東京裡的威士忌，你如果看見了，請一定要喝上一杯！

“往牡蠣上澆純麥威士忌更好吃。吉姆告訴我，這是艾萊島獨特的吃法。試一次你就忘不了。”

——村上春樹《如果我們的語言是威士忌》

飲酒需盡歡，舉杯莫流連。

在東京，來一場威士忌聖地巡禮。輕觸杯沿，一飲而盡，彼此坦誠相見。

1.

MIZUNARA CASK

六本木的迷離瞬間

六本木太像一個迷幻森林，太讓人樂不思蜀了。但如果只能選擇一個樹洞，那就逃進MIZUNARA CASK裡吧，這是日本威士忌的天堂。

MIZUNARA CASK的名字是志同道合者的通關密碼。MIZUNARA，水楢桶，日本特有的酒桶材料。水梄樹，產自北海道，是一種生產週期緩慢的樹種，成熟的樹齡需要在200年以上。

起初用水楢桶是迫不得已。因為戰時進口木桶困難，以水楢打造木桶代替。水楢桶熟成慢，要經過30到40年，才能達到完全熟成。

但成熟之後，威士忌有著絕對迥異的氣質，恰似一段成年香木，帶著淡淡的加羅，白檀，杉樹的香味，細膩呈現歲月的質感。

Chivas芝華士·水楢威士忌是用水楢桶熟成

店家起這個名字，絕不“浪得虛名”，一段有著500年樹齡水楢木做的吧檯，一屋藏有1000種酒的浪蕩處。

Ins@hyoshida55

從落日後的6點就可以在此消磨了，不會泡到最後飢腸轆轆。店家貼心備下簡餐，有小食般的炸雞，也有果腹的咖喱飯。

不要浪費這裡1000種威士忌的選擇，國際廠牌如果沒有特殊年份要求就免了吧。讓伺酒師帶你品嚐日本當地小規模的威士忌工場，那真是酒香不怕巷子深。

ミズナラカスク MIZUNARA CASK

〒106-0032 東京都港區六本木6-1-8六本木グリーンビル6F

18:00至第二天早晨 週日和法定節假日休息

mizunara-cask.com

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2.

Speyside Way

自由之丘的灑脫當下

自由之丘是東急東橫線上的雜貨天堂。以車站為原點，漣漪出去的是現代日式的物，vintage的品相，森女風的自然。在這有點歐洲小鎮風情的自由之丘，淘貨是快樂的。

夜晚的快樂就交給Speyside Way吧。在建築物的五樓，門口標著Speyside Way，掛著open就請君打擾。

不要疑惑店家藏得深，開門後除了當地人，還有不少老外也是聞著味來的。對於威士忌愛好者來說，Speyside Way是自由又沉醉的代表。

Speyside是一處蘇格蘭高地上秀麗溪谷地區的名字，但卻集中了蘇格蘭島上一半的酒廠。老外會沿著溪谷徒步，隨便拜訪酒廠，稱其為Speyside Way。

Speyside地區的酒廠歷史悠久，比如芝華士的Strathisla酒廠，在高地的Keith小鎮上，1786年就開始釀酒。

Strathisla Distillery, Speyside, Scotland

因為此地水好。冰雪融化的水，流過泥煤和石楠花覆蓋的大地，從水的階段，就薰上了泥煤自然的芬芳。所以Speyside出產的酒總體上是香味濃郁，雖然各有個性，但底色裡是花和水果奶香味中混合淡淡煙燻味。

在自由之丘的Speyside Way不能錯過的自然是嘗高品質的蘇格蘭Speyside地區酒廠的單一麥芽蘇格蘭威士忌。

Speyside Way官網

每種酒都可以點開查看詳細介紹

但基於店裡豐富的藏酒量和伺酒師的高人氣，為什麼不讓他調一杯呢，讓回味更久遠。

Speyside Way

〒152-0035 東京都目黒區自由が丘1-26-9

18:00-0:00

週二定休

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3.

TOKYO WHISKY LIBRARY

港區沉日後的音樂空間

TOKYO WHISKY LIBRARY離隈研吾的傑作根津美術館很近，兩者之間步行不超過十分鐘。

根津美術館

在根津感受隈研吾運用木材、石板、竹子創造出的靜謐空間之後，TOKYO WHISKY LIBRARY又是另一重體驗。

名為圖書館，威士忌的酒瓶也就真的跟書一樣，從上到下，從左到右鋪成開來，有一千三百種選擇，其中不乏有愛爾蘭的舊瓶子。

音樂很棒，嘻哈到位。在“圖書館”這種環境下選酒，就不用跟店家客氣，劍走偏鋒，考慮下異域風情。

比方說印度產的威士忌，那是英帝國殖民時帶出來的酒，沒有茁壯發展成威士忌五大產區。不過口味獨特，有些酒帶著巧克力的味道。

聽著嘻哈，不嚐嚐美國威士忌，說不過去。美國威士忌也算五大主要威士忌了，原材料除了當地的黑麥，大量加入玉米等穀物。

其中波本威士忌在釀製過程中會加入“燒桶”一環，所以波本威士忌會呈現魅惑的紅色。再加上流過石灰岩的水，過濾了有損威士忌口味的鐵元素，味道值得一酌。

除了酒，配餐也極其豐富，有套餐提供。嗜肉者的口福，新鮮的牡蠣，熏製肉盤，醬汁牛排都能選擇。

TOKYO WHISKY LIBRARY

〒107-0062 東京都港區南青山5-5-24

南青山サンタキアラ教會2階

港區表參道站B3出口，1分鐘步行距離。

週一至週五 18:00-27:00

週六 15:00-27:00

週日及公眾假期的最後一天 15:00-24:00

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4.

New York Bar

《迷失東京》的東京迷失

New York Bar不是一個純粹的威士忌酒吧。因為在東京鉑悅酒店的52層，坐擁東京的燈火璀璨，所以引來了《迷失東京》裡的Bill Murray和Scarlett Johansson。

東京的夜幕下，Bill Murray在這裡點了一杯威士忌，述說都市裡瀰漫的曖昧。用威士忌交流的人，怎能不嘗一嘗？

現場有爵士樂淺唱低吟，到了晚上八點，霓虹燈之上的New York Bar是最興盛的時刻，客滿是尋常。

威士忌只是酒單中的一員，以日本威士忌為主，其中就有Bill Murray點的那一款調和威士忌，和酒保提Bill Murray的名字，即可。

調和威士忌是把多個酒廠生產的麥芽威士忌和穀物威士忌混合之後的威士忌，口味上進行均衡混合，層次感好，是細品的佳選。

Bill Murray點的這款日本威士忌嚴選酒齡17年以上的酒，風味濃厚，是日本威士忌能經受時間考驗的明證。

日本威士忌以效仿蘇格蘭威士忌起家，但酒質輕快舒暢很多，兌水也不減風采，適合亞洲人的口味。

New York Bar

新宿區西新宿3-7-1-2, 東京, 日本, 163-1055

東京鉑悅酒店52層

週日-週三 17:00至午夜

週四-週六 17:00-25:00

*以下時段收取附加服務費2,200日圓：

週一-週六20:00及週日晚上19:00後

每晚均提供爵士樂現場演奏：

週一-週三 20:00-23:45

週四-週六 20:00-24:30

週日 19:00-22:45

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5.

Bar Highlander

華族生活的微醺時刻

東京大倉酒店是訪日名人首選的下榻之處。喬布斯，西班牙鬼才設計師Jaime Hayon，奧巴馬，尼克松等都曾是住客。

Bar Highlander就坐落在大倉酒店別樓的一樓，備有200種蘇格蘭威士忌。提供的英式料理，有炸魚和薯條，純粹地道。

威士忌最早發源於埃及，但讓威士忌發揚光大的還是蘇格蘭人。

蘇格蘭高地上帶有石楠花、苔蘚等植物枯死形成的泥炭，在製作威士忌時，焚燒泥炭、乾燥麥芽帶來的煙燻味滲入到酒精中，造成威士忌不同尋常的香味。正是這種香味，直抵心田，征服味蕾。

Bar Highlander提供蘇格蘭威士忌，但蘇格蘭內部也分產區，除了Speyside，還有高地，低地，Islay，島嶼區，Campbeltown。

可以嘗試Islay產區的酒，有著特殊的海風味。因為這兩地的酒廠多建在海邊，潮汐的感覺很是獨特。

Islay, Scotland

Bar Highlander

大倉酒店別樓1F

〒105-0001 東京都, 虎ノ門2-10-4

週一-週六 11:30-25:00

週日及節假日 11:30-24:00

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在東京，以威士忌為語言，把酒言歡。

無論哪一家酒吧，歡飲時，乘興讓酒保聊一聊私藏貨，都會很自豪的談起用水楢桶（MIZUNARA）熟成的威士忌。嚐到了，都不能忘懷。

原先，每每勾起酒魂，還要隔海思念。如今，芝華士將水楢桶的工藝和蘇格蘭威士忌相連，送入中國市場，思念成眼前。

雙十一，芝華士天貓官方旗艦店，即刻奉上芝華士首款日本水楢桶熟成的蘇格蘭威士忌。

用日本飲酒的方式做一杯highball，以冰好的高玻璃杯或是highball杯（杯身瘦長平直）為容器，盛以兩到三塊的方冰，備好降溫後的蘇打水。

先威士忌流入杯中，佔兩份空間，餘下傾入冰涼的蘇打水。最後可選檸檬點綴。

餘下，可神遊在時間之外，空間之內。

杯盞中晃動的是蘇格蘭的濃郁鮮明，脣齒間搖曳的是日本的細膩精緻，還帶著水楢桶中時間沉睡的味道。

味覺將關閉都市的繁雜，浸潤在蜂蜜的甜，梨香的清，柑橘的醒，榛子的暖。

這是芝華士首款以日式傳統工藝和現代釀酒融合的芝華士·水楢“限定版”蘇格蘭威士忌。

原產於蘇格蘭的酒，有了日本水楢桶的擁抱，帶領味蕾潛入酒之深海，讓心靈出神，久一點，再久一點。