東北第一燉豬肉燉粉條，做一大鍋全家管飽，一人兩大碗吃又香又撐

說起燉菜第一想到就是東北了，燉菜已經成為了東北飲食文化的經典，整點肉剁點菜整起一大鍋一頓，就燉出了東北的滋味、新鮮、淳厚、樸素、豪爽。在東北不吃點燉菜那可真不叫去過東北了。

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、酸菜燉白肉、鯰魚燉茄子就成了享譽長城內外，大江南北的東北四大燉。

食譜營養：

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食 豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

粉條：粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

食材準備：

• 豬肉 400克
  

• 粉條幹 150克
  

• 食鹽 適量
  

• 冰糖 8克
  

• 姜 3片
  

• 八角 2個
  

• 生抽 適量
  

• 老抽 適量
  

• 蔥白 1根
  

• 花雕酒 1小勺
  

• 植物油 適量

做法步驟：

（1）鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水；

（2）鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂；

（3）撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色；

（4）放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味；

（5）加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘；

（6）煮至中途，把蔥段和薑片撈起；

（7）粉條提前用溫水浸泡至軟；

（8）當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條；

（9）中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些；

（10）最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味就可以了。

如果家裡有白菜的話再加一些白菜那就更完美了，天冷了大家趕緊在家燉起來吧。