羊油辣椒油怎麼做？

　　

做法步驟：　　

1、把豬油和羊油切成小塊放在鍋裡，開小火煉出油來，把油渣撈出不用。　　

2、把色拉油倒入油鍋裡，放入所有的輔料和辣椒醬，開小火慢慢熬製大約1小時左右即成。熬製期間如果蔥白髮黃可以倒點料酒在鍋裡。　　

這種做法做出的羊油辣椒才是最正宗的，但比較費心費力費時間，下面再給大家介紹一種經過簡化的羊油辣椒做法吧——　　

羊油辣椒的簡單做法　　

原料：辣椒麵半斤，羊油2斤，豬油半斤，色拉油半斤。　　

輔料：蔥段和生薑片各1兩，八角3克，桂皮3克，陳皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香葉3克，良姜5克，草果2個，甘草2克。　　

做法：依上法把羊油和豬油煉好以後，倒入色拉油並放入所有輔料，小火炸出輔料的香味後，撈出所有的輔料不用，將乾淨的熱油放至6成熟左右時，澆到辣椒麵裡拌勻即可。　　

補充說明：　　

1、如果只用羊油來做羊油辣椒，凝固以後會變得很硬，加點豬油和色拉油既可以增加香味，煉出的羊油辣椒也不會變得很硬。　　

2、做好的羊油辣椒可放在冰箱裡冷藏或冷凍保存，這樣保存半年都不會變質變味。　　3、做羊油辣椒全過程都要使用小火，必須保證所有的食材和輔料都不會糊掉。