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自明朝政府在景德鎮設立御器廠始，就有了奉旨造瓷的督陶官。從臧應選到郎廷極，從年希堯到唐英，這些名垂瓷器史的督陶官嚴控著官窯的泥土坯胎、釉料火候、造型紋式，煅造出綿延幾百年的『官窯』藝術品。
做瓷二十年的『賞瓷觀窯』主人何鑫認為，幾百年『官窯』留下的東西是學不盡的，他的“賞瓷觀窯”，就是要用古法古料古工藝，在傳承中融入當代審美趣味，去追尋和重塑一個極致的東方瓷器品牌。
賞瓷觀窯窯廠位於“瓷源”浮樑，說是窯廠，其實更像一個文人的園林。一池錦鯉，一間茶亭，園中林木蔥鬱，各種盆景高低錯落有致。制瓷的每一道工藝都是在這裡一點點推敲出來的，工匠們抬頭即是疊翠流轉。
精妙絕倫的瓷器帶著生命的質感，將創作者的思想、精神以及藝術文化的訴求在另一個時空重現。
展櫃上的一杯一盞，氣韻生動，高貴優雅，散發出柔和的寶光，玉質般細膩而瑩潤。不管是渾厚的壓手杯、質樸的青花海水龍紋碗，還是節氣杯、輕盈雅緻的蛋殼白瓷馬鈴杯，全部取材傳統祥瑞紋樣。拿在手上，立刻能感受到它溫潤油酥的釉面，腴美至極。在對味道要求苛刻的收藏家眼中，用賞瓷觀窯的杯盞飲茶或酌酒，口感上得到的提升與古董瓷盞一樣玄妙。
“仰則觀象於天，俯則觀法於地”，瓷器是天人合一的產物，金木水火土五行缺一不可。何鑫用古代“官窯”的標準來製作瓷器，無論原料還是燒製方式都依據古法——以優質的瓷土、原料，景德鎮的能工巧匠，不計生產成本，百中選一。
高嶺土也叫瓷土，在國際上通稱為Kaolin。歐洲人直到1708年才知曉瓷器少不了高嶺土的祕密，其含鐵量低、有害雜質少、可塑性強、成型堅固、耐燒溫度高，因產於景德鎮東北方向40公里處的高嶺而得名。
▲ 【“同心”鬥彩滿竹節氣杯】
薄胎杯。杯麵24片竹葉點金，寓意傳統“二十四節氣”，實暗合竹之“節氣”，表達中國人喜竹明志的文化情懷。
在釉料上，“賞瓷觀窯”用元代及明代早期的青花瓷器必不可少的蘇麻離青作為青料，經燒造可呈現出藍寶石般的鮮豔色澤，層次豐富，淺淡處呈星狀點滴暈散，這是蘇麻離青的一個基本特徵，在元青花上尤為明顯。
如果用30至50倍放大鏡觀察“賞瓷觀窯”的釉面，其氣泡的分佈多呈大小不一、間距不一的星狀，越是暈散嚴重，呈星狀氣泡的情況也越是普遍。這也是很多人會將賞瓷觀窯誤認為是老器物的原因之一。
▲ 【青蓮金地杯】
24k的黃金在800度的溫度下附著在瓷器的表面。用金不宜過厚，一筆塗成。
“瓷土變成瓷泥的過程中，水是一個重要的環節，往往被很多人忽視掉了，想想看，水是萬物之源。景德鎮之所以成為一個舉足輕重的制瓷中心、具有千年歷史的瓷都，離不開它的瓷源——浮樑縣的水土。”何鑫說，“當年有人在山東建柴窯，同樣用景德鎮的材料和能工巧匠，可是忽略了浮樑的水，所以燒不出高品質的瓷器，最後窯廠也廢棄不用。”
馬尾松也是本地產的最好，它富含油脂，註定是燒窯的好材料。龍皮鬆偶爾也會用，必須是多年生的大型的鬆材才能達到理想的效果。好在真正燒柴窯的人並不多，因此，10年樹齡的馬尾松還是相當充足的。分成適合的尺寸後，最好是風乾三五年再使用。
▲ 【脫胎內刻蝶紋蛋殼杯】
薄胎瓷，輕巧秀麗，薄如蛋殼。工藝要求極嚴，旋坯最為艱難，少一刀則嫌過厚，多一刀則坯破器廢。成品總重僅有12克。
景德鎮最火的時候曾同時開燒108個柴窯。從上世紀50年代開始，資源短缺，鬆柴不夠，漸漸都改成了煤窯和電窯。那時，柴窯被認為是沒有前途、要淘汰的窯種，燒柴窯是個苦差事，一燒就是三天三夜，既要費腦力又消耗體力。
後來，在陶瓷大規模工業化生產的衝擊下，高成本的傳統柴窯幾乎退出了人們的視線。如果不是近些年高仿古瓷市場的存在，柴窯的技藝也早就瀕臨消亡。但人們也漸漸地意識到，古瓷的溫潤如玉用現代的電窯和氣窯是難以複製的。
▲ “賞瓷觀窯”堅持用的明式柴窯很小，火進來很快就出去了，優點是溫度容易控制，燒出來的東西玉質感更好；缺點是燒一窯要多用六倍的松木。
柴窯內氣溫變化無常，一年四季的氣壓、氣流、風向的變化，以及晴天、陰天、雨天的冷熱變化，都對柴窯的火性有所影響，氣泡分佈不均勻，但卻是時空的一種記錄。看上去更加含蓄、滋潤，有白裡微泛青的瓷胎效果，所謂“白如玉”的特點。用手觸摸會有油潤感，輕輕敲擊，悠遠悅耳。
▲ 【萬花滿地杯】
粉彩繪製各色花朵將整個杯身填滿，極盡工巧。
▲ 【金彩對獅杯】
杯內繪製了三隻舞繡球的青花獅子，杯外用古彩和琺琅等手法同樣畫了三隻祥獸，內外圖案完全重疊。
▲ 賞瓷觀窯出品的一套餐具，勺子的線條參照清宮所用，入口感極佳，且與碗內側的弧線相吻合，可以輕鬆將湯舀乾淨。
“做瓷器的0多年，對於陶瓷的理解也在慢慢發生改變，陶瓷的深度和廣度不是任何一個人在平視狀態下可以與它同步的。一個人的認知、審美、對生活的理解、對器物的觀想等等，都會改變你對陶瓷的理解；它的魅力是無窮的。我所能做的，只是尊重自然和傳統，踏踏實實地把自己做好。”
——何鑫
*感謝北京金寶匯購物中心《賞瓷官窯》全國展示中心的配合與支持，感謝“茶事之美”。
來源：TwoMoons