中國菜系哪個排名第一？

問這個問題跟咖啡大蒜哪個好吃差不多。

新疆草原的牧民喜歡烤肉燉羊肉，你讓廣東人上海和浙江沿海的人去了偶爾整幾次還可以，讓他吃幾次就會受不了的。同樣，你讓北方人天天吃海鮮，估計也會出現跑肚拉稀。

所謂的八大菜系，其實我覺得只是比較具有代表性的。因為每個地方的物產不一樣，所以生活習慣肯定不一樣。就跟南方米飯為主，而北方多吃麵食是一樣的。

具體點，我們開封一帶經常用大米熬粥喝，偶爾吃一次米飯可以，但是經常會覺得吃不飽，不如饅頭來的舒服。

一個地方的美食都是當地老百姓經過多年很多人共同的智慧，不斷的利用本地特產加以改進的結果，很難說這個好吃那個不好吃。關鍵是習慣使然。

真正到具體，別說八大菜系，就是十六大也有。你看北方只有一個魯菜，但是如果就此說整個北方人都吃魯菜，恐怕沒有誰敢這樣說。

一千個人心中有一千個哈姆雷特，道理非常淺顯。你也不能說川菜都是一種口味，也不能說粵菜到處都是一樣，這就是因為有了地域的區別，各地人根據自己的實際情況和口味做自己喜歡吃的菜。

更何況現在的人文交流遠不是過去可比的，包括各類烹調技藝和手法在內，可以說你中有我我中有你，大家互相借鑑學習，融合發展。

再說了，你引進的湘菜那麼辣，當地人無法適應的時候，你必須加以改進，結合本地人的口感才行。否則，廚師都可能會餓死的。

川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜之一、中華料理集大成者。

川菜屬於複合型調味，調味多變居四大菜系之首，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的稱號其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，受全國人民喜愛。

影響範圍廣，享譽中外，打個比方，你去問一個東北人，新疆人，廣東人和上海人他們基本上都聽過川菜或者吃過川菜。

古代四川盆地氣候溫和多雨，被譽為“天府之國”，為川菜的形成提供了物質保障。

四川盆地位於中國中偏西部，每次國家危難之時，全國各地人民會集巴蜀，共赴國難，在此期間融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新。

川菜起源於春秋戰國時的蜀國，秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成型，擁有兩千多年曆史。古代四川，唐之前四川盆地以種植小麥為主，擁有很多面食，後來以種植水稻到為主，古川菜麵食記憶就失傳了，在這裡我希望重視川菜的傳承。

現在很多人說川菜很多辣椒，其實你們都知道，辣椒傳入中國只有三百多年曆史，古代接近兩千年古川菜都沒有辣椒，所以川菜還是有很多沒辣椒的菜。如三蒸九扣，東坡肉，開水白菜等等

進入近現代，辣椒的傳入使川菜進一步深華，形成了近代川菜，麻婆豆腐，重慶火鍋，幹鍋，冒菜等等。

未來隨著四川盆地經濟發展，與沿海交流頻繁，將有更多海鮮傳入，川菜將近一步昇華，擺脫川菜在製作海鮮方面的短板。

在看一下其他三大菜系，他們都擁有非常悠久的歷史，但他們基本上幾千年來都沒有大的變化，味道差不多，還是那幾道菜，創新能力不夠。

最後我想說是不是第一大菜系我說了不算，第一大菜系，不僅要看它的歷史，還要看它的菜的總類豐富不，未來發展，影響範圍等等諸多因素，最重要的是大眾接受不，大眾都接受，那他就是我國最大菜系。

川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜之一、中華料理集大成者。

川菜屬於複合型調味，調味多變居四大菜系之首，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的稱號其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，受全國人民喜愛。

影響範圍廣，享譽中外，打個比方，你去問一個東北人，新疆人，廣東人和上海人他們基本上都聽過川菜或者吃過川菜。

古代四川盆地氣候溫和多雨，被譽為“天府之國”，為川菜的形成提供了物質保障。

四川盆地位於中國中偏西部，每次國家危難之時，全國各地人民會集巴蜀，共赴國難，在此期間融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新。

川菜起源於春秋戰國時的蜀國，秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成型，擁有兩千多年曆史。古代四川，唐之前四川盆地以種植小麥為主，擁有很多面食，後來以種植水稻到為主，古川菜麵食記憶就失傳了，在這裡我希望重視川菜的傳承。

現在很多人說川菜很多辣椒，其實你們都知道，辣椒傳入中國只有三百多年曆史，古代接近兩千年古川菜都沒有辣椒，所以川菜還是有很多沒辣椒的菜。如三蒸九扣，東坡肉，開水白菜等等

進入近現代，辣椒的傳入使川菜進一步深華，形成了近代川菜，麻婆豆腐，重慶火鍋，幹鍋，冒菜等等。

未來隨著四川盆地經濟發展，與沿海交流頻繁，將有更多海鮮傳入，川菜將近一步昇華，擺脫川菜在製作海鮮方面的短板。

在看一下其他三大菜系，他們都擁有非常悠久的歷史，但他們基本上幾千年來都沒有大的變化，味道差不多，還是那幾道菜，創新能力不夠。

最後我想說是不是第一大菜系我說了不算，第一大菜系，不僅要看它的歷史，還要看它的菜的總類豐富不，未來發展，影響範圍等等諸多因素，最重要的是大眾接受不，大眾都接受，那他就是我國最大菜系。

川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜之一、中華料理集大成者。

川菜屬於複合型調味，調味多變居四大菜系之首，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的稱號其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，受全國人民喜愛。

影響範圍廣，享譽中外，打個比方，你去問一個東北人，新疆人，廣東人和上海人他們基本上都聽過川菜或者吃過川菜。

古代四川盆地氣候溫和多雨，被譽為“天府之國”，為川菜的形成提供了物質保障。

四川盆地位於中國中偏西部，每次國家危難之時，全國各地人民會集巴蜀，共赴國難，在此期間融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新。

川菜起源於春秋戰國時的蜀國，秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成型，擁有兩千多年曆史。古代四川，唐之前四川盆地以種植小麥為主，擁有很多面食，後來以種植水稻到為主，古川菜麵食記憶就失傳了，在這裡我希望重視川菜的傳承。

現在很多人說川菜很多辣椒，其實你們都知道，辣椒傳入中國只有三百多年曆史，古代接近兩千年古川菜都沒有辣椒，所以川菜還是有很多沒辣椒的菜。如三蒸九扣，東坡肉，開水白菜等等

進入近現代，辣椒的傳入使川菜進一步深華，形成了近代川菜，麻婆豆腐，重慶火鍋，幹鍋，冒菜等等。

未來隨著四川盆地經濟發展，與沿海交流頻繁，將有更多海鮮傳入，川菜將近一步昇華，擺脫川菜在製作海鮮方面的短板。

在看一下其他三大菜系，他們都擁有非常悠久的歷史，但他們基本上幾千年來都沒有大的變化，味道差不多，還是那幾道菜，創新能力不夠。

最後我想說是不是第一大菜系我說了不算，第一大菜系，不僅要看它的歷史，還要看它的菜的總類豐富不，未來發展，影響範圍等等諸多因素，最重要的是大眾接受不，大眾都接受，那他就是我國最大菜系。

魯菜是“官宣”的八大菜系之首，因為菜系化初期，魯菜是當時的官家菜，宴席入圍數量最多的菜系。

不過魯菜菜品採用名貴食材的菜餚比較多。也正因為如此，魯菜未能像川菜那樣揚名街頭，走進萬戶。所以多年以來影響力是在減弱的。

以目前的知名度和普及率來說，川菜一馬當先，且優勢巨大。因為川菜是以家常菜為主，所用食材可就地取材，而且麻辣口感給味蕾帶來的衝擊力令人難忘。簡化之後的一些川菜菜品，才街頭小吃火爆之時佔據了頭把交椅。覆蓋範圍迅速擴張，已經成為了如今實至名歸的八大菜系之首。

魯菜名菜：糖醋鯉魚、四喜丸子、蔥燒海蔘、油燜大蝦、蟹黃魚翅、一品豆腐、油爆雙脆、九轉大腸、海蔘扒肘子、爆炒腰花、香酥雞、鮁魚水餃、醬豬蹄。

川菜名菜：火鍋、水煮肉片、宮保雞丁、魚香肉絲、毛血旺、回鍋肉、夫妻肺片、辣子雞丁、東坡肘子、缽缽雞、水煮魚、泡椒鳳爪、擔擔麵、川西涼粉。

川菜是最有潛力成為菜系之首的，傳統上從烹飪的精細度上不及粵菜、食材的名貴度上不及魯菜，但是川菜從味型上含蓋最全從技法上無所不包所以說是基礎最好。精細度是可以根據市場價格承受力隨時加嗎，而貴重食材也可以從川菜眾多味型中信手適配。最有說服力的是川菜是唯一在當今面對普遍充分喚醒的味覺面前表現出了最佳適應力，甚至可以說全國人民的味覺就是由川菜喚醒的。

菜分四大系，川湘粵（淮揚），什麼浙江菜滬菜蘇菜口味都差不多，甜是共同點所以不要分就叫淮揚菜，川菜麻辣為主，湘菜香辣為主，粵菜清淡為主，看相粵菜第一，川菜倒數一，香味湘菜第一，菜系排位按色香味排序，湘菜還是第一，川菜雖說麻辣為主但不是菜的原味，淮揚菜雖然精緻但不符合大多人口味。

淮揚菜系是開國宴，也是國宴基礎，當之無愧是中國第一菜系。淮揚菜是文人菜，廣東菜是商人菜，四川菜是勞動人民菜，魯菜是官府菜，這就叫飲食文化，不懂自個琢磨去。

感謝邀請！

我對菜不大懂，也搞不清楚，只知道四大名菜：川菜，粵菜，湘菜，魯菜，以及各地的名菜數都數不清，畢竟：吃在中國！

至於哪個第一，誰也說不清楚？你愛吃哪個就第一。

非要說排第一，哪隻有皇帝的御膳房做的108道菜：“滿漢全席"第一，當之無愧！

川菜是全世界第一，國內其它菜系走不出國，就算走出國都沒有多少人去吃而川菜在國外每一個角落幾乎都是爆滿，您們自己去評價其它菜系好還是不好，誰第一第二您們放眼全球的目光去看，而不是段目寸鼠去評價其它菜系就是第一？好吧！

別的不說，最尊重食材本味的菜系，最入流上檔次的，海外傳播最廣，能在飯店賣上千一盤的，能拿到最多的米其林認可的中國菜系（當然，一定會有人說米其林算個屁），除了粵菜，還能有誰？八大菜系之首是客觀存在的事實。

川菜，川菜匯聚了麻,辣，鮮，香，酸，甜等眾多口味，和東南西北中的各地燒，炒，蒸，煮，燙，烤等各試各樣的做法。中國的滿漢全席非川菜莫屬。正宗的川菜大至分佈在四川全省，重慶全市，貴州靠近四川和重慶的一部分地方，湖南靠近重慶的地方，湖北靠近重慶的一些地方，陝西靠近重慶和四川的一些地方。雲南靠近四川的一些地方。