價值含量超高的食物之一了。

不過苦瓜的營養價值主要也歸功於其“苦”的味道，那麼我們將如何烹製苦瓜才會更大程度減少這種苦味又保留其原有營養價值呢？

在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，不管把苦瓜與何種菜、肉同炒同煮，它絕不對把苦味傳給對方，因此，苦瓜被譽為“君子菜”。

接下來就為大家介紹幾種苦瓜的做法。

1. 苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒雞蛋是較為常見的家常菜，熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋；雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~

總所周知，苦瓜具有清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝等功效，還可以將其用作藥材，緩解中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血等症狀，可以說是價值含量超高的食物之一了。

不過苦瓜的營養價值主要也歸功於其“苦”的味道，那麼我們將如何烹製苦瓜才會更大程度減少這種苦味又保留其原有營養價值呢？

在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，不管把苦瓜與何種菜、肉同炒同煮，它絕不對把苦味傳給對方，因此，苦瓜被譽為“君子菜”。

接下來就為大家介紹幾種苦瓜的做法。

1. 苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒雞蛋是較為常見的家常菜，熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋；雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~

2. 苦瓜釀肉

選擇直直的，粗細均勻的苦瓜，橫切成3釐米的段，取中間大小基本一致的7塊。用勺子挖去籽和瓤，一定要挖乾淨哦，苦味才能夠減輕；肉餡中加雞蛋，料酒，生抽，糖，鹽，姜粉，澱粉和少許胡椒粉；朝一個方向用力攪打，直到肉餡粘稠上勁；將肉餡釀入苦瓜心兒；上汽後大火蒸10分鐘。用蒸苦瓜析出的湯汁加少許水，鹽和糖調味，勾薄芡澆在正好的苦瓜釀上即可。

總所周知，苦瓜具有清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝等功效，還可以將其用作藥材，緩解中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血等症狀，可以說是價值含量超高的食物之一了。

不過苦瓜的營養價值主要也歸功於其“苦”的味道，那麼我們將如何烹製苦瓜才會更大程度減少這種苦味又保留其原有營養價值呢？

在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，不管把苦瓜與何種菜、肉同炒同煮，它絕不對把苦味傳給對方，因此，苦瓜被譽為“君子菜”。

接下來就為大家介紹幾種苦瓜的做法。

1. 苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒雞蛋是較為常見的家常菜，熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋；雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~

2. 苦瓜釀肉

選擇直直的，粗細均勻的苦瓜，橫切成3釐米的段，取中間大小基本一致的7塊。用勺子挖去籽和瓤，一定要挖乾淨哦，苦味才能夠減輕；肉餡中加雞蛋，料酒，生抽，糖，鹽，姜粉，澱粉和少許胡椒粉；朝一個方向用力攪打，直到肉餡粘稠上勁；將肉餡釀入苦瓜心兒；上汽後大火蒸10分鐘。用蒸苦瓜析出的湯汁加少許水，鹽和糖調味，勾薄芡澆在正好的苦瓜釀上即可。

3. 五彩苦瓜盅

苦瓜切段把中間的饢去除乾淨；幹木耳泡發後切末，胡蘿蔔、瘦肉、芥藍菜頭、香菜和蔥全切成末；將所有菜混合在一起並加鹽調味做成餡，將餡裝入去囊的苦瓜裡後裝碟；鍋內放水煮沸，中火蒸十分鐘就可以了。

總所周知，苦瓜具有清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝等功效，還可以將其用作藥材，緩解中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血等症狀，可以說是價值含量超高的食物之一了。

不過苦瓜的營養價值主要也歸功於其“苦”的味道，那麼我們將如何烹製苦瓜才會更大程度減少這種苦味又保留其原有營養價值呢？

在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，不管把苦瓜與何種菜、肉同炒同煮，它絕不對把苦味傳給對方，因此，苦瓜被譽為“君子菜”。

接下來就為大家介紹幾種苦瓜的做法。

1. 苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒雞蛋是較為常見的家常菜，熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋；雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~

2. 苦瓜釀肉

選擇直直的，粗細均勻的苦瓜，橫切成3釐米的段，取中間大小基本一致的7塊。用勺子挖去籽和瓤，一定要挖乾淨哦，苦味才能夠減輕；肉餡中加雞蛋，料酒，生抽，糖，鹽，姜粉，澱粉和少許胡椒粉；朝一個方向用力攪打，直到肉餡粘稠上勁；將肉餡釀入苦瓜心兒；上汽後大火蒸10分鐘。用蒸苦瓜析出的湯汁加少許水，鹽和糖調味，勾薄芡澆在正好的苦瓜釀上即可。

3. 五彩苦瓜盅

苦瓜切段把中間的饢去除乾淨；幹木耳泡發後切末，胡蘿蔔、瘦肉、芥藍菜頭、香菜和蔥全切成末；將所有菜混合在一起並加鹽調味做成餡，將餡裝入去囊的苦瓜裡後裝碟；鍋內放水煮沸，中火蒸十分鐘就可以了。