農村親戚給你的這種乾貨要珍惜,十幾斤才能晒出一斤來
山裡伢子
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現在是小竹筍上市的季節,農村市集上到處能見到它的影子,城裡人馬上都會收到鄉下親戚送的筍乾了,但是筍乾製作,其實是很不易的。先說採筍吧,茂密的小叢林,根本沒有路可走,人都是這樣鑽進去的。
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小小的竹筍其實長的很分散,都是一根,兩根的去採。
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差不多一天的時間,也就採了這麼點,還要很辛苦的扛回家。
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採回來的筍要馬上處理,不然就會變老的,這些小東西,剝起來也很費力,經常要剝一個晚上才能剝完。
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製作幹筍必須要把鮮筍用開水過一次,要注意時間,時間短了撕不開,時間長了,老了就不好吃了。
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過了開水的鮮筍,先晾乾水分,然後就要剝成兩半再去晒乾。
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這個筍一晒乾,那溼幹比例太遠了,一斤溼筍,晒乾還不到一兩,如果你家親戚給你了一斤筍乾,那可是他們收拾了十幾斤鮮筍才辛苦做好的。
2017-05-09
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