感謝悟空邀答，我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第558個原創回答。

“年糕怎麼做？”很高興與友一起探討這個問題！

今天臘月十三，不知不覺距離春節的腳步越來越近，年糕也是一款春節必吃的美食。年糕諧音“年高“，有“年年高“的意思，有五穀豐登、年年高升、一年比一年更好的美好寓意。年糕各地都有不同的吃法，比如我們江蘇南通這邊多以白年糕居多。

白年糕通常本身不帶甜味，然後可以蒸、煮、煎、炒，蒸可以蘸白糖，煮可以做湯，煎可以做糖年糕，炒可以與河蟹同炒，也可以做炒年糕、更可以衍生一下做韓式炒年糕， 在廚師的妙手下，年糕可以呈現出不同的美味姿態，作為吃貨也樂得其所了。

年糕一般以糯米粉作為主料，加入粘米粉可以減少粘度，讓口感軟糯而不粘牙，更美味。分享一個我喜歡的年糕配方給大家，喜歡的夥伴趕緊做起來。

原味白年糕：

糯米粉：200g

粘米粉：100g

葵花籽油：10g

溫水：200g

1、糯米粉、粘米粉過篩混合，加入植物油，然後慢慢的加入溫水，最後和成一個光滑柔軟不粘手的麵糰。（溫水不要一下子加進去，每個品牌的糯米粉吸水性不一樣。）

2、手抹點油，然後把麵糰整形成自己喜歡的形狀，我這裡搓成長條了。蒸籠上墊蒸籠布，或者把年糕麵糰放在盤子等容器裡。

3、燒開一鍋熱水，大火上汽後放入年糕，保持大火蒸30-35分鐘即可。

4、做好以後，涼了以後再切片，你是想直接蘸白糖吃？炒菜還是做更多創意美食，隨你心意喲！（下圖是韓式炒年糕）

這款簡單又美味的“原味白年糕 ”就做好了，淳樸又純正，分分鐘甩外面真空包裝的年糕一條街呀，愛吃年糕的夥伴們趕緊試試吧，歡迎在評論區晒出你的作品喲！

喜歡Vivi的原創回答，就點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧，友的一評一讚，都是對Vivi最大的肯定和支持喲！

你喜歡吃年糕嗎？你的家鄉是怎麼來吃年糕的呢？有什麼獨特的口味或者吃法呢？歡迎來分享你的美食心得！

紅豆年糕讓大家一看就想吃一看就會做

喜歡吃甜食的小夥伴們今天有福了，今天呢我要教大家做紅豆年糕，甜而不膩特別好吃。

首先呢準備食材。糯米粉250g，牛奶200g，紅糖120g，準備紅豆200g，一小勺鹽與120g紅糖。將紅豆放入水中泡上一夜。然後將紅豆放入水中煮開，把火調小煮5分鐘，然後關火蓋上鍋蓋燜至紅豆溫度變成微熱。再次將紅豆煮開重複之前，直到紅豆酥軟不破皮為止。

將煮好的紅豆從水中撈出放入紅糖與鹽攪拌，放入鍋中小火煮至紅糖溶化。湯汁收幹可熄火，蓋上鍋蓋燜一夜然後紅豆充分吸收糖汁。將牛奶加熱放入紅糖至溶化等涼後加入糯米粉攪拌成粘稠狀。將紅豆放入攪拌，不要將紅豆拌碎。準備一個盒子或者碗倒入準備好的紅豆漿放入鍋中蒸熟。取出切片即可食用，甜而不膩特別好吃。

很高興回答這個問題：年糕是我們國家的傳統食物，是農曆新年的應時食品，具有獨特風味，是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國有很多地方都有吃年糕的習慣。年糕大多是黃色的和白色的，極恰當的象徵了金銀，年糕又寓意了人們很美好的祝願，“年年糕”又意“年年高”，祝願人們的工作和生活一年比一年好，一年比一年要提高。年糕可煮炸煎炒等，其柔軟爽滑，韌而不粘，很好吃的一種食材。 現在呢，我也為大家分享一個這麼應時節的食品年糕的做法，是一種特色小吃，它就是很受人歡迎的韓式辣炒年糕，甜甜辣辣，筋道爽滑，非常美味。希望大家喜歡。

（1）首先準備辣醬：蘋果，梨，姜蒜去皮，打成泥放入碗中，加入韓式辣椒粉（也可用很細的那種辣椒粉，燈籠椒上色，二荊條提香，印度魔鬼椒提辣），魚露，糖，少量鹽，攪拌均勻備用，把糯米粉和水攪拌均勻（粉和水的比例1：10），放鍋裡攪拌煮至冒大泡停火，繼續攪拌，放涼後加入剛才的碗中，攪拌均勻，然後分次加入雪碧，直至攪拌成糊狀備用。

（2）韓式炒年糕其實是煮出來的：以前在青島時，是用那種特定的平底的鍋，煮出來不糊底，味道好，在家裡可選用厚點的平底鍋。鍋裡放上水，把年糕條先放入軟化一下，然後放入一勺的辣醬繼續煮，把包菜切成大塊，大蔥切成段放入繼續煮，要隨時看著攪拌，隨著年糕條的軟化，湯汁會越來越濃稠，勤攪拌防糊鍋底，加糖和胡椒粉調味，煮至粘糕條軟糯，湯汁濃稠即可，如果喜歡吃辣一點的，可再加辣椒粉。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人

春節期間就得吃這種美食，象徵著“年年高”，取年年高升的寓意，象徵著新年大家無論是工作還是生活一年比一年好。今天給大家分享的這到美食，現在吃正好，蒸一蒸清香軟糯，無水無油，美味又營養。並且這個年糕有五種顏色，咖啡色、綠色、紫色、黃色、白色，色澤豔麗，小孩子特別喜歡，我賭10根辣條，你一定沒吃過。

平時我們吃的年糕都是白色的，要不就是黃色的，紫色和咖啡色的年糕你一定沒見過吧。想起做這個美食還是因為我家小妹呢，她可是一個挑嘴的，沒辦法，為了她好就只得動腦筋做一些好看又好吃的食物，這款色彩鮮豔的五色年糕，明亮的顏色加上豐富的營養，相信小朋友看到都會很喜歡，一下子就把挑食的習慣解決了。

我們都知道啊，年糕好吃但不好做，通常我們在餐館或者小吃店吃的年糕都很軟糯香甜，吃起來特別好吃，後來我還專門請教了飯店師傅，他說，做年糕和麵食有很大的區別，因此我們在和麵團時，要用涼水來和麵，這樣做出來的年糕才會軟糯可口。

【五色年糕】

食材：細砂糖20g，50g熟南瓜，50g熟紫薯，50g紅豆餡，350g糯米粉，10g抹茶粉，水適量，椰絲適量；

1、首先我們要將模具清洗乾淨，將水擦乾，然後晾一晾，過後再在模具裡邊刷一層食用油放一邊等會用。

2、接下來我們就要準備做五色年糕的麵糰了。接著再拿出糯米粉70g、豆沙餡（帶甜）50g和差不多35g的涼水攪和攪和幾下，然後再多放到刷了油的模具裡邊。

3、然後再將已經準備糯米粉70g、抹茶粉10g，10g的細砂糖和50g的涼水混合均勻，鋪在豆沙餡上。

4、取70g糯米粉、50g熟紫薯和大約35g的涼水混合均勻。因為紫薯的水分比較少，加的水會多一些，然後鋪在抹茶餡上。

5、再取70g糯米粉、50g熟南瓜和少許的涼水混合均勻。水的多少取決於南瓜泥水分的多少，混合成團即可，混和好鋪在紫薯餡和麵上。

6、取70g糯米粉、10g的細砂糖和50g的涼水混合均勻，混合好了，然後鋪在南瓜餡皮面上。最後撒上一些些椰絲，放道蒸格里邊，冷水上鍋蒸40分鐘，然後取出來，切成一小快小塊的，好好的擺一下盤就好啦。

這東西現在吃正好，蒸一蒸清香Q彈，無油無添加，營養又美味。現在大家都知道做年糕用涼水還是熱水了吧~~如果過你還需要什麼其它的美食小技巧，也可以留言給我，到時候我們一起交流交流，愉快的做美食吧~~吃貨的日常生活，美食愛好者，歡迎你的評論、關注、點贊~~~

想要獲取更詳細的美食菜譜和烹飪小技巧，歡迎唯一公眾號：吃貨的生活

一提到年糕，不知道為什麼總能想到韓國，其實年糕是我們中國的美食。年糕在中國有著悠久的歷史，因為我國從很久以前就有水稻的種植史，而年糕主要是用粘性非常的大糯米或者米粉蒸成的，年糕本身沒有什麼味道，所以多和別的食物同食。

只做年糕非常簡單，喜歡吃年糕的可以自己製作。

準備糯米粉100克、粘米粉50克、油5克、溫水100克

把所有材料混合之後和成麵糰，和到不沾手就可以了。

把麵糰整理成需要的形狀，可以圓條，也可以是長方形塊，上鍋蒸30分鐘左右，表面光亮就熟了。

蒸好的年糕晾涼，用保鮮膜包裹住放冰箱中冷藏，吃的時候切出需要的形狀即可。

做好的年糕可以蒸，可以炸，也可以煎烤，做法非常靈活。

在韓國餐廳中見得最多的就是年糕火鍋，如果想吃的話也可以自己在家裡做，放點甜辣醬就可以了。

跨過元旦的小長假，大家最盼望的春節也就指日可待了，掰著手指頭數著盼著，365天跑了一圈，終於又可以全家團聚，共享美食了。說到春節美食，要準備的菜品食物可是數不甚數，臘肉薰腸和雞鴨魚，年糕餃子和湯糰……

而年糕具有“年年高”“似金銀”的美好寓意，也因著取個萬事如意年年高的好兆頭，飲食文化上大不同的東西南北，過年吃年糕這一習俗卻是高度統一。

在南方的春節習俗，打年糕的地位全然不比殺年豬遜色，全家老少擼起袖子齊上陣，年糕的地位可見一斑。 Kaoker今天推薦的這款年糕做法超簡單，只要一泡一蒸一按就能輕鬆搞定，最適合春節準備食材的忙碌時刻了。

糯米 200克

水 150克

植物油 1勺

椰蓉（選用） 適量黃豆粉（選用） 適量

蜂蜜柚子醬（選用） 適量

選用食材可根據個人喜好調整或者替換

蒸鍋或電飯鍋

麵包機或揉麵機

刮刀

1. 麵包機攪拌年糕的時候，準備一碗水，並使用橡皮刮刀，可以輕易將盆壁和邊緣的年糕團聚到中央;

2. 剛做好的年糕，溫潤軟糯，裹入切好的芒果、草莓，裹上少許椰蓉，軟糯香甜的水果糯米餈，口感是相當誘惑呀;

3. 精緻juju女孩吃法：選個美美的盤子，給年糕團穿上不同的外衣，淋少許金燦燦的蜂蜜柚子醬和惹眼的草莓醬，點綴粉粉的紅柚或草莓醬，樸素的年糕立馬變身一道精緻甜點;

4. 椰蓉和熟黃豆粉也可以替換成芝麻、花生碎、紅糖或者白糖等;

5.吃不完的年糕倒入抹了油的模具中，放入冰箱冷藏，變硬後取出，切片，可以煎炸，也可以煮湯，當然，炒年糕也是一道美味，記得一定要在模具中抹油哦;

年糕的吃法真是超級多，南北東西各種傳統吃法，真是“可鹹可甜，可酥可軟”；新式甜品糯米餈、烘焙新寵麻薯包、韓式經典炒年糕，對於百搭的年糕來說，怎麼做都好吃，kaoker也祝你揉揉捏捏玩轉年糕，2019年年高。

廣東年糕：年糕1袋，青椒1個，胡蘿蔔半根，韓式辣醬，鹽1勺，糖1勺，雞精1勺

1、年糕(家樂福冷凍櫃)1袋，冷水浸泡3小時，熱水煮8分鐘左右，用筷子可以輕鬆穿透即可，瀝水放入盤中;

2、青椒、胡蘿蔔切片備用

3、胡蘿蔔入油鍋炒至變橘黃色，加入韓式辣醬(易買得韓式用品專櫃)、年糕、青椒翻炒均勻，加入1勺鹽、一勺糖、一勺雞精，即可起鍋

原料準備:

糯米粉100克 粘米粉200克 水250克 油適量

步驟演示:

1.糯米粉和粘米粉攪勻慢慢加入250克水。

2.手上抹油和成麵糰。

3盤底抹油麵團放入盤中。

4.上蒸鍋中火蒸20分鐘。

5.蒸好後放涼做成想要的形狀即可。

撒年糕。這就是做法。一大鍋水燒開，鋪上屜布撒一層大黃米粉，變深色再撒一層，間或放一層棗一層紅小豆，大雲豆等隨你願。達到一定高度蓋蓋兒大火蒸。說簡單，很需要技術的，火候把握最難。一般大多數都是買，太不容易做了。我今年就是去牛街買的，有黃米，糯米兩種。