2017 年創投圈最火熱關鍵詞離不開“便利店”。
資本加碼、創業者湧入：繽果盒子，F5、Moby商店、阿里巴巴2.0版淘咖啡體驗店、小麥智能便利店、fxBox......一時之間，各家開花。
就在今日，36氪獲悉，小麥便利店已完成產品及戰略升級：一個更簡潔的新名字“小麥鋪”代替了原有稱呼，與之對應的終端產品也迭代至“4.0”版本。
同時，作為便利店領域目前融資最多的代表性項目，「小麥鋪」宣佈再獲過億元 Pre-A＋ 輪融資，投資方為君紫資本（原清控科創董事長秦君創辦）。至此，該項目兩個月內已獲得共計約 3 億元融資。
小麥鋪店內圖景
據瞭解，“小麥鋪”單體約 20 平，承載 SKU 超過 600 個，該方案在戶外及建築內均可放置，可移動、可拼裝，能夠實現 4 小時建店、一日開業；同時通過人臉識別、移動支付等技術支持無人值守。
與該賽道其他玩家思路不同，小麥鋪既有硬件又做體驗（前端有人），單店日常會配置 1 名店主負責顧客服務、進貨補貨，此外也可以降低盜損風險。
名字更迭本身意義不大，但背後傳遞出的信號值得玩味。
我們知道，如果將便利店的每一個環節拆解開來，離不開幾個關鍵詞：選址、選品、定價以及後端供應鏈和物流。
而從36氪瞭解到的信息來看，小麥鋪的變化重點有三：
其一在產品終端形態上，將原來的大盒子進行了類樂高化的模塊處理，拆分為基礎單元，體積上更易於搬運和拼裝。有業內人士表示，這部分的設計本質上是對終端交付做標準化處理，縮短了製造週期，進而將傳統的 35 天建店時間壓縮到了不到 4 小時，便於規模化複製擴張。
而在36氪對小麥鋪副總裁全斌的專訪中，他表示，其單元面積設計時主要考慮坪效最大化，從現有數據來看，單店單日流水達 500 元就能實現盈虧平衡。
從現場的小麥鋪 4.0 產品來看，一個終端對應 5 個單元模塊，包括標品、鮮食、設備（如咖啡機、蒸包機、冷櫃等）。全斌表示，後續小麥鋪還可以在這 5 個標準模塊基礎上，針對不同社區的消費偏好進行個性化定製（比如洗衣模塊等）。“未來這部分擴張模塊，我們會根據後臺數據系統顯示出來的消費者偏好需求、場景屬性等進行配套設計，目前已經有相關廠商在洽談合作了。”
第二個是品類，小麥鋪新版本里引入了相當比重的非標品。我們知道，傳統便利店中以鮮食為主的非標品佔到總利潤的大頭（這部分做的最好的當屬 711）。全斌表示，小麥鋪目前已控股投資了一家鮮食工廠，同時組建了商品研發團隊用於菜品更新。從36氪向小麥鋪內部人員打聽到的消息，這家鮮食工廠也是某日資連鎖便利店的生產商，在此前提下，小麥鋪的鮮食 SKU 佔比未來計劃要做到 50% 以上。
第三個值得注意的是合作方資源。在前端技術上，小麥公社與 Face++ 戰略合作，成為後者落地新零售的首家項目，並將在現階段圍繞會員識別、會員服務及日常運營和安防降損幾大塊進行場景深耕。
以日常運營為例，全斌稱，通過對消費者性別、年齡及商品停留時長等多維度的信息收集和處理，來優化不同區域的選品，並進行日常商品汰換。
而在後端的倉、配物流中，則與心怡科技（股東包括趙薇、阿里巴巴、雲鋒基金）進行合作。據全斌介紹，這部分通過 OMS、WMS、TMS、CMS 等各模塊的綜合運用，配合心怡科技的“千城萬倉”，實現後端供應鏈的規模化效應。
全斌稱，小麥鋪接下來會在北京主打規模密度，以實現一個小麥鋪輻射 300 人的水平；預計到年底，小麥鋪可在北京輻射約 1000 個社區。
小麥鋪的核心團隊融合了互聯網（O2O、電商）、零售（傳統便利店）、物流、房地產人才，其中技術團隊以 BAT 為主，線下運營團隊來自 711、全家等一線便利店品牌。CEO劉澤軒創辦的小麥公社曾是中國最大的校園快遞O2O企業。
我們知道，通過與加盟商合作，借後者自有地塊網絡快速佔有市場，能夠加快其規模化複製速度。全斌介紹，小麥鋪目前已正式啟動加盟，前期將主要讓利給加盟商，事實上，本輪融資除用於門店產品、供應鏈建設以及運營體系升級外，也將重點發力市場擴張及加盟體系建設。
據36氪觀察，新業態下的便利店之爭本繞不開傳統便利店的經營規律。不過它結合了新的場景和終端載體，降低了傳統線下便利店選址改造的沉沒成本，更靈活也更易於試錯。但迴歸本質來看，這門生意仍是進行人和貨的連接，賽道上的各類玩家或從前端品類、體驗、服務切入，讓自然流量產生更大價值，做“開源”；或從後端供應鏈、物流倉儲發力，提升效率減低財務模型中佔比較大的成本，做“節流”。技術層面上的比拼還是圍繞用戶數據的比拼：誰能夠獲取並打通各單店間的數據，再透過它，挖掘到用於指導坪效提升、用戶體驗改進、後端效率增強等增量信息，誰才更有可能發揮規模化優勢，跑出這個賽道中的下一個“711”。
我們預測這個賽道的其他玩家也即將公佈新一輪融資，36氪會在近期對這個風口、以及相關企業進行更加深度的報道。
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