世間萬物，唯有美食不可辜負，小編又來給大家分享健康美味的食譜了！今天小編給大家分享的是我們贛南客家人清明節必吃的“艾米果”。每年春天的這個時候，家家戶戶都會去野外採摘鮮嫩的艾草，焯水後揉進米粉或者糯米粉中，再做成艾米果。艾米果是春天家人最饞的美味，可做鹹味也可做甜味，今天小編分享的這個甜味艾米果，不需要發麵不需要做餡，操作簡單，香軟又營養，2分鐘就能學會。
【準備食材】：艾草500克，米粉600克，糯米粉200克，白糖150克，食用鹼3克。
【做法】：1.首先把艾草洗乾淨，鍋里加入一勺水燒開後，加入2克食用鹼，放入艾草煮10分鐘左右將艾草煮至軟爛。
加入食用鹼可以去除艾草的苦澀味，能讓艾草保持翠綠不變黃，還可以讓艾草更快煮爛。
2.把焯水的艾草撈出來放入米粉和糯米粉中，在加入150克白糖和1克食用鹼，把麵粉攪拌成無干粉的絮狀。因為艾草的汗水量是不確定的，所以在加艾草的時候，儘量先別加水，把艾草攪拌完後再適當加水。米粉和糯米粉的比例為3:1，如果喜歡更糯的口感可以再多加點糯米粉。
3.揉好艾草團後蓋好放置10分鐘。我們在揉的時候加了1克食用鹼，這樣在蒸的時候艾米果更綠不會變黃。
4.把艾草團分成大小均勻的小劑子，我這裡做的50克一團。
5.把每個小劑子放入月餅模具中壓出花紋。如果沒有模具的話，就用手壓扁就可以了。
6.擺入蒸屜中，蒸鍋中燒開水後放入蒸屜，大火蒸18分鐘即可。
香軟又美味的艾米果就做好了，特別簡單，喜歡吃的趕緊試試吧！
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