看完就會的四道家常菜譜 全家人都愛吃

脆筍炒牛肉

材料：牛肉500克、竹筍300克、尖椒20克、紅尖椒10克、蒜5克、植物油5克、食鹽3克、白砂糖3克、生抽2克、蠔油2克

做法：1、所有食材改刀處理備用；起鍋，爆香大蒜

2、下青紅椒炒至斷生；脆筍下入鍋中翻炒。

3、調入基本味鹽，糖；少許生抽與蠔油提鮮。

4、滷牛肉入鍋翻炒；大火翻炒均勻，即可出鍋

碎米肉

材料：豬柳條肉150克；泡豇豆（酸豆角）1把；蒜薹4根；泡椒3個；鮮紅小米辣3個；大蒜3粒；生薑1塊；黃酒2茶匙；幹澱粉3茶匙；醬油1湯匙；草菇老抽2茶匙；白糖1/2茶匙；鹽適量；花生油4湯匙；

做法：1將泡豇豆（酸豆角）和蒜薹切成細粒，大蒜和生薑切成末，泡椒和鮮小米辣切碎。豬柳條肉先切片，再切絲，最後切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉里加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和幹澱粉抓勻，醃5分鐘。

2冷鍋放油，直接放入醃過的肉粒，用小火炒散至斷生，單獨盛出。

3用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜薹，用中火炒香。

4加入滑油的肉粒炒勻。調入白糖炒勻，關火，起鍋。

西紅柿蒜薹炒雞蛋

材料：蒜薹；雞蛋；西紅柿；青紅辣椒；植物油；鹽；

做法：1.把西紅柿洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切塊，蒜薹洗淨切段，用少許鹽拌均勻醃製10分鐘。

2.雞蛋打散；熱鍋涼油加雞蛋液煎到成塊狀撈起，鍋裡留底油。，下蒜薹、辣椒翻炒均勻變軟，下西紅柿塊翻炒出水分，加鹽翻炒均勻；

3.下雞蛋塊翻炒均勻即可。

醬爆生蠔

材料：生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬（沒有的話用面豉醬吧）

做法：1、將生蠔稍微飛一下水（如果你確認它是非常新鮮乾淨的話則洗乾淨、瀝乾備用即可）；

2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠鹹的話，就加一點點鹽調好味，待生蠔收縮了就好了，最後下點麻油，上碟。