教你一個輕輕鬆鬆吃雞的方法，簡單卻讓人上癮

10 分鐘的蔥油脆皮雞，蔥油極香，雞皮酥脆，簡單卻讓人上癮。

雞肉無需提前醃製,且不放一滴油,只需要三步.相信做過一次也會變成你的拿手菜.

食材極其簡單,去骨雞腿一隻,小蔥一大把,姜一塊,畢竟叫蔥油脆皮雞呀,蔥的數量宜多不宜少.

第一步,切記

雞腿洗淨後用廚房紙擦乾,切去多餘的油脂部分.

雞皮上輕劃幾刀,可以更快的煎出雞皮中的油脂;雞腿肉內側肉厚的位置,也輕劃幾刀,再均勻的撒上鹽和黑胡椒調味.

小蔥切細末，生薑磨成泥。唔，刀工不好，切不出整齊蔥花腫麼辦？用剪刀試試，會容易很多。

第二步,煎雞肉

煎香.平底鍋燒熱,不需要放油,雞皮的一面朝下放入鍋中,保持中火,慢慢煎出雞皮中的油脂,這一步大概需要三分鐘.煎出的油脂用小碗盛出待用.

燜熟。翻面後加蓋，轉小火再煎 4 分鐘。

脆皮。前面燜的過程中雞皮會變軟，所以最後再把雞肉翻個面，雞皮朝下，中火煎 1 ~ 2 分鐘，煎出香脆雞皮。

裝盤備用。

第三步，炒蔥油

鍋中放入一茶匙剛才煎出的雞油，倒入薑末和蔥花後炒出香氣，加一點鹽調味，關火，完工。

最喜歡的,就是雞腿切開的清脆聲,雞皮薄且脆,雞肉細嫩多汁,再配上噴香的蔥油汁,真的是值得吮指的好味道.

蔥油醬汁還可以拌著米飯一起吃，簡直完美！唔，一不小心又吃撐了。

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