這幾種紅燒肉做法真的太美味了！

紅燒肉

用料：

五花肉、鵪鶉蛋、白蘿蔔、乾紅椒、生薑、老抽、料酒、白糖、花椒、香葉、蒜、八角

做法：

1.帶皮五花肉，鵪鶉蛋，白蘿蔔備用。

2.配料備用。

3.鵪鶉蛋煮熟後去皮，備用。

4.白蘿蔔洗淨，切大塊。

5.五花肉，洗淨切大塊。

6.焯水後備用。

7.油鍋燒熱，下入肉塊。

8.煎到微黃。

9.加入白糖。

10.炒到金黃色。

11.加入料酒和老抽，炒均勻。

12.放入乾紅椒，生薑，八角，香葉，花椒，炒出香味後，後加入適量的水。

13.煮十幾分鍾後，加入蘿蔔和鵪鶉蛋。

14.再煮上十幾分鍾，肉和蘿蔔軟爛，大火收汁加入適量的鹽即可。

二、紅燒肉

用料：

精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉、蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒

做法：

1.五花肉切條放入涼水中焯去血末

2.焯水定型。（千萬不要切好塊再切，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）

3.撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）

4.鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料

5.放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）

6.鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色

7.炒到白糖變成棗紅色關小火

8.糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）

9.倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快

10.最後加醬油調色，加鹽調味

11.放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘

12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）

三、紅燒肉

用料：

五花肉 500g左右、小蔥 3棵、幹山楂 5片、紅糖 1小塊

做法：

1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊

2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨

3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）

4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）

5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上

6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右

7.30分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上

8.最後撒上蔥花即可