地鍋雞這樣做，一鍋都不夠吃！！！

地鍋雞作為安徽地方的名吃，秉著口味獨特，味道鮮醇，雞塊的美味再配上焦嫩貼餅，想想就口水直流！下面就給大家說一下地鍋雞的做法！大家趕快收藏起來吧！！！

首先先準備好以下所需的材料:

2斤左右的土雞一隻（三黃雞也行）

香料:八角3克、麻椒5-7克、白芷2克、草寇2克、肉寇一個、白寇1.5克、桂皮適量、草果一個、小茴香5克、幹辣椒4-8個（根據個人口味添加）、香葉3-5片。

蔥薑蒜適量切碎、豆瓣醬3勺。

調料:鹽、味精、雞精、白糖、老抽、生抽、料酒。

配菜:香菇、木耳（根據個人口味添加）土豆切塊洗乾淨備用。

麵粉半斤（做貼餅用）

然後開始製作:

1:先把雞洗乾淨，切塊，用開水把雞塊煮5分鐘左右，把血沫撇掉，雞塊撈出瀝乾水分備用。

2:起鍋加入適量的食用油，油溫微熱把準備好的香料、蔥薑蒜沫、豆瓣醬放入鍋中炒出香味。切記油不能太熱。

3:炒出香味以後將備好的雞塊放入鍋中翻炒5-8分鐘。

4:開始放調味料，鹽適量、白糖2小勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺，然後繼續翻炒1—2分鐘。開始加入開水（這裡必須是開水）沒入雞塊即可。這時開始在鍋周圍邊緣貼上面餅。放入備好的香菇、木耳、土豆等配菜。然後蓋上鍋蓋文火燉15分鐘，這時放入適量的味精、雞精。最後開大火收汁。（根據口味撒上香菜）

麵餅的製作:將麵粉加入適量的水將面和成麵糰，用手抓成與雞蛋大小的小麵糰，再用擀麵仗擀成橢圓形大小的薄面餅。

這樣一道美味可口的地鍋雞就完成了。趕緊學著做給心愛的他、她、或者自己的家人，讓他們嘗一下這道美味佳餚的地鍋雞吧！！！

無論是吃地鍋雞還是做地鍋雞，我覺得都是一件特別省事的事情，有菜有餅，菜裡有餅香，餅裡有菜味，最關鍵的是做一次地鍋雞我們都是直接當一餐飯來吃的，所以吃完了還不用洗碗，一雙筷子就能把肚子填飽。我家做地鍋雞的地鍋不是那種正經的，而是街上買回來的鐵皮灶子，架上一口鐵鍋，灶膛燒上木材，簡單便攜的“地鍋”就成了。

地鍋雞怎麼做？農家鐵灶“地鍋”雞簡單分享一下。

食材準備

主食材：土雞半隻剁塊，土豆去皮切滾刀塊，幹豇豆泡軟洗乾淨，幹香菇泡開，青蘿蔔切滾刀塊；

配料：蒜瓣，花椒，薑片，冰糖，幹辣椒，二荊條辣椒切斷，洋蔥切片，蒜苗切段，花生油，鹽；

麵糰：小麥粉和適量酵母揉成鬆軟的麵糰，靜靜發酵半個小時左右；

燜燉雞肉

花生油入鍋，溫度上來後放冰糖，炒糖色；

雞塊入鍋煸炒，要炒到雞肉變成焦黃色為好；

放蒜瓣，花椒，薑片，幹辣椒，二荊條辣椒段，洋蔥片，翻炒兩分鐘；

放土豆塊，蘿蔔塊，豇豆，香菇，把適量的鹽，翻炒均勻，上適量清水，蓋上鍋蓋大火燜燉二十分鐘；

二十分鐘後沿著鍋邊貼麵餅子，然後等麵餅子熟了揭開鍋蓋撒上蒜苗段就可以了。

地鍋雞碎碎念

地鍋雞一定要有湯汁；

主食材根據個人喜好胡亂搭配就好，我放的都是春節儲藏的沒有吃完的食材；

土雞是我家養的，吃的雞肉基本上都是現宰現殺的；

做地鍋雞不焯水，直接爆炒上色，焯水後再炒雞肉的口感我認為會變老；

炒糖色的時候花生油放多點，後面不會再額外放油，也不用再放調色的配料，炒糖上色後已經是濃油重色的。

這種應該是野戰部隊的強項，山地鍋灶，平原灶等特色是柴木為主，野味享樂。