大家好,我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜負。立秋後集市上的瓜果蔬菜都便宜下來,特別是茄子,都一塊錢3斤了,因為茄子容易老,農民自己種的如果不能及時賣掉就浪費了,所以價格真是相當便宜,今天就分享一下茄子的美味吃法。
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估計很多人沒有吃過茄子做的餃子,我們山東人餃子是主食之一,隔三差五就會包著吃,特別是我爸爸愛吃餃子,媽媽就更是經常包,一般包餃子是家裡有什麼菜就包什麼餡的,而不是想吃什麼餡的去市場買,農民都比較會過日子,媽媽包了半輩子餃子了,對包餃子深有心得,今天就分享一下媽媽包的茄子餡餃子,鮮香味美,特別好吃。
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入秋後,用它來包餃子,又嫩又鮮,5毛錢一斤,比韭菜白菜都好吃,首先得是肉餡的,茄子喜油,沒做過素餡的,我估計素餡的不會好吃吧,五花肉剁碎,剁的時候加入蔥花和薑末,一起剁成肉泥。
大家好,我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜負。立秋後集市上的瓜果蔬菜都便宜下來,特別是茄子,都一塊錢3斤了,因為茄子容易老,農民自己種的如果不能及時賣掉就浪費了,所以價格真是相當便宜,今天就分享一下茄子的美味吃法。
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茄子洗淨去皮後切成小方丁,下面這步很關鍵,適用於各種茄子的做法中,很多人炒茄子顏色發黑,就是因為沒加這一步,把茄子放在冷水裡洗一下,擠淨水分再來炒或者餃子餡,就不會發黑了。而且會更加鮮美。您可以試試。這個小妙招一般人我不傳授的哦
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入秋後,用它來包餃子,又嫩又鮮,5毛錢一斤,比韭菜白菜都好吃,首先得是肉餡的,茄子喜油,沒做過素餡的,我估計素餡的不會好吃吧,五花肉剁碎,剁的時候加入蔥花和薑末,一起剁成肉泥。
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肉餡加鹽,蠔油,花生油,攪拌均勻後,和擠淨水分的茄子一起攪拌成餡,擀餃子皮如果嫌麻煩,可以買現成的餃子皮,這樣會節省很多時間。
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肉餡加鹽,蠔油,花生油,攪拌均勻後,和擠淨水分的茄子一起攪拌成餡,擀餃子皮如果嫌麻煩,可以買現成的餃子皮,這樣會節省很多時間。
包好的餃子放在竹篦子上擺放整齊,鍋內水燒開後下鍋煮
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肉餡加鹽,蠔油,花生油,攪拌均勻後,和擠淨水分的茄子一起攪拌成餡,擀餃子皮如果嫌麻煩,可以買現成的餃子皮,這樣會節省很多時間。
包好的餃子放在竹篦子上擺放整齊,鍋內水燒開後下鍋煮
煮餃子時,開水下鍋,餃子浮起後再點3次冷水,看到全部浮起就是熟了,很多人煮餃子不知道是否熟了要嘗一下,其實不用的,大家記住,肉餡餃子要點3次冷水,煮餃子的時候水裡加少許鹽,不易破皮,水燒沸了後點半碗冷水,再次燒沸,再點半碗冷水,如此3次,燒沸看到餃子浮起就肯定是熟了。
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入秋後,用它來包餃子,又嫩又鮮,5毛錢一斤,比韭菜白菜都好吃,首先得是肉餡的,茄子喜油,沒做過素餡的,我估計素餡的不會好吃吧,五花肉剁碎,剁的時候加入蔥花和薑末,一起剁成肉泥。
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肉餡加鹽,蠔油,花生油,攪拌均勻後,和擠淨水分的茄子一起攪拌成餡,擀餃子皮如果嫌麻煩,可以買現成的餃子皮,這樣會節省很多時間。
包好的餃子放在竹篦子上擺放整齊,鍋內水燒開後下鍋煮
煮餃子時,開水下鍋,餃子浮起後再點3次冷水,看到全部浮起就是熟了,很多人煮餃子不知道是否熟了要嘗一下,其實不用的,大家記住,肉餡餃子要點3次冷水,煮餃子的時候水裡加少許鹽,不易破皮,水燒沸了後點半碗冷水,再次燒沸,再點半碗冷水,如此3次,燒沸看到餃子浮起就肯定是熟了。
素餡餃子點兩次冷水就可以了,因為沒有肉餡熟的快,這樣煮的餃子肯定好吃,皮有勁道,餡鮮嫩顏色好看。如果是煮韭菜肉餡的餃子,點2次冷水就熟了,因為韭菜遇到肉熟的快,這樣韭菜還是翠綠的,別煮過火發黑。
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包好的餃子放在竹篦子上擺放整齊,鍋內水燒開後下鍋煮
煮餃子時,開水下鍋,餃子浮起後再點3次冷水,看到全部浮起就是熟了,很多人煮餃子不知道是否熟了要嘗一下,其實不用的,大家記住,肉餡餃子要點3次冷水,煮餃子的時候水裡加少許鹽,不易破皮,水燒沸了後點半碗冷水,再次燒沸,再點半碗冷水,如此3次,燒沸看到餃子浮起就肯定是熟了。
素餡餃子點兩次冷水就可以了,因為沒有肉餡熟的快,這樣煮的餃子肯定好吃,皮有勁道,餡鮮嫩顏色好看。如果是煮韭菜肉餡的餃子,點2次冷水就熟了,因為韭菜遇到肉熟的快,這樣韭菜還是翠綠的,別煮過火發黑。
這樣做的茄子餡餃子,鮮香味美,咬一口一包湯汁,特別好吃,喜歡吃餃子的朋友一定要試試哦。
大家好,我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜負。立秋後集市上的瓜果蔬菜都便宜下來,特別是茄子,都一塊錢3斤了,因為茄子容易老,農民自己種的如果不能及時賣掉就浪費了,所以價格真是相當便宜,今天就分享一下茄子的美味吃法。
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煮餃子時,開水下鍋,餃子浮起後再點3次冷水,看到全部浮起就是熟了,很多人煮餃子不知道是否熟了要嘗一下,其實不用的,大家記住,肉餡餃子要點3次冷水,煮餃子的時候水裡加少許鹽,不易破皮,水燒沸了後點半碗冷水,再次燒沸,再點半碗冷水,如此3次,燒沸看到餃子浮起就肯定是熟了。
素餡餃子點兩次冷水就可以了,因為沒有肉餡熟的快,這樣煮的餃子肯定好吃,皮有勁道,餡鮮嫩顏色好看。如果是煮韭菜肉餡的餃子,點2次冷水就熟了,因為韭菜遇到肉熟的快,這樣韭菜還是翠綠的,別煮過火發黑。
這樣做的茄子餡餃子,鮮香味美,咬一口一包湯汁,特別好吃,喜歡吃餃子的朋友一定要試試哦。
每年9月吃餃子,我家只包這餃子餡,健胃清腸,,適合易積食的孩子,茄子營養豐富,口感軟嫩,老人孩子都喜歡,你吃過茄子餡餃子嗎?
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