只要蒸6分鐘，一道美味蒜蓉粉絲開背蝦就做好了，真的很香很好吃

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蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

蒜蓉開背蝦做法很簡單，也很符合現代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營養不被破壞，蒜蓉姜沫讓蒜香味道濃郁。

蒜蓉香辣開背蝦是菊子姐姐Cooking美食的第113道菜，11月份的第十一道菜，推薦指數為【牆裂推薦】，有一道美味的海鮮大餐^_^

Get蒜蓉粉絲開背蝦製作流程

1、食材

鮮蝦600克，配料：姜沫，蒜蓉，蔥花，粉絲（粉絲用開水先泡發），青椒紅椒一起剁細碎待用

2、加工

先把鮮蝦的蝦鬚剪掉，蝦的腳最好也一起剪掉

再把蝦的背部用剪刀剪開

背部剪開後，把蝦線用牙籤取出

蝦處理乾淨後平鋪在菜板上，用刀背稍微輕輕剁下，可以防止蝦蒸熟後縮回一團，如下圖所示

將粉絲用盤子鋪好，把蝦一個個擺在粉絲上，如下圖所示

鍋裡放適量油，放入準備好的蒜蓉，姜沫下鍋爆香

姜，蒜爆香後，再放入青椒，紅椒碎下鍋一起翻炒（菊子姐姐覺得辣椒一定要炒熟才會香，不然每次在外面吃到沒炒熟的辣椒，被辣得想哭）翻炒過程中放入調味料，蠔油一湯勺，蒸魚豉油一湯勺，鹽適量，翻炒均勻後用碗盛出

炒好的配料均勻鋪在擺好盤的粉絲蝦上，鍋裡燒開水，把粉絲蝦上鍋蒸5分鐘撒上蔥花即可（也可以再淋上一層熱油，讓蔥花的香味激發出來滲透到蝦和粉絲中味道會更香，這步自由選擇）

3、擺臺

海鮮大餐的誘惑又開始了！

【菊子物語】

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。處理蝦可能需要花費蠻多的時間，如果要做這道菜的時候要有心裡準備！

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【彩蛋】

美食主編：Caroline菊子

文字編輯：Shaun小時

背景音樂：永遠永遠（李翊君）

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