吃魚做到四點防止組胺中毒
組胺是細菌分解魚肉中氨基酸的產物，因此其含量可以反映魚的新鮮程度。當魚體不新鮮或腐敗時，組胺會增多。人吃了組胺含量高的魚類，可能會中毒。
組胺是細菌分解魚肉中氨基酸的產物，因此其含量可以反映魚的新鮮程度。當魚體不新鮮或腐敗時，組胺會增多。人吃了組胺含量高的魚類，可能會中毒。
要避免組胺中毒要這樣吃魚：
一是吃新鮮的魚。
二是低溫儲存，儘快食用。
三是置於冷藏條件（4℃）下緩慢解凍，減少組胺產生。
四是烹調時加入少許醋。
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