小長假裡品美食，這兩種吃法您一定要嚐嚐，都是當地最特色的小吃 - 資訊定製

小長假裡品美食，這兩種吃法您一定要嚐嚐，都是當地最特色的小吃

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lin悠然

1/15 蕎麵餄餎在陝西的很多地方都有，但是用羊肉湯做成羊肉餄餎的吃法，好像只有韓城有，恕我走過的地方少，僅看到這裡有。這不，小長假裡趁著天氣好趕緊出了趟門，到這裡，下高速就直奔去吃了這餄餎。

2/15 我們四個大人一個小孩，一共要了五碗熱的羊肉餄餎，再要了兩碗涼拌的嚐嚐鮮，三個芝麻燒餅，圖中只拍了四碗熱的，還有一碗沒端來，這家的燒餅不是用明火烙的，不是很香，所以我沒拍。

3/15 這種小吃雖然看著很簡單，但是製作起來還是很麻煩的，因為要用到羊肉臊子，所以這就得提前做好，然後用羊肉臊子做好湯，餄餎是現吃現壓的，要不斷重複稱面、和麵、壓面的整個過程。

4/15 用秤稱好面，幾個人吃就稱多少，因為餄餎放一會就會不筋道，所以每次有人來了才根據人數來稱量。

5/15 按照一定的面水比例和好面，放置在壓制的機器裡，直接壓到煮開的鍋中。

6/15 煮熟後撈出。

7/15 放入第一盆涼水中沖涼撈出。

8/15 再放入第二盆涼水中沖涼撈出瀝水。

9/15 用做好的煮得滾燙的羊肉湯衝一遍，瀝水，放入蔥花後再次舀入羊肉湯，調入醋汁。

10/15 這碗是熱吃的羊肉餄餎，有紅油辣子才好吃。

11/15 用筷子挑起來也不會斷，還是很筋道的。

12/15 這碗沒辣椒的是給小朋友的，這樣一對比就很明顯了，還是有辣椒的好吃，其實有辣椒的就是看著辣，吃著辣味不那麼濃烈。

13/15 這是涼拌的。

14/15 我覺得上邊的涼粉最好吃，我愛吃這個。

15/15 當然，因為都是現做的，這個涼拌的餄餎更筋道。

2017-10-12

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