胡羅卜怎樣吃才有營養？

胡蘿蔔含有糖類、脂肪、維生素和纖維素，其中含有大量豐富的胡蘿蔔素，這種營養素是一種脂溶性維生素，如果用油炒著吃，進入機體後很容易吸收。

胡蘿蔔可以補肝明目、清熱解毒、養血美白。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%，每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

日常推薦的胡蘿蔔菜譜有：素炒三絲。用胡蘿蔔生，土豆絲，蔥頭絲過油清炒，口感好，營養豐富，適合日常使用。胡蘿蔔片炒雞蛋。胡蘿蔔切片備用，雞蛋炒熟後，將胡蘿蔔片放入，混炒出鍋即可。蘿蔔土豆燉牛肉。胡蘿蔔和土豆切塊備用，牛肉切塊過水，加蔥姜炒變色後，加燉肉料加水燉熟後將胡蘿蔔和土豆塊放入，燉至收汁後出鍋即可。

我來分享幾道又好看又好吃的做法。

酸辣蘿蔔丁

材料

白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、熟白芝麻、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、乾紅椒。

做法

1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁。

2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽醃製20-30分鐘左右，倒出醃製出的水分。

3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香。

4、將炸香的3料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上。

5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製。

6、醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

蘑菇胡蘿蔔湯

材料

紅蘿蔔150g、蘑菇50g、黃豆30g、西蘭花30g、色拉油5g、精鹽5g、味精2g、綿白糖5g、水200g。

做法

1、紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。

2、燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮。

3、待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

胡蘿蔔燉羊肉

材料

胡蘿蔔300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙。

做法

1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。

3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。

5、 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

玉米胡蘿蔔排骨湯

材料

排骨300克、玉米1根、胡蘿蔔1根、蔥、姜、鹽、料酒、醋。

做法

1、玉米切小段。

2、胡蘿蔔切滾刀狀。

3、蔥打結，薑切片。

4、鍋裡水燒開放入適量料酒後，排骨焯水撈出洗淨備用。

5、鍋裡放排骨，蔥結，姜，並加入適量的水，大火燒開。

6、滴幾滴醋，繼續放入玉米和胡蘿蔔，燒開後轉小火煮1個小時左右。

7、放入適量鹽調味即可。

豆腐燒胡蘿蔔

材料

豆腐250克、胡蘿蔔150克、醬油5克、味精5克、胡椒5克、豌豆澱粉5克、香油5克、大蔥5克、姜5克、植物油50克。

做法

1、將豆腐切成滾刀塊。

2、胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。

3、炒鍋洗淨置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味。

4、下入豆腐塊、胡蘿蔔塊，繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量。

5、湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將幹。

6、澱粉勾芡，淋入香油即可。

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胡蘿蔔裡含有豐富的胡蘿蔔素，在體內，胡蘿蔔素可以轉變成維生素A。胡蘿蔔又有素中之葷的美譽。維生素A是兒童不可缺少的一種營養素，它能明目、潤膚、壯身。冬春季孩子愛咳嗽，維生素A可以增強氣管粘膜的抵抗力，從根本上預防呼吸道疾病。指導意見：你好！胡蘿蔔，宜採用：攙、碎、油、熟。攙：胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿蔔的味兒。碎：胡蘿蔔的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞裡的養分都出來。油：在體內，胡蘿蔔素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油，同樣多的胡蘿蔔素，轉變成維生素A的比例會大打折扣。熟：胡蘿蔔不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了，一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃，攝入過量的胡蘿蔔素會使皮膚黃染。