冬天喝鯽魚湯，營養又暖身

秋季初冬是鯽魚開始養膘過冬的時候，也是鯽魚最肥的時候了。做個鯽魚湯，不但美味，而且營養豐富。

鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質[生命的物質基礎]，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫、孕婦產後乳汁缺少、脾胃虛弱、飲食不香、小兒麻疹初期、麻疹透發不快、痔瘡出血、慢性久痢者等食用，感冒發熱期間不宜多吃。

砂鍋鯽魚

主要原料：鯽魚，豆腐，鮮蘑菇，玉蘭片

營養成分：含有豐富的蛋白質

適宜人群：感冒發熱期間不宜多吃

副作用：無

口味：清甜、香潤

河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

製作方法

1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

2.姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

鯽魚豆腐湯

原料

鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。

輔料

鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。

做法

1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。

2、將豆腐切成長條片備用。

3、鍋中放油燒 熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。

需要注意的是：

1.稍為把魚煎一下,同時放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行，只是最後做出來的湯有點發黑，不是煎過之後再燉的乳白色。2.小火慢燉；其實這一步是最重要的，決定著湯的口感。

3.燉的時間可長，可短，沒有一定的時間限制。