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在鄉村的荒野間、田坎邊，有一種很苦的菜，卻是人們愛吃的菜，您知道叫什麼野菜？
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這植物名叫為“苦菜”，菊科植物苦定菜的嫩葉。是藥食兼具的多年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。
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苦菜味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
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據測定，每百克鮮菜中含蛋白質1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。
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勤勞的人們把苦菜從山坡上請到農家的飯桌上，成為人們的美味佳餚。把它晾乾，炒製成茶葉，可以泡水喝。
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食用苦菜，有防治貧血、清熱解毒、防癌等功效。苦菜入藥具有清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血的功效。
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主要用於闌尾炎，腹腔膿腫，腸炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺熱咳嗽，肺結核，吐血，衄血；外用治跌打損傷，瘡癤腫痛，黃水瘡，陰囊溼疹。
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苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
