都說一鴿勝九雞，你真的會煲鴿子湯嗎？老人女人可得常喝著！

Meggy跳舞的蘋果

1/8 這幾天降溫了，又下雨又下雪的。感覺從夏天一下子進入冬天了。冷啊！喝點熱湯吧！老話說“一鴿勝九雞”！這鴿子個頭雖然不大，但是它的營養價值卻很高。從中醫講，鴿子具有滋補益氣、祛風解毒的功效，特別是對血虛氣虛、頭暈神疲、記憶衰退的女人來說，這湯有不錯的食療效果。

2/8 老鴿適合煲湯，我又加了一些新鮮的蟲草花。蟲草花，又稱蟲草菌，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。我又加了幾個紅棗，增加點味道，同時有行氣補鐵的功效。

3/8 【老鴿蟲草紅棗湯】材料：老鴿子一隻，蟲草花一撮，紅棗數枚，鹽少許廚具：電燉鍋製作過程： 1. 老鴿子裡外洗淨；

4/8 2. 剁成小塊，更易於營養成份滲入湯中；

5/8 3. 清洗兩遍之後入燉鍋中，放足夠量的涼水，蓋蓋兒，慢慢燉，想要清澈的湯，待水開後將浮沫撇走，如果不想費事，像我一樣不撇也成呵；

6/8 5. 蟲草花和大紅棗清洗乾淨備用；

7/8 6. 待鴿子湯臨出鍋前半小時，放入紅棗，臨出鍋前10分鐘，放入蟲草花。鹽隨口味增加。鍋邊看著不乾淨，那是我犯懶沒能在開鍋後將浮沫撇出來。

8/8 烹飪小技巧： 1. 蟲草花不宜早放，臨出鍋前10分鐘左右放進湯中就可以了； 2. 鴿子無需焯水，那樣湯味就不濃了，可以開鍋後撇一撇浮沫就可以，即使有些沫子撇不乾淨，會貼在鍋壁上，不妨礙喝湯； 3. 煲的火候要小，時間要長，這樣老鴿子的肉才爛乎，湯才鮮； 4. 無需香料和過多的調料，那樣突出不了鴿子的鮮味。

2017-10-12

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