紅燒羊肉這樣做，我能吃一盤，又爛又軟又沒羶！只需幾樣簡單材料

紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以回族風味最具特色。紅燒羊肉是歷史悠久的回族風味菜，肉爛軟香，湯鮮味醇，風味獨特，深受歡迎。羊肉性溫，適合冬季食用，很多人都吃過，白切，燉，燜，做法太多，每個人的做法不一樣，不能說誰誰的正宗好吃所以今天來個紅燒羊肉，希望大家指教指教！喜歡記得點個關注

紅燒羊肉

準備材料：羊肉2斤、（最好選前腿的肉帶骨，這樣有嚼頭）青花椒粒和蔥姜幹辣椒適量

做法：

1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。

2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。

3、稍開打沫，接著煮五成熟撈出晾一下，湯備用。

4、熱油鍋，放青花椒粒和蔥姜幹辣椒炸香，再加一小勺番茄醬炒開，羊肉入鍋翻炒，加紅燒油上色

5、肉出油加原湯燉煮，出鍋前五分鐘加一點蠔油一小勺白糖鹽適量，翻炒後，再加一個洋蔥絲翻炒幾下出鍋。肉色紅亮味道鮮嫩

貼士：

1、羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。

2、水要一次加足，中途不開蓋不加水。

3、挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。