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在鄉村的荒野間、田坎邊,有一種很苦的菜,卻是人們愛吃的菜,您知道叫什麼野菜?
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這植物名叫為“苦菜”,菊科植物苦定菜的嫩葉。是藥食兼具的多年生草本植物。藥名叫敗醬草,異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。
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苦菜味感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨,過水輕焯控幹晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
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據測定,每百克鮮菜中含蛋白質1.8克,糖類4.0克,食物纖維5.8克,鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。
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勤勞的人們把苦菜從山坡上請到農家的飯桌上,成為人們的美味佳餚。把它晾乾,炒製成茶葉,可以泡水喝。
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食用苦菜,有防治貧血、清熱解毒、防癌等功效。苦菜入藥具有清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血的功效。
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主要用於闌尾炎,腹腔膿腫,腸炎,痢疾,急、慢性盆腔炎,肺熱咳嗽,肺結核,吐血,衄血;外用治跌打損傷,瘡癤腫痛,黃水瘡,陰囊溼疹。
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苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。