餃子可以說是每個人最喜歡吃的一種美食，餃子是我們中國的傳統麵食，很多人都非常喜歡吃，小時候因為家庭條件有限，每次吃餃子的時候基本上都是等到過年的時候才能吃得到。現在人們的生活條件是越來越好了，每次吃餃子的時候，基本上天天都能吃得到。
餃子好不好吃，拌餃子餡兒是非常重要的。往往人們喜歡在拌餃子餡兒的時候，多放一些調味料，讓餃子餡的味道更加鮮美。那麼拌韭菜雞蛋餡兒需要添加哪幾種調味料呢？放錯了調味料不僅不好吃，還很難吃。這兩種調料很多人都會放錯，加了之後不僅韭菜容易出水，而且會發黑。想要包出餡的好吃又不出水的餃子餡，就要避開這兩種調味料不放，一起來看一下它的具體做法吧。
韭菜和雞蛋簡直是天生的絕配，所以包韭菜餡的餃子首先要攤一個雞蛋，等雞蛋炒熟以後我們把她稱出來備用。挑好的韭菜一定要記得提前洗乾淨，瀝乾水分，因為如果不瀝乾水分，容易導致餃子下鍋就破皮，煮成一鍋片湯。做餃子餡的時候記得儘可能的把餡料切碎，除了韭菜記得給蘿蔔切絲、切碎，做餃子餡的料要儘量的小，最好使用刨絲器處理，這不是傳統的用刨絲器，不論是姜蔥蒜都能切絲，切出來的大小一致，做出來的菜更美味。
韭菜切好以後一定要及時的倒入熟油，切記是熟油，如果放生油，容易產生腥味，影響口感。之所以要及時的放入熟油，是為了能及時的鎖住韭菜的水分，保留其鮮美的汁液。然後把雞蛋和韭菜放到一起攪拌均勻，然後放入各種調料，切記，韭菜餡餃子餡料不能放醬油。最後在準備開包的時候在放入食鹽，如果食鹽放的過早會造成韭菜水分流失，影響鮮美。
對於很多家庭來說，調料瓶亂放導致經常用錯或者忘買調料是正常的，特別是做餃子的時候總是調料不夠。經常下廚的媽媽都會在廚房買個調料盒，這樣做菜的時候不管是什麼醬料都備齊，還能容納粉末狀的調料收納，做菜想下什麼調料就下什麼。
餃子固然好吃，但是很多小夥伴表示不會包，但是現在這個也已經不是什麼難題了，做好餡料之後，很多時尚年輕的媽媽都喜歡直接用包餃子器，一閉一合就包完，保持餃子皮的均勻厚度，還能鎖住肉餡的香味，煮出來的餃子不出水不破水，味道香口感好！
韭菜餡餃子拌餡的方法，你學會了嗎？一定要放熟油，鹽要後放，不能放醬油。餃子吃起來很方便，我們可以利用閒暇時間多做一些，裝到餃子盒裡凍起來，這樣需要的時候直接就可以拿出來吃，是不是很方便？