說到青團，相信一些生活在南方的朋友一定不會陌生，青團一直是南方人民在清明節必須吃的傳統佳餚之一。在南方的許多地方，幾乎每個家庭都有吃青團的習俗。
對許多南方人來說，如果清明節缺少青團的點綴，它是不完整的，所以小青團在清明節期間在南方人的餐桌上扮演了非常重要的角色。青團是很好吃，口感軟糯，不甜不膩，香味濃郁，另外，由於青團是用艾草和綠葉蔬菜做的，經常吃也有很多好處，所以無論是食用價值還是營養價值，都是很好的。
雖然青團一直是南方的一種清明傳統小吃，但如今小小的青團已成為一種網紅食品，受到不同地方不同人的歡迎，也已成為許多北方人的最愛。但在很多人看來，青團的做法會很麻煩，所以很多人選擇出去賣它，青團的價格非常感人，在我們這一個青團售價約13元。
其實，想吃的話我們可以在家自己做，5元就能蒸一鍋。它特別實惠，你只需要糯米粉和綠葉蔬菜，它可以在家裡輕鬆完成，它比蒸饅頭還簡單。只需要掌握一些小技巧，你就可以做到。不然青團的顏色是黑色，口感也不軟。今天，就教大家在家裡製作這種營養美味的食物，絕對是零添加健康食品，每個人都可以做到。
食材和配料：
艾葉，糯米粉，粘米粉，食用油，豆沙餡，糖，豬油，小蘇打
做法：
1.新鮮的艾葉洗淨，青團並不侷限於艾葉，我們生活中常見的綠色蔬菜，無論哪種都行，不影響口味，每個人都可以根據自己的口味來選擇。
2.把清洗過的艾葉放入熱水裡，燙上一分鐘左右。這一步是去除艾葉的苦味，這樣才不會影響口感，但是燙的時間不能太長，只需一分鐘。如果時間太長，艾就葉會變得無味，營養價值就會喪失。
3.把燙好的艾葉放在冷水裡過一下，用手擠出苦汁。可以一次多處理一點，多出來的可以放冰箱裡，這樣以後也可以食用，特別方便。
4.把艾葉放入鍋中，加水沒過艾葉，加入小蘇打中火煮（沒有可以不加），煮到可以用手輕鬆捏碎，加入白糖拌勻，關掉火。放涼後打成泥狀，過濾艾葉汁備用。
5.下面我們來做麵糰，糯米粉、粘米粉和糖混合，如果你喜歡粘糯的口感，可以多加一些糯米粉。
6.將做好的艾葉汁加熱，倒入粉中，用筷子攪拌。（不要馬上把所有的汁都倒進去，留下一小部分，以防添加過多）。除此方法外，還可以直接將艾葉汁放入盆中，然後放糯米粉、粘米粉和白糖混合，這樣更簡單。
7.一邊揉一邊加剩下的艾葉汁，將麵糰揉勻，加入適量的豬油。在和麵的過程中，如果面比較幹，可以加少量的熱水；如果在打碎艾葉的過程中加多水了，面和的太軟，可以加少量的糯米粉。直到變成表面光滑的麵糰，蓋好放在一邊。
8.把麵糰分成小擠子，拿一個捏成窩頭樣，包上紅豆餡，然後用手把糯米皮沿餡往上推，慢慢推到收口的地方，最後繼續推到完全封閉，只需搓圓即可。
9.所有青團包好後，下鍋，青團放在油紙或玉米皮下防粘，大火蒸20分鐘。最好吃的時間就是剛新鮮出的，如果二次加熱，我認為煎的比蒸的更好吃些。如果你想保存，最好直接冷凍，不要蒸熟後保存。
小貼士：
1.和好的麵糰會很黏，包的時候你可以把油塗在手上或放幹糯米粉，以防止粘手，就像我們通常在家裡包餃子或饅頭一樣。
2.當粉碎艾葉時，根據食物的不同，水量也會有所不同。如果不容易壓碎，建議停下來用筷子攪拌攪拌。不要加太多的水，否則麵糰會太軟。