農村稱為“靈丹”可抗癌的野生食材，專家卻說會致癌，真是如此嗎 - 資訊定製

農村稱為“靈丹”可抗癌的野生食材，專家卻說會致癌，真是如此嗎

農村稱為“靈丹”可抗癌的野生食材，專家卻說會致癌，真是如此嗎

農村稱為“靈丹”可抗癌的野生食材，專家卻說會致癌，真是如此嗎

農村稱為“靈丹”可抗癌的野生食材，專家卻說會致癌，真是如此嗎

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農村稱為“靈丹”可抗癌的野生食材，專家卻說會致癌，真是如此嗎

農村稱為“靈丹”可抗癌的野生食材，專家卻說會致癌，真是如此嗎

人在鄉途

1/9 客家地區農村，自古就有食蕨菜的習慣，蕨菜也是人們公認的一道風味獨特，具有養生保健，抗癌的野菜。農村有句諺語說的好：三月三，蕨菜當靈丹。現在一些專家卻說蕨菜會致癌，那麼，關於蕨菜究竟是抗癌還是致癌，我們該相信誰呢？

2/9 蕨菜在我國分佈較廣，種類很多，不同的地區品種各有特色，我們客家農村通常吃的就是這種蕨菜，呈紅色，比較起北方的青色的蕨菜大好多，很多北方的朋友沒有見過這種蕨菜，都以為是不能食用。

3/9 每年的陽春三月，客家農村山區土質溼潤、肥沃、土層較深的向陽坡上生長著不少人們喜愛的餐桌“寵兒”--蕨菜。它的嫩葉剛剛長出，還處於捲曲未展時，人們便將它採摘下來，以備食用。

4/9 鮮綠脆嫩、滑爽可口的蕨菜在客家農村老百姓家裡可謂是家常菜，且一些飯店都有相應的菜品，如蕨菜炒肉、涼拌蕨菜等，而糟水炒蕨是最具客家特色的菜餚之一

5/9 蕨菜在我們農村一直都是認為營養豐富，藥食同源的“靈丹”，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。

6/9 蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。

7/9 蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

8/9 蕨菜含有原蕨苷，有苦澀味，聰明的農村人食用蕨菜一直有自己的處理方法。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，每隔2小時換一次水約浸泡12個小時（流動水更佳），便可食用。

9/9 如今，不少農村野生蕨菜已走入市場。豐富了人們的餐桌，還可以增加農民額外的經濟收入。至於食用蕨菜致癌一說，小編覺得“任何東西吃多了都不好，只要適可而止是沒問題的。”

2017-04-26

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