4月是吃野菜的好季節，野菜不管是涼拌、做湯，都清爽可口，春天不吃野菜？那還叫春天嗎。
豌豆苗
豌豆苗含鈣質、維生素C、B族維生素蛋白質含量佔比都是野菜裡數一數二的，熱量低非常低，還兼具排毒的作用，就因為它太過便宜和常見，就被大家無視，來一碗清清爽爽綠色的豆苗湯，排腸胃，美容養顏
苦菊
苦菊的處境真的是非常艱難。苦菊中含豐富蛋白質，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素一應俱全；含有維生素C和胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍；所含氨基酸種類也很齊全，且各種氨基酸之間比例適當，有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
薺菜
薺菜應該是大夥兒最熟悉的野菜了。陽春三月，正是採薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的薺菜。薺菜的蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且它不僅還富含各種無機鹽還含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。對高血壓人群有著特殊的意義，是特別適合高血壓患者吃的一種野菜。
蒲公英
蒲公英的做法：先將蒲公英摘洗乾淨，坐鍋燒水，水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然後放冷水裡泡一會兒;蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;將蒲公英撈出過冷開水，擠幹水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可，這樣做出來的蒲公英爽脆可口
不知道大家的家鄉有什麼鮮為人知的野菜呢？
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