慢慢的已經進入冬季了，特別是北方冬季的氣候比較嚴寒，人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功效及其食慾等均會發生不斷的變化。所以，合理的調整飲食，保證人體必需營養元素的充足，以提高人的耐寒能力及其免疫的功效，使之安全、順利地越冬是十分必要的。

紅燒魚塊

用料： 菜籽油、草魚1條、鹽、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生薑、大蒜、藿香；

魚買回來洗淨切塊備用，撒少許鹽，姜、白酒醃製半個小時。用不粘鍋煎魚，鍋燒熱再下油，下魚塊煎到兩面焦黃盛起來。

另起油鍋，倒入菜籽油燒熱，下生薑、大蒜、花椒爆香，隨後倒入魚塊放入白酒少許，生抽、老抽少許，糖少許，在倒入水沫過魚塊，先大火後小火燜至湯汁濃稠就好最好撒上藿香。

這道菜一定不能少了藿香！如果沒有就用香菜代替也可以。

杏鮑菇炒肉

杏鮑菇口感其實不錯，炒菜吃的話雖然炒素的很好，但是炒肉也是不錯的，很有味道。

準備兩根杏鮑菇，適量的豬肉，一根青椒，一根蔥。蔥要切成蔥花，青椒洗乾淨去掉種子後，切成片狀，杏鮑菇和豬肉也都切片。

鍋裡放上點油，蔥花爆香，先將肉片放進去翻炒，等肉片變色之後，將杏鮑菇放進去，和肉片翻炒均勻。然後加點醬油，翻炒一分鐘後加上青椒，青椒斷生後，放入鹽和味精來調味即可出鍋了。

木耳炒雞蛋

材料：水發木耳若干，雞蛋2個。

輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟

酸菜魚

鮮魚一條，片成片，用兩大匙澱粉，一匙鹽抓勻碼味，

泡酸菜約半斤，切絲，泡辣椒八個，切碎，

花椒約二十粒，老薑一小塊，切片，蒜半個，切片，蔥四棵，切碎，料酒兩匙，雞精一匙。

鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

加湯或水，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。

倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。

同時將炒鍋洗淨置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒）。

把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

起鍋後撒上蔥花即成！

肉末豆腐

材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。

豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。

豬肉切成末;澱粉調成芡汁。

食材都準備好了之後就可以在鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。

加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。

兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。