餃子可以說是每個人最喜歡吃的一種美食,餃子是我們中國的傳統麵食,很多人都非常喜歡吃,小時候因為家庭條件有限,每次吃餃子的時候基本上都是等到過年的時候才能吃得到。現在人們的生活條件是越來越好了,每次吃餃子的時候,基本上天天都能吃得到。
餃子好不好吃,拌餃子餡兒是非常重要的。往往人們喜歡在拌餃子餡兒的時候,多放一些調味料,讓餃子餡的味道更加鮮美。那麼拌韭菜雞蛋餡兒需要添加哪幾種調味料呢?放錯了調味料不僅不好吃,還很難吃。這兩種調料很多人都會放錯,加了之後不僅韭菜容易出水,而且會發黑。想要包出餡的好吃又不出水的餃子餡,就要避開這兩種調味料不放,一起來看一下它的具體做法吧。
韭菜和雞蛋簡直是天生的絕配,所以包韭菜餡的餃子首先要攤一個雞蛋,等雞蛋炒熟以後我們把她稱出來備用。挑好的韭菜一定要記得提前洗乾淨,瀝乾水分,因為如果不瀝乾水分,容易導致餃子下鍋就破皮,煮成一鍋片湯。做餃子餡的時候記得儘可能的把餡料切碎,除了韭菜記得給蘿蔔切絲、切碎,做餃子餡的料要儘量的小,最好使用刨絲器處理,這不是傳統的用刨絲器,不論是姜蔥蒜都能切絲,切出來的大小一致,做出來的菜更美味。
韭菜切好以後一定要及時的倒入熟油,切記是熟油,如果放生油,容易產生腥味,影響口感。之所以要及時的放入熟油,是為了能及時的鎖住韭菜的水分,保留其鮮美的汁液。然後把雞蛋和韭菜放到一起攪拌均勻,然後放入各種調料,切記,韭菜餡餃子餡料不能放醬油。最後在準備開包的時候在放入食鹽,如果食鹽放的過早會造成韭菜水分流失,影響鮮美。
對於很多家庭來說,調料瓶亂放導致經常用錯或者忘買調料是正常的,特別是做餃子的時候總是調料不夠。經常下廚的媽媽都會在廚房買個調料盒,這樣做菜的時候不管是什麼醬料都備齊,還能容納粉末狀的調料收納,做菜想下什麼調料就下什麼。
餃子固然好吃,但是很多小夥伴表示不會包,但是現在這個也已經不是什麼難題了,做好餡料之後,很多時尚年輕的媽媽都喜歡直接用包餃子器,一閉一合就包完,保持餃子皮的均勻厚度,還能鎖住肉餡的香味,煮出來的餃子不出水不破水,味道香口感好!
韭菜餡餃子拌餡的方法,你學會了嗎?一定要放熟油,鹽要後放,不能放醬油。餃子吃起來很方便,我們可以利用閒暇時間多做一些,裝到餃子盒裡凍起來,這樣需要的時候直接就可以拿出來吃,是不是很方便?