癌從口入”,這是很多腫瘤專家都會提到的字眼，因為有很多腫瘤患者都是因為飲食不當造成的疾病，如食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、直腸癌等。有些人喜歡吃高脂肪食物、喜喝熱燙湯水、嗜菸酒，等等，這些雖不能直接致癌，但均為致癌因素。有人喜食醃菜和肉製品，這些食品中的亞硝酸鹽含量也較高，在人體內外均可合成致癌物質亞硝胺。人們應該瞭解並掌握其規律，設法避開致癌食物。
"癌從口入”,這是很多腫瘤專家都會提到的字眼，因為有很多腫瘤患者都是因為飲食不當造成的疾病，如食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、直腸癌等。有些人喜歡吃高脂肪食物、喜喝熱燙湯水、嗜菸酒，等等，這些雖不能直接致癌，但均為致癌因素。有人喜食醃菜和肉製品，這些食品中的亞硝酸鹽含量也較高，在人體內外均可合成致癌物質亞硝胺。人們應該瞭解並掌握其規律，設法避開致癌食物。
1. 醃製食物含致癌物二甲基亞硝酸胺
動植物在醃製過程中都可產生亞硝胺類物質，如鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
2. 燒烤食物含有強致癌物不宜多吃
燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤乳豬等，特別是明火烤制並且烤過了頭、烤焦了的食品中苯並芘類致癌物含量較多，不宜多吃。
3. 常吃熏製食物易得食道癌和胃癌
熏製食物如燻肉、薰魚、薰豆腐乾等含有致癌物苯並芘，經常食用容易得食道癌和胃癌。
4. 油炸食物含致癌物多環芳烴
因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。食物煎炸過焦後，也會產生致癌物質多環芳烴。
5. 黴變食物含致癌物質黃麴黴毒素
黴變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產生致癌物質黃麴黴毒素。
6. 隔夜菜以及反覆燒開的水含有致癌物質亞硝酸胺
隔夜的菜、反覆燒開的水，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
胃腸道癌症病人常出現營養不良、慢性貧血、身體虛弱等狀況，應重視癌症病人的飲食營養，以增強抗癌能力。“但補充營養也應有所選擇，癌症細胞比人體正常細胞更容易利用葡萄糖，作為能量需求。因此，癌症患者應適量控制甜食，合理控制血糖，以免促進腫瘤生長。
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