2分鐘學會DIY一個淡奶油小麵包,你一定可以!

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作者 b文惠

食材

高筋麵粉225克

低筋麵粉25克

細砂糖20克

全蛋25克

水55克(我47克)

酵母3克

淡奶油50克

原味酸奶38克

蜂蜜10克

鹽3克

黃油20克

步驟

1. 將除黃油外的所有材料揉至光滑,加軟化的黃油揉至擴展階段。

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2. 將麵糰收圓,放入盆中,進行基礎發酵至兩倍大。

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3. 將揉好的麵糰取出,壓扁排氣,分割25克的小麵糰,一共16個,滾圓,鬆弛15分鐘。

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4. 將鬆弛好的麵糰,再次滾圓,放入塗了油的烤盤中。

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5. 在發酵至兩倍大的麵糰上,刷上一層全蛋液。

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6. 烤箱180度預熱,上下火,中層,烤20分鐘。

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小貼士:俗話說,“三分做,七分火”,“火”即火候,指烘烤麵包操作時的溫度、時間和溼度等因素。麵包口感與外觀好壞不僅與製作過程有著密切關係,烘烤的時間與溫度是決定麵包製作成功與否的最重要一步。只有這些條件都配合得當,才能烤出品質上乘的麵包。更多精彩內容請關注頭條號,或者來校參觀,妞妞國際西點學校布吉寶安龍華校區同步開課。

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