外焦裡嫩香氣四溢的蔥花餅是早餐不二之選,簡單易做,有口福了
愛笑的獼猴桃
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蔥花餅是非常誘人的早餐之選。吃膩了饅頭油條等。自己動手給家人做一次蔥花餅也是不錯的選擇。
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先燙麵:麵粉放盆裡用剛開的水邊衝邊攪,攪成絮狀
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放一邊涼至不燙手揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜鬆弛
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香蔥洗淨控幹水,切成顆粒
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麵糰分成3份,取一份醒好的麵糰擀成薄片,均勻塗上豬油
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撒上鹽和十三香
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最後撒上厚厚的一層蔥花
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放好作料的餅皮分別從上下兩頭向中間捲起
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最後摞在一起成為2層,按大小切成3-4段的樣子
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取一段用手把切面封口
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再扭一下
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用手按扁
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擀成薄得圓餅
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鍋燒熱放花生油,把餅胚放入
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小火烙至2面金黃就好了
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要想油餅香噴噴的外焦裡嫩的好吃,用豬油是關鍵,還要擀的薄些。和麵團用開水燙過後麵粉的糊化起作用,製作的餅口感軟嫩還有絲絲的甜味。
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2017-10-27
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