穩坐商圈披薩第一的她，從月銷售額不足4萬到20萬做對了什麼？
【點擊右上角，關注我們，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程】
從月銷售額不足4萬元到20萬，穩坐商圈披薩第一的她做對了什麼？
故事還要從下面這張圖開始說起。
【點擊右上角，關注我們，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程】
從月銷售額不足4萬元到20萬，穩坐商圈披薩第一的她做對了什麼？
故事還要從下面這張圖開始說起。
這是美團點評餐飲學院莫老師的外賣店鋪診斷工具，使用該工具後商家可從8大維度分析出店內經營的問題，挨個優化，達到良好運營狀態。本文主人公披薩快跑的創始人嘉玲就是帶著這張圖，回到店內一一分析、改進，一個月後訂單開始增長，而後月銷售額從4萬達到20萬元，並超越競爭對手棒約翰等，成為品類商圈第一。（文末附“外賣店鋪診斷工具”獲取方法）
【點擊右上角，關注我們，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程】
從月銷售額不足4萬元到20萬，穩坐商圈披薩第一的她做對了什麼？
故事還要從下面這張圖開始說起。
這是美團點評餐飲學院莫老師的外賣店鋪診斷工具，使用該工具後商家可從8大維度分析出店內經營的問題，挨個優化，達到良好運營狀態。本文主人公披薩快跑的創始人嘉玲就是帶著這張圖，回到店內一一分析、改進，一個月後訂單開始增長，而後月銷售額從4萬達到20萬元，並超越競爭對手棒約翰等，成為品類商圈第一。（文末附“外賣店鋪診斷工具”獲取方法）
嘉玲2008年開始從事餐飲業，2015年選擇自主創業。當時她注意到太原的外賣只有肯德基宅急送，而在一線城市外賣已經逐步熱起來。憑藉餐飲人的敏感，她嗅到了商機，於是開創了專做健康快餐的披薩快跑，重點發力外賣。
運營初期，憑藉平臺補貼和外賣初期紅利，經過一年多的經營，披薩快跑從一家初創店，慢慢發展成一家有屬於自己品牌的直營小連鎖。但隨著補貼的撤銷，嘉玲發現一直身處傳統餐飲業的自己，有點玩不轉外賣線上精細化運營了。店鋪的單量接連下降，月流水也僅有4萬元。
【點擊右上角，關注我們，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程】
從月銷售額不足4萬元到20萬，穩坐商圈披薩第一的她做對了什麼？
故事還要從下面這張圖開始說起。
這是美團點評餐飲學院莫老師的外賣店鋪診斷工具，使用該工具後商家可從8大維度分析出店內經營的問題，挨個優化，達到良好運營狀態。本文主人公披薩快跑的創始人嘉玲就是帶著這張圖，回到店內一一分析、改進，一個月後訂單開始增長，而後月銷售額從4萬達到20萬元，並超越競爭對手棒約翰等，成為品類商圈第一。（文末附“外賣店鋪診斷工具”獲取方法）
嘉玲2008年開始從事餐飲業，2015年選擇自主創業。當時她注意到太原的外賣只有肯德基宅急送，而在一線城市外賣已經逐步熱起來。憑藉餐飲人的敏感，她嗅到了商機，於是開創了專做健康快餐的披薩快跑，重點發力外賣。
運營初期，憑藉平臺補貼和外賣初期紅利，經過一年多的經營，披薩快跑從一家初創店，慢慢發展成一家有屬於自己品牌的直營小連鎖。但隨著補貼的撤銷，嘉玲發現一直身處傳統餐飲業的自己，有點玩不轉外賣線上精細化運營了。店鋪的單量接連下降，月流水也僅有4萬元。
今年4月嘉玲認識了美團商學院（現美團點評餐飲學院）的莫老師，參加莫老師的課程後，她獲得了文中開頭的診斷工具。嘉玲說，當時的自己對於平臺規則不瞭解，基礎內功不佳，影響了店內生意，更別說獲得外賣流量了。回到店內後，她按照工具提到的八個維度挨個落地。
以下是她在美團點評餐飲學院學習到的重點乾貨知識，急需外賣運營方法的餐飲人可學習借鑑。（內容整理自嘉玲的學習心得筆記）
一、獲取流量，有助於提升單量
1.合理利用美團團購、大眾點評APP
純外賣店也可以做團購，披薩快跑在美團團購和大眾點評上增加系列套餐後發現經久不衰的團購才是顧客的真愛。團購可幫助店內提升評價量，提升店內排名。
【點擊右上角，關注我們，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程】
從月銷售額不足4萬元到20萬，穩坐商圈披薩第一的她做對了什麼？
故事還要從下面這張圖開始說起。
這是美團點評餐飲學院莫老師的外賣店鋪診斷工具，使用該工具後商家可從8大維度分析出店內經營的問題，挨個優化，達到良好運營狀態。本文主人公披薩快跑的創始人嘉玲就是帶著這張圖，回到店內一一分析、改進，一個月後訂單開始增長，而後月銷售額從4萬達到20萬元，並超越競爭對手棒約翰等，成為品類商圈第一。（文末附“外賣店鋪診斷工具”獲取方法）
嘉玲2008年開始從事餐飲業，2015年選擇自主創業。當時她注意到太原的外賣只有肯德基宅急送，而在一線城市外賣已經逐步熱起來。憑藉餐飲人的敏感，她嗅到了商機，於是開創了專做健康快餐的披薩快跑，重點發力外賣。
運營初期，憑藉平臺補貼和外賣初期紅利，經過一年多的經營，披薩快跑從一家初創店，慢慢發展成一家有屬於自己品牌的直營小連鎖。但隨著補貼的撤銷，嘉玲發現一直身處傳統餐飲業的自己，有點玩不轉外賣線上精細化運營了。店鋪的單量接連下降，月流水也僅有4萬元。
今年4月嘉玲認識了美團商學院（現美團點評餐飲學院）的莫老師，參加莫老師的課程後，她獲得了文中開頭的診斷工具。嘉玲說，當時的自己對於平臺規則不瞭解，基礎內功不佳，影響了店內生意，更別說獲得外賣流量了。回到店內後，她按照工具提到的八個維度挨個落地。
以下是她在美團點評餐飲學院學習到的重點乾貨知識，急需外賣運營方法的餐飲人可學習借鑑。（內容整理自嘉玲的學習心得筆記）
一、獲取流量，有助於提升單量
1.合理利用美團團購、大眾點評APP
純外賣店也可以做團購，披薩快跑在美團團購和大眾點評上增加系列套餐後發現經久不衰的團購才是顧客的真愛。團購可幫助店內提升評價量，提升店內排名。
店鋪還可設代金券、買單享折扣，顧客可按照優惠後的價格直接付錢給配送員（嘉玲的店是自配送）。到付和店內付款都使用美團二維碼支付，顧客支付後可進行五星好評，好評可同步至美團、大眾點評，幫助提升排名。
2.積極報名外賣平臺流量活動
利用美團APP外賣頻道、外賣APP兩大入口，合理利用開屏啟動圖、banner和瓷片展示，整合資源，配合多維度宣傳推廣，流量活動就是名副其實的拉單利器。
3.合理利用平臺給的店鋪二維碼和小程序二維碼
將二維碼做成貼紙，通過外賣包裝、宣傳卡片展示給顧客，顧客可以直接在平臺下單，增加月售單量，提升顧客滿意度，還會給予好評，進而提升店鋪的排名。排名靠前，曝光的機率就大，店鋪就會被更多人看到。
二、修好基礎內功，是單量提升的前提
1.門店資質齊全；
2.付款功能，只開通在線支付，關閉貨到付款減少惡意訂單；
3.產品的圖片必須具有吸引力，儘可能的實物實拍，裝飾一下，這個和下單轉化率掛鉤，儘可能的不要用圖庫圖片，避免實物與圖不符，給出差評；
【點擊右上角，關注我們，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程】
從月銷售額不足4萬元到20萬，穩坐商圈披薩第一的她做對了什麼？
故事還要從下面這張圖開始說起。
這是美團點評餐飲學院莫老師的外賣店鋪診斷工具，使用該工具後商家可從8大維度分析出店內經營的問題，挨個優化，達到良好運營狀態。本文主人公披薩快跑的創始人嘉玲就是帶著這張圖，回到店內一一分析、改進，一個月後訂單開始增長，而後月銷售額從4萬達到20萬元，並超越競爭對手棒約翰等，成為品類商圈第一。（文末附“外賣店鋪診斷工具”獲取方法）
嘉玲2008年開始從事餐飲業，2015年選擇自主創業。當時她注意到太原的外賣只有肯德基宅急送，而在一線城市外賣已經逐步熱起來。憑藉餐飲人的敏感，她嗅到了商機，於是開創了專做健康快餐的披薩快跑，重點發力外賣。
運營初期，憑藉平臺補貼和外賣初期紅利，經過一年多的經營，披薩快跑從一家初創店，慢慢發展成一家有屬於自己品牌的直營小連鎖。但隨著補貼的撤銷，嘉玲發現一直身處傳統餐飲業的自己，有點玩不轉外賣線上精細化運營了。店鋪的單量接連下降，月流水也僅有4萬元。
今年4月嘉玲認識了美團商學院（現美團點評餐飲學院）的莫老師，參加莫老師的課程後，她獲得了文中開頭的診斷工具。嘉玲說，當時的自己對於平臺規則不瞭解，基礎內功不佳，影響了店內生意，更別說獲得外賣流量了。回到店內後，她按照工具提到的八個維度挨個落地。
以下是她在美團點評餐飲學院學習到的重點乾貨知識，急需外賣運營方法的餐飲人可學習借鑑。（內容整理自嘉玲的學習心得筆記）
一、獲取流量，有助於提升單量
1.合理利用美團團購、大眾點評APP
純外賣店也可以做團購，披薩快跑在美團團購和大眾點評上增加系列套餐後發現經久不衰的團購才是顧客的真愛。團購可幫助店內提升評價量，提升店內排名。
店鋪還可設代金券、買單享折扣，顧客可按照優惠後的價格直接付錢給配送員（嘉玲的店是自配送）。到付和店內付款都使用美團二維碼支付，顧客支付後可進行五星好評，好評可同步至美團、大眾點評，幫助提升排名。
2.積極報名外賣平臺流量活動
利用美團APP外賣頻道、外賣APP兩大入口，合理利用開屏啟動圖、banner和瓷片展示，整合資源，配合多維度宣傳推廣，流量活動就是名副其實的拉單利器。
3.合理利用平臺給的店鋪二維碼和小程序二維碼
將二維碼做成貼紙，通過外賣包裝、宣傳卡片展示給顧客，顧客可以直接在平臺下單，增加月售單量，提升顧客滿意度，還會給予好評，進而提升店鋪的排名。排名靠前，曝光的機率就大，店鋪就會被更多人看到。
二、修好基礎內功，是單量提升的前提
1.門店資質齊全；
2.付款功能，只開通在線支付，關閉貨到付款減少惡意訂單；
3.產品的圖片必須具有吸引力，儘可能的實物實拍，裝飾一下，這個和下單轉化率掛鉤，儘可能的不要用圖庫圖片，避免實物與圖不符，給出差評；
4.門店裝修是否有認真在做；
5.顧客的評價是否有認真回覆，即便是差評也要合理回覆，不是為了和差評顧客置氣而不注意話術，好的回覆為了給之後點餐的顧客欣賞；
6.支持開發票、預訂單是否開啟（可以提前展示在平臺供顧客甄選）；
7.外包裝合理；
【點擊右上角，關注我們，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程】
從月銷售額不足4萬元到20萬，穩坐商圈披薩第一的她做對了什麼？
故事還要從下面這張圖開始說起。
這是美團點評餐飲學院莫老師的外賣店鋪診斷工具，使用該工具後商家可從8大維度分析出店內經營的問題，挨個優化，達到良好運營狀態。本文主人公披薩快跑的創始人嘉玲就是帶著這張圖，回到店內一一分析、改進，一個月後訂單開始增長，而後月銷售額從4萬達到20萬元，並超越競爭對手棒約翰等，成為品類商圈第一。（文末附“外賣店鋪診斷工具”獲取方法）
嘉玲2008年開始從事餐飲業，2015年選擇自主創業。當時她注意到太原的外賣只有肯德基宅急送，而在一線城市外賣已經逐步熱起來。憑藉餐飲人的敏感，她嗅到了商機，於是開創了專做健康快餐的披薩快跑，重點發力外賣。
運營初期，憑藉平臺補貼和外賣初期紅利，經過一年多的經營，披薩快跑從一家初創店，慢慢發展成一家有屬於自己品牌的直營小連鎖。但隨著補貼的撤銷，嘉玲發現一直身處傳統餐飲業的自己，有點玩不轉外賣線上精細化運營了。店鋪的單量接連下降，月流水也僅有4萬元。
今年4月嘉玲認識了美團商學院（現美團點評餐飲學院）的莫老師，參加莫老師的課程後，她獲得了文中開頭的診斷工具。嘉玲說，當時的自己對於平臺規則不瞭解，基礎內功不佳，影響了店內生意，更別說獲得外賣流量了。回到店內後，她按照工具提到的八個維度挨個落地。
以下是她在美團點評餐飲學院學習到的重點乾貨知識，急需外賣運營方法的餐飲人可學習借鑑。（內容整理自嘉玲的學習心得筆記）
一、獲取流量，有助於提升單量
1.合理利用美團團購、大眾點評APP
純外賣店也可以做團購，披薩快跑在美團團購和大眾點評上增加系列套餐後發現經久不衰的團購才是顧客的真愛。團購可幫助店內提升評價量，提升店內排名。
店鋪還可設代金券、買單享折扣，顧客可按照優惠後的價格直接付錢給配送員（嘉玲的店是自配送）。到付和店內付款都使用美團二維碼支付，顧客支付後可進行五星好評，好評可同步至美團、大眾點評，幫助提升排名。
2.積極報名外賣平臺流量活動
利用美團APP外賣頻道、外賣APP兩大入口，合理利用開屏啟動圖、banner和瓷片展示，整合資源，配合多維度宣傳推廣，流量活動就是名副其實的拉單利器。
3.合理利用平臺給的店鋪二維碼和小程序二維碼
將二維碼做成貼紙，通過外賣包裝、宣傳卡片展示給顧客，顧客可以直接在平臺下單，增加月售單量，提升顧客滿意度，還會給予好評，進而提升店鋪的排名。排名靠前，曝光的機率就大，店鋪就會被更多人看到。
二、修好基礎內功，是單量提升的前提
1.門店資質齊全；
2.付款功能，只開通在線支付，關閉貨到付款減少惡意訂單；
3.產品的圖片必須具有吸引力，儘可能的實物實拍，裝飾一下，這個和下單轉化率掛鉤，儘可能的不要用圖庫圖片，避免實物與圖不符，給出差評；
4.門店裝修是否有認真在做；
5.顧客的評價是否有認真回覆，即便是差評也要合理回覆，不是為了和差評顧客置氣而不注意話術，好的回覆為了給之後點餐的顧客欣賞；
6.支持開發票、預訂單是否開啟（可以提前展示在平臺供顧客甄選）；
7.外包裝合理；
8.產品定價合理，產品描述完善，滯銷款經常更新迭代，等等。
總之平常要多認真研究，保持對平臺運營規則的熟悉度。
三、通過紅包提高復購率和轉化率
1.復購率：好評返現/平臺發券/披薩盒集壓花兌換之類的；
【點擊右上角，關注我們，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程】
從月銷售額不足4萬元到20萬，穩坐商圈披薩第一的她做對了什麼？
故事還要從下面這張圖開始說起。
這是美團點評餐飲學院莫老師的外賣店鋪診斷工具，使用該工具後商家可從8大維度分析出店內經營的問題，挨個優化，達到良好運營狀態。本文主人公披薩快跑的創始人嘉玲就是帶著這張圖，回到店內一一分析、改進，一個月後訂單開始增長，而後月銷售額從4萬達到20萬元，並超越競爭對手棒約翰等，成為品類商圈第一。（文末附“外賣店鋪診斷工具”獲取方法）
嘉玲2008年開始從事餐飲業，2015年選擇自主創業。當時她注意到太原的外賣只有肯德基宅急送，而在一線城市外賣已經逐步熱起來。憑藉餐飲人的敏感，她嗅到了商機，於是開創了專做健康快餐的披薩快跑，重點發力外賣。
運營初期，憑藉平臺補貼和外賣初期紅利，經過一年多的經營，披薩快跑從一家初創店，慢慢發展成一家有屬於自己品牌的直營小連鎖。但隨著補貼的撤銷，嘉玲發現一直身處傳統餐飲業的自己，有點玩不轉外賣線上精細化運營了。店鋪的單量接連下降，月流水也僅有4萬元。
今年4月嘉玲認識了美團商學院（現美團點評餐飲學院）的莫老師，參加莫老師的課程後，她獲得了文中開頭的診斷工具。嘉玲說，當時的自己對於平臺規則不瞭解，基礎內功不佳，影響了店內生意，更別說獲得外賣流量了。回到店內後，她按照工具提到的八個維度挨個落地。
以下是她在美團點評餐飲學院學習到的重點乾貨知識，急需外賣運營方法的餐飲人可學習借鑑。（內容整理自嘉玲的學習心得筆記）
一、獲取流量，有助於提升單量
1.合理利用美團團購、大眾點評APP
純外賣店也可以做團購，披薩快跑在美團團購和大眾點評上增加系列套餐後發現經久不衰的團購才是顧客的真愛。團購可幫助店內提升評價量，提升店內排名。
店鋪還可設代金券、買單享折扣，顧客可按照優惠後的價格直接付錢給配送員（嘉玲的店是自配送）。到付和店內付款都使用美團二維碼支付，顧客支付後可進行五星好評，好評可同步至美團、大眾點評，幫助提升排名。
2.積極報名外賣平臺流量活動
利用美團APP外賣頻道、外賣APP兩大入口，合理利用開屏啟動圖、banner和瓷片展示，整合資源，配合多維度宣傳推廣，流量活動就是名副其實的拉單利器。
3.合理利用平臺給的店鋪二維碼和小程序二維碼
將二維碼做成貼紙，通過外賣包裝、宣傳卡片展示給顧客，顧客可以直接在平臺下單，增加月售單量，提升顧客滿意度，還會給予好評，進而提升店鋪的排名。排名靠前，曝光的機率就大，店鋪就會被更多人看到。
二、修好基礎內功，是單量提升的前提
1.門店資質齊全；
2.付款功能，只開通在線支付，關閉貨到付款減少惡意訂單；
3.產品的圖片必須具有吸引力，儘可能的實物實拍，裝飾一下，這個和下單轉化率掛鉤，儘可能的不要用圖庫圖片，避免實物與圖不符，給出差評；
4.門店裝修是否有認真在做；
5.顧客的評價是否有認真回覆，即便是差評也要合理回覆，不是為了和差評顧客置氣而不注意話術，好的回覆為了給之後點餐的顧客欣賞；
6.支持開發票、預訂單是否開啟（可以提前展示在平臺供顧客甄選）；
7.外包裝合理；
8.產品定價合理，產品描述完善，滯銷款經常更新迭代，等等。
總之平常要多認真研究，保持對平臺運營規則的熟悉度。
三、通過紅包提高復購率和轉化率
1.復購率：好評返現/平臺發券/披薩盒集壓花兌換之類的；
2.轉化率：朋友圈推薦轉發，進店返券，文圖搭配，爆款商品抓眼球。
嘉玲自己經常點外賣（學習同行競爭商家），拿到支付紅包後她會分享給忠實粉絲群，為粉絲帶去點單福利。
四、配送運力是單量提升的重要因素
配送情況因店而異，嘉玲的店主賣披薩，非上班族首選剛需外賣，加之選址偏遠，美團業務經理不建議專送。配送範圍基本覆蓋5-6公里，以自配送為主。但人力成本大，且運力與單量需求不匹配，高峰期突然爆單，無暇應對，催單率和退單率高。後來改為與三方跑腿團隊合作，效率大大提升。
五、菜單的設置也會影響單量
嘉玲之前的菜單大都適合兩人，披薩以9英寸和12英寸為主，因重心放在提高客單價上，卻忽略了一人餐、小份餐的重要性，週一到週五訂單很少，只有六日才是高峰日。經調整，加入漢堡、日式飯糰、焗飯和意麵的品類，還添置了幾款西式簡餐便當，以此提升工作日訂單量。
【點擊右上角，關注我們，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程】
從月銷售額不足4萬元到20萬，穩坐商圈披薩第一的她做對了什麼？
故事還要從下面這張圖開始說起。
這是美團點評餐飲學院莫老師的外賣店鋪診斷工具，使用該工具後商家可從8大維度分析出店內經營的問題，挨個優化，達到良好運營狀態。本文主人公披薩快跑的創始人嘉玲就是帶著這張圖，回到店內一一分析、改進，一個月後訂單開始增長，而後月銷售額從4萬達到20萬元，並超越競爭對手棒約翰等，成為品類商圈第一。（文末附“外賣店鋪診斷工具”獲取方法）
嘉玲2008年開始從事餐飲業，2015年選擇自主創業。當時她注意到太原的外賣只有肯德基宅急送，而在一線城市外賣已經逐步熱起來。憑藉餐飲人的敏感，她嗅到了商機，於是開創了專做健康快餐的披薩快跑，重點發力外賣。
運營初期，憑藉平臺補貼和外賣初期紅利，經過一年多的經營，披薩快跑從一家初創店，慢慢發展成一家有屬於自己品牌的直營小連鎖。但隨著補貼的撤銷，嘉玲發現一直身處傳統餐飲業的自己，有點玩不轉外賣線上精細化運營了。店鋪的單量接連下降，月流水也僅有4萬元。
今年4月嘉玲認識了美團商學院（現美團點評餐飲學院）的莫老師，參加莫老師的課程後，她獲得了文中開頭的診斷工具。嘉玲說，當時的自己對於平臺規則不瞭解，基礎內功不佳，影響了店內生意，更別說獲得外賣流量了。回到店內後，她按照工具提到的八個維度挨個落地。
以下是她在美團點評餐飲學院學習到的重點乾貨知識，急需外賣運營方法的餐飲人可學習借鑑。（內容整理自嘉玲的學習心得筆記）
一、獲取流量，有助於提升單量
1.合理利用美團團購、大眾點評APP
純外賣店也可以做團購，披薩快跑在美團團購和大眾點評上增加系列套餐後發現經久不衰的團購才是顧客的真愛。團購可幫助店內提升評價量，提升店內排名。
店鋪還可設代金券、買單享折扣，顧客可按照優惠後的價格直接付錢給配送員（嘉玲的店是自配送）。到付和店內付款都使用美團二維碼支付，顧客支付後可進行五星好評，好評可同步至美團、大眾點評，幫助提升排名。
2.積極報名外賣平臺流量活動
利用美團APP外賣頻道、外賣APP兩大入口，合理利用開屏啟動圖、banner和瓷片展示，整合資源，配合多維度宣傳推廣，流量活動就是名副其實的拉單利器。
3.合理利用平臺給的店鋪二維碼和小程序二維碼
將二維碼做成貼紙，通過外賣包裝、宣傳卡片展示給顧客，顧客可以直接在平臺下單，增加月售單量，提升顧客滿意度，還會給予好評，進而提升店鋪的排名。排名靠前，曝光的機率就大，店鋪就會被更多人看到。
二、修好基礎內功，是單量提升的前提
1.門店資質齊全；
2.付款功能，只開通在線支付，關閉貨到付款減少惡意訂單；
3.產品的圖片必須具有吸引力，儘可能的實物實拍，裝飾一下，這個和下單轉化率掛鉤，儘可能的不要用圖庫圖片，避免實物與圖不符，給出差評；
4.門店裝修是否有認真在做；
5.顧客的評價是否有認真回覆，即便是差評也要合理回覆，不是為了和差評顧客置氣而不注意話術，好的回覆為了給之後點餐的顧客欣賞；
6.支持開發票、預訂單是否開啟（可以提前展示在平臺供顧客甄選）；
7.外包裝合理；
8.產品定價合理，產品描述完善，滯銷款經常更新迭代，等等。
總之平常要多認真研究，保持對平臺運營規則的熟悉度。
三、通過紅包提高復購率和轉化率
1.復購率：好評返現/平臺發券/披薩盒集壓花兌換之類的；
2.轉化率：朋友圈推薦轉發，進店返券，文圖搭配，爆款商品抓眼球。
嘉玲自己經常點外賣（學習同行競爭商家），拿到支付紅包後她會分享給忠實粉絲群，為粉絲帶去點單福利。
四、配送運力是單量提升的重要因素
配送情況因店而異，嘉玲的店主賣披薩，非上班族首選剛需外賣，加之選址偏遠，美團業務經理不建議專送。配送範圍基本覆蓋5-6公里，以自配送為主。但人力成本大，且運力與單量需求不匹配，高峰期突然爆單，無暇應對，催單率和退單率高。後來改為與三方跑腿團隊合作，效率大大提升。
五、菜單的設置也會影響單量
嘉玲之前的菜單大都適合兩人，披薩以9英寸和12英寸為主，因重心放在提高客單價上，卻忽略了一人餐、小份餐的重要性，週一到週五訂單很少，只有六日才是高峰日。經調整，加入漢堡、日式飯糰、焗飯和意麵的品類，還添置了幾款西式簡餐便當，以此提升工作日訂單量。
六、利用低價打造爆款，薄利多銷
學習了美團點評餐飲學院的爆款打造課後，嘉玲重點對店內的爆款進行了設計。
她選擇了9.9元的6英寸披薩（每單限購一份）和24.99元小牛排套餐（不限購）作為爆款。
原因如下：
第一、9.9元的披薩（原價15.98元）價格優惠，顧客需再點小吃，才能到20元起送標準，折扣與滿減不可同享，利潤尚可。
第二、24.99元就可購買一份150g的牛排+150g的番茄意麵+150g的時蔬沙拉，配合體面的包裝，這款套餐備受辦公一族喜愛。
【點擊右上角，關注我們，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程】
從月銷售額不足4萬元到20萬，穩坐商圈披薩第一的她做對了什麼？
故事還要從下面這張圖開始說起。
這是美團點評餐飲學院莫老師的外賣店鋪診斷工具，使用該工具後商家可從8大維度分析出店內經營的問題，挨個優化，達到良好運營狀態。本文主人公披薩快跑的創始人嘉玲就是帶著這張圖，回到店內一一分析、改進，一個月後訂單開始增長，而後月銷售額從4萬達到20萬元，並超越競爭對手棒約翰等，成為品類商圈第一。（文末附“外賣店鋪診斷工具”獲取方法）
嘉玲2008年開始從事餐飲業，2015年選擇自主創業。當時她注意到太原的外賣只有肯德基宅急送，而在一線城市外賣已經逐步熱起來。憑藉餐飲人的敏感，她嗅到了商機，於是開創了專做健康快餐的披薩快跑，重點發力外賣。
運營初期，憑藉平臺補貼和外賣初期紅利，經過一年多的經營，披薩快跑從一家初創店，慢慢發展成一家有屬於自己品牌的直營小連鎖。但隨著補貼的撤銷，嘉玲發現一直身處傳統餐飲業的自己，有點玩不轉外賣線上精細化運營了。店鋪的單量接連下降，月流水也僅有4萬元。
今年4月嘉玲認識了美團商學院（現美團點評餐飲學院）的莫老師，參加莫老師的課程後，她獲得了文中開頭的診斷工具。嘉玲說，當時的自己對於平臺規則不瞭解，基礎內功不佳，影響了店內生意，更別說獲得外賣流量了。回到店內後，她按照工具提到的八個維度挨個落地。
以下是她在美團點評餐飲學院學習到的重點乾貨知識，急需外賣運營方法的餐飲人可學習借鑑。（內容整理自嘉玲的學習心得筆記）
一、獲取流量，有助於提升單量
1.合理利用美團團購、大眾點評APP
純外賣店也可以做團購，披薩快跑在美團團購和大眾點評上增加系列套餐後發現經久不衰的團購才是顧客的真愛。團購可幫助店內提升評價量，提升店內排名。
店鋪還可設代金券、買單享折扣，顧客可按照優惠後的價格直接付錢給配送員（嘉玲的店是自配送）。到付和店內付款都使用美團二維碼支付，顧客支付後可進行五星好評，好評可同步至美團、大眾點評，幫助提升排名。
2.積極報名外賣平臺流量活動
利用美團APP外賣頻道、外賣APP兩大入口，合理利用開屏啟動圖、banner和瓷片展示，整合資源，配合多維度宣傳推廣，流量活動就是名副其實的拉單利器。
3.合理利用平臺給的店鋪二維碼和小程序二維碼
將二維碼做成貼紙，通過外賣包裝、宣傳卡片展示給顧客，顧客可以直接在平臺下單，增加月售單量，提升顧客滿意度，還會給予好評，進而提升店鋪的排名。排名靠前，曝光的機率就大，店鋪就會被更多人看到。
二、修好基礎內功，是單量提升的前提
1.門店資質齊全；
2.付款功能，只開通在線支付，關閉貨到付款減少惡意訂單；
3.產品的圖片必須具有吸引力，儘可能的實物實拍，裝飾一下，這個和下單轉化率掛鉤，儘可能的不要用圖庫圖片，避免實物與圖不符，給出差評；
4.門店裝修是否有認真在做；
5.顧客的評價是否有認真回覆，即便是差評也要合理回覆，不是為了和差評顧客置氣而不注意話術，好的回覆為了給之後點餐的顧客欣賞；
6.支持開發票、預訂單是否開啟（可以提前展示在平臺供顧客甄選）；
7.外包裝合理；
8.產品定價合理，產品描述完善，滯銷款經常更新迭代，等等。
總之平常要多認真研究，保持對平臺運營規則的熟悉度。
三、通過紅包提高復購率和轉化率
1.復購率：好評返現/平臺發券/披薩盒集壓花兌換之類的；
2.轉化率：朋友圈推薦轉發，進店返券，文圖搭配，爆款商品抓眼球。
嘉玲自己經常點外賣（學習同行競爭商家），拿到支付紅包後她會分享給忠實粉絲群，為粉絲帶去點單福利。
四、配送運力是單量提升的重要因素
配送情況因店而異，嘉玲的店主賣披薩，非上班族首選剛需外賣，加之選址偏遠，美團業務經理不建議專送。配送範圍基本覆蓋5-6公里，以自配送為主。但人力成本大，且運力與單量需求不匹配，高峰期突然爆單，無暇應對，催單率和退單率高。後來改為與三方跑腿團隊合作，效率大大提升。
五、菜單的設置也會影響單量
嘉玲之前的菜單大都適合兩人，披薩以9英寸和12英寸為主，因重心放在提高客單價上，卻忽略了一人餐、小份餐的重要性，週一到週五訂單很少，只有六日才是高峰日。經調整，加入漢堡、日式飯糰、焗飯和意麵的品類，還添置了幾款西式簡餐便當，以此提升工作日訂單量。
六、利用低價打造爆款，薄利多銷
學習了美團點評餐飲學院的爆款打造課後，嘉玲重點對店內的爆款進行了設計。
她選擇了9.9元的6英寸披薩（每單限購一份）和24.99元小牛排套餐（不限購）作為爆款。
原因如下：
第一、9.9元的披薩（原價15.98元）價格優惠，顧客需再點小吃，才能到20元起送標準，折扣與滿減不可同享，利潤尚可。
第二、24.99元就可購買一份150g的牛排+150g的番茄意麵+150g的時蔬沙拉，配合體面的包裝，這款套餐備受辦公一族喜愛。
不限購是建立在薄利多銷的基礎上，可讓一個辦公室的同事，只花一份配送費，就可以吃到好吃的牛排套餐，客單價因此大大提升。
七、冬季保溫是單量的重要因素
冬日店內對使用專用披薩保溫箱，同時使用保溫內膽，送餐時放於上圖黃色外賣箱內。
【點擊右上角，關注我們，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程】
從月銷售額不足4萬元到20萬，穩坐商圈披薩第一的她做對了什麼？
故事還要從下面這張圖開始說起。
這是美團點評餐飲學院莫老師的外賣店鋪診斷工具，使用該工具後商家可從8大維度分析出店內經營的問題，挨個優化，達到良好運營狀態。本文主人公披薩快跑的創始人嘉玲就是帶著這張圖，回到店內一一分析、改進，一個月後訂單開始增長，而後月銷售額從4萬達到20萬元，並超越競爭對手棒約翰等，成為品類商圈第一。（文末附“外賣店鋪診斷工具”獲取方法）
嘉玲2008年開始從事餐飲業，2015年選擇自主創業。當時她注意到太原的外賣只有肯德基宅急送，而在一線城市外賣已經逐步熱起來。憑藉餐飲人的敏感，她嗅到了商機，於是開創了專做健康快餐的披薩快跑，重點發力外賣。
運營初期，憑藉平臺補貼和外賣初期紅利，經過一年多的經營，披薩快跑從一家初創店，慢慢發展成一家有屬於自己品牌的直營小連鎖。但隨著補貼的撤銷，嘉玲發現一直身處傳統餐飲業的自己，有點玩不轉外賣線上精細化運營了。店鋪的單量接連下降，月流水也僅有4萬元。
今年4月嘉玲認識了美團商學院（現美團點評餐飲學院）的莫老師，參加莫老師的課程後，她獲得了文中開頭的診斷工具。嘉玲說，當時的自己對於平臺規則不瞭解，基礎內功不佳，影響了店內生意，更別說獲得外賣流量了。回到店內後，她按照工具提到的八個維度挨個落地。
以下是她在美團點評餐飲學院學習到的重點乾貨知識，急需外賣運營方法的餐飲人可學習借鑑。（內容整理自嘉玲的學習心得筆記）
一、獲取流量，有助於提升單量
1.合理利用美團團購、大眾點評APP
純外賣店也可以做團購，披薩快跑在美團團購和大眾點評上增加系列套餐後發現經久不衰的團購才是顧客的真愛。團購可幫助店內提升評價量，提升店內排名。
店鋪還可設代金券、買單享折扣，顧客可按照優惠後的價格直接付錢給配送員（嘉玲的店是自配送）。到付和店內付款都使用美團二維碼支付，顧客支付後可進行五星好評，好評可同步至美團、大眾點評，幫助提升排名。
2.積極報名外賣平臺流量活動
利用美團APP外賣頻道、外賣APP兩大入口，合理利用開屏啟動圖、banner和瓷片展示，整合資源，配合多維度宣傳推廣，流量活動就是名副其實的拉單利器。
3.合理利用平臺給的店鋪二維碼和小程序二維碼
將二維碼做成貼紙，通過外賣包裝、宣傳卡片展示給顧客，顧客可以直接在平臺下單，增加月售單量，提升顧客滿意度，還會給予好評，進而提升店鋪的排名。排名靠前，曝光的機率就大，店鋪就會被更多人看到。
二、修好基礎內功，是單量提升的前提
1.門店資質齊全；
2.付款功能，只開通在線支付，關閉貨到付款減少惡意訂單；
3.產品的圖片必須具有吸引力，儘可能的實物實拍，裝飾一下，這個和下單轉化率掛鉤，儘可能的不要用圖庫圖片，避免實物與圖不符，給出差評；
4.門店裝修是否有認真在做；
5.顧客的評價是否有認真回覆，即便是差評也要合理回覆，不是為了和差評顧客置氣而不注意話術，好的回覆為了給之後點餐的顧客欣賞；
6.支持開發票、預訂單是否開啟（可以提前展示在平臺供顧客甄選）；
7.外包裝合理；
8.產品定價合理，產品描述完善，滯銷款經常更新迭代，等等。
總之平常要多認真研究，保持對平臺運營規則的熟悉度。
三、通過紅包提高復購率和轉化率
1.復購率：好評返現/平臺發券/披薩盒集壓花兌換之類的；
2.轉化率：朋友圈推薦轉發，進店返券，文圖搭配，爆款商品抓眼球。
嘉玲自己經常點外賣（學習同行競爭商家），拿到支付紅包後她會分享給忠實粉絲群，為粉絲帶去點單福利。
四、配送運力是單量提升的重要因素
配送情況因店而異，嘉玲的店主賣披薩，非上班族首選剛需外賣，加之選址偏遠，美團業務經理不建議專送。配送範圍基本覆蓋5-6公里，以自配送為主。但人力成本大，且運力與單量需求不匹配，高峰期突然爆單，無暇應對，催單率和退單率高。後來改為與三方跑腿團隊合作，效率大大提升。
五、菜單的設置也會影響單量
嘉玲之前的菜單大都適合兩人，披薩以9英寸和12英寸為主，因重心放在提高客單價上，卻忽略了一人餐、小份餐的重要性，週一到週五訂單很少，只有六日才是高峰日。經調整，加入漢堡、日式飯糰、焗飯和意麵的品類，還添置了幾款西式簡餐便當，以此提升工作日訂單量。
六、利用低價打造爆款，薄利多銷
學習了美團點評餐飲學院的爆款打造課後，嘉玲重點對店內的爆款進行了設計。
她選擇了9.9元的6英寸披薩（每單限購一份）和24.99元小牛排套餐（不限購）作為爆款。
原因如下：
第一、9.9元的披薩（原價15.98元）價格優惠，顧客需再點小吃，才能到20元起送標準，折扣與滿減不可同享，利潤尚可。
第二、24.99元就可購買一份150g的牛排+150g的番茄意麵+150g的時蔬沙拉，配合體面的包裝，這款套餐備受辦公一族喜愛。
不限購是建立在薄利多銷的基礎上，可讓一個辦公室的同事，只花一份配送費，就可以吃到好吃的牛排套餐，客單價因此大大提升。
七、冬季保溫是單量的重要因素
冬日店內對使用專用披薩保溫箱，同時使用保溫內膽，送餐時放於上圖黃色外賣箱內。
通過熱餐+熱內膽+專用保溫外賣箱，基本可以保證餐品溫度。日常的出餐存放於50度左右的保溫櫃中，出餐之後也可以存放於內，等待配送。
【點擊右上角，關注我們，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程】
從月銷售額不足4萬元到20萬，穩坐商圈披薩第一的她做對了什麼？
故事還要從下面這張圖開始說起。
這是美團點評餐飲學院莫老師的外賣店鋪診斷工具，使用該工具後商家可從8大維度分析出店內經營的問題，挨個優化，達到良好運營狀態。本文主人公披薩快跑的創始人嘉玲就是帶著這張圖，回到店內一一分析、改進，一個月後訂單開始增長，而後月銷售額從4萬達到20萬元，並超越競爭對手棒約翰等，成為品類商圈第一。（文末附“外賣店鋪診斷工具”獲取方法）
嘉玲2008年開始從事餐飲業，2015年選擇自主創業。當時她注意到太原的外賣只有肯德基宅急送，而在一線城市外賣已經逐步熱起來。憑藉餐飲人的敏感，她嗅到了商機，於是開創了專做健康快餐的披薩快跑，重點發力外賣。
運營初期，憑藉平臺補貼和外賣初期紅利，經過一年多的經營，披薩快跑從一家初創店，慢慢發展成一家有屬於自己品牌的直營小連鎖。但隨著補貼的撤銷，嘉玲發現一直身處傳統餐飲業的自己，有點玩不轉外賣線上精細化運營了。店鋪的單量接連下降，月流水也僅有4萬元。
今年4月嘉玲認識了美團商學院（現美團點評餐飲學院）的莫老師，參加莫老師的課程後，她獲得了文中開頭的診斷工具。嘉玲說，當時的自己對於平臺規則不瞭解，基礎內功不佳，影響了店內生意，更別說獲得外賣流量了。回到店內後，她按照工具提到的八個維度挨個落地。
以下是她在美團點評餐飲學院學習到的重點乾貨知識，急需外賣運營方法的餐飲人可學習借鑑。（內容整理自嘉玲的學習心得筆記）
一、獲取流量，有助於提升單量
1.合理利用美團團購、大眾點評APP
純外賣店也可以做團購，披薩快跑在美團團購和大眾點評上增加系列套餐後發現經久不衰的團購才是顧客的真愛。團購可幫助店內提升評價量，提升店內排名。
店鋪還可設代金券、買單享折扣，顧客可按照優惠後的價格直接付錢給配送員（嘉玲的店是自配送）。到付和店內付款都使用美團二維碼支付，顧客支付後可進行五星好評，好評可同步至美團、大眾點評，幫助提升排名。
2.積極報名外賣平臺流量活動
利用美團APP外賣頻道、外賣APP兩大入口，合理利用開屏啟動圖、banner和瓷片展示，整合資源，配合多維度宣傳推廣，流量活動就是名副其實的拉單利器。
3.合理利用平臺給的店鋪二維碼和小程序二維碼
將二維碼做成貼紙，通過外賣包裝、宣傳卡片展示給顧客，顧客可以直接在平臺下單，增加月售單量，提升顧客滿意度，還會給予好評，進而提升店鋪的排名。排名靠前，曝光的機率就大，店鋪就會被更多人看到。
二、修好基礎內功，是單量提升的前提
1.門店資質齊全；
2.付款功能，只開通在線支付，關閉貨到付款減少惡意訂單；
3.產品的圖片必須具有吸引力，儘可能的實物實拍，裝飾一下，這個和下單轉化率掛鉤，儘可能的不要用圖庫圖片，避免實物與圖不符，給出差評；
4.門店裝修是否有認真在做；
5.顧客的評價是否有認真回覆，即便是差評也要合理回覆，不是為了和差評顧客置氣而不注意話術，好的回覆為了給之後點餐的顧客欣賞；
6.支持開發票、預訂單是否開啟（可以提前展示在平臺供顧客甄選）；
7.外包裝合理；
8.產品定價合理，產品描述完善，滯銷款經常更新迭代，等等。
總之平常要多認真研究，保持對平臺運營規則的熟悉度。
三、通過紅包提高復購率和轉化率
1.復購率：好評返現/平臺發券/披薩盒集壓花兌換之類的；
2.轉化率：朋友圈推薦轉發，進店返券，文圖搭配，爆款商品抓眼球。
嘉玲自己經常點外賣（學習同行競爭商家），拿到支付紅包後她會分享給忠實粉絲群，為粉絲帶去點單福利。
四、配送運力是單量提升的重要因素
配送情況因店而異，嘉玲的店主賣披薩，非上班族首選剛需外賣，加之選址偏遠，美團業務經理不建議專送。配送範圍基本覆蓋5-6公里，以自配送為主。但人力成本大，且運力與單量需求不匹配，高峰期突然爆單，無暇應對，催單率和退單率高。後來改為與三方跑腿團隊合作，效率大大提升。
五、菜單的設置也會影響單量
嘉玲之前的菜單大都適合兩人，披薩以9英寸和12英寸為主，因重心放在提高客單價上，卻忽略了一人餐、小份餐的重要性，週一到週五訂單很少，只有六日才是高峰日。經調整，加入漢堡、日式飯糰、焗飯和意麵的品類，還添置了幾款西式簡餐便當，以此提升工作日訂單量。
六、利用低價打造爆款，薄利多銷
學習了美團點評餐飲學院的爆款打造課後，嘉玲重點對店內的爆款進行了設計。
她選擇了9.9元的6英寸披薩（每單限購一份）和24.99元小牛排套餐（不限購）作為爆款。
原因如下：
第一、9.9元的披薩（原價15.98元）價格優惠，顧客需再點小吃，才能到20元起送標準，折扣與滿減不可同享，利潤尚可。
第二、24.99元就可購買一份150g的牛排+150g的番茄意麵+150g的時蔬沙拉，配合體面的包裝，這款套餐備受辦公一族喜愛。
不限購是建立在薄利多銷的基礎上，可讓一個辦公室的同事，只花一份配送費，就可以吃到好吃的牛排套餐，客單價因此大大提升。
七、冬季保溫是單量的重要因素
冬日店內對使用專用披薩保溫箱，同時使用保溫內膽，送餐時放於上圖黃色外賣箱內。
通過熱餐+熱內膽+專用保溫外賣箱，基本可以保證餐品溫度。日常的出餐存放於50度左右的保溫櫃中，出餐之後也可以存放於內，等待配送。
八、不止學習，保持同行交流
嘉玲說她現在主要跟隨美團點評餐飲學院的線上課程補充運營知識，在餐廳運營低峰時段，也會和員工一起學，遇到重點記錄下來，慢慢消化。有時平臺上的視頻教程看完後還意猶未盡，之後她會跟同行一起交流，或直接跟莫老師請教。
加入餐飲學院後，她同時也加入了外賣突擊群，尤其是群內的分享，常常帶給她很多新思路.
【如何加入？點擊頂部關注餐飲公會，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程。】
【點擊右上角，關注我們，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程】
從月銷售額不足4萬元到20萬，穩坐商圈披薩第一的她做對了什麼？
故事還要從下面這張圖開始說起。
這是美團點評餐飲學院莫老師的外賣店鋪診斷工具，使用該工具後商家可從8大維度分析出店內經營的問題，挨個優化，達到良好運營狀態。本文主人公披薩快跑的創始人嘉玲就是帶著這張圖，回到店內一一分析、改進，一個月後訂單開始增長，而後月銷售額從4萬達到20萬元，並超越競爭對手棒約翰等，成為品類商圈第一。（文末附“外賣店鋪診斷工具”獲取方法）
嘉玲2008年開始從事餐飲業，2015年選擇自主創業。當時她注意到太原的外賣只有肯德基宅急送，而在一線城市外賣已經逐步熱起來。憑藉餐飲人的敏感，她嗅到了商機，於是開創了專做健康快餐的披薩快跑，重點發力外賣。
運營初期，憑藉平臺補貼和外賣初期紅利，經過一年多的經營，披薩快跑從一家初創店，慢慢發展成一家有屬於自己品牌的直營小連鎖。但隨著補貼的撤銷，嘉玲發現一直身處傳統餐飲業的自己，有點玩不轉外賣線上精細化運營了。店鋪的單量接連下降，月流水也僅有4萬元。
今年4月嘉玲認識了美團商學院（現美團點評餐飲學院）的莫老師，參加莫老師的課程後，她獲得了文中開頭的診斷工具。嘉玲說，當時的自己對於平臺規則不瞭解，基礎內功不佳，影響了店內生意，更別說獲得外賣流量了。回到店內後，她按照工具提到的八個維度挨個落地。
以下是她在美團點評餐飲學院學習到的重點乾貨知識，急需外賣運營方法的餐飲人可學習借鑑。（內容整理自嘉玲的學習心得筆記）
一、獲取流量，有助於提升單量
1.合理利用美團團購、大眾點評APP
純外賣店也可以做團購，披薩快跑在美團團購和大眾點評上增加系列套餐後發現經久不衰的團購才是顧客的真愛。團購可幫助店內提升評價量，提升店內排名。
店鋪還可設代金券、買單享折扣，顧客可按照優惠後的價格直接付錢給配送員（嘉玲的店是自配送）。到付和店內付款都使用美團二維碼支付，顧客支付後可進行五星好評，好評可同步至美團、大眾點評，幫助提升排名。
2.積極報名外賣平臺流量活動
利用美團APP外賣頻道、外賣APP兩大入口，合理利用開屏啟動圖、banner和瓷片展示，整合資源，配合多維度宣傳推廣，流量活動就是名副其實的拉單利器。
3.合理利用平臺給的店鋪二維碼和小程序二維碼
將二維碼做成貼紙，通過外賣包裝、宣傳卡片展示給顧客，顧客可以直接在平臺下單，增加月售單量，提升顧客滿意度，還會給予好評，進而提升店鋪的排名。排名靠前，曝光的機率就大，店鋪就會被更多人看到。
二、修好基礎內功，是單量提升的前提
1.門店資質齊全；
2.付款功能，只開通在線支付，關閉貨到付款減少惡意訂單；
3.產品的圖片必須具有吸引力，儘可能的實物實拍，裝飾一下，這個和下單轉化率掛鉤，儘可能的不要用圖庫圖片，避免實物與圖不符，給出差評；
4.門店裝修是否有認真在做；
5.顧客的評價是否有認真回覆，即便是差評也要合理回覆，不是為了和差評顧客置氣而不注意話術，好的回覆為了給之後點餐的顧客欣賞；
6.支持開發票、預訂單是否開啟（可以提前展示在平臺供顧客甄選）；
7.外包裝合理；
8.產品定價合理，產品描述完善，滯銷款經常更新迭代，等等。
總之平常要多認真研究，保持對平臺運營規則的熟悉度。
三、通過紅包提高復購率和轉化率
1.復購率：好評返現/平臺發券/披薩盒集壓花兌換之類的；
2.轉化率：朋友圈推薦轉發，進店返券，文圖搭配，爆款商品抓眼球。
嘉玲自己經常點外賣（學習同行競爭商家），拿到支付紅包後她會分享給忠實粉絲群，為粉絲帶去點單福利。
四、配送運力是單量提升的重要因素
配送情況因店而異，嘉玲的店主賣披薩，非上班族首選剛需外賣，加之選址偏遠，美團業務經理不建議專送。配送範圍基本覆蓋5-6公里，以自配送為主。但人力成本大，且運力與單量需求不匹配，高峰期突然爆單，無暇應對，催單率和退單率高。後來改為與三方跑腿團隊合作，效率大大提升。
五、菜單的設置也會影響單量
嘉玲之前的菜單大都適合兩人，披薩以9英寸和12英寸為主，因重心放在提高客單價上，卻忽略了一人餐、小份餐的重要性，週一到週五訂單很少，只有六日才是高峰日。經調整，加入漢堡、日式飯糰、焗飯和意麵的品類，還添置了幾款西式簡餐便當，以此提升工作日訂單量。
六、利用低價打造爆款，薄利多銷
學習了美團點評餐飲學院的爆款打造課後，嘉玲重點對店內的爆款進行了設計。
她選擇了9.9元的6英寸披薩（每單限購一份）和24.99元小牛排套餐（不限購）作為爆款。
原因如下：
第一、9.9元的披薩（原價15.98元）價格優惠，顧客需再點小吃，才能到20元起送標準，折扣與滿減不可同享，利潤尚可。
第二、24.99元就可購買一份150g的牛排+150g的番茄意麵+150g的時蔬沙拉，配合體面的包裝，這款套餐備受辦公一族喜愛。
不限購是建立在薄利多銷的基礎上，可讓一個辦公室的同事，只花一份配送費，就可以吃到好吃的牛排套餐，客單價因此大大提升。
七、冬季保溫是單量的重要因素
冬日店內對使用專用披薩保溫箱，同時使用保溫內膽，送餐時放於上圖黃色外賣箱內。
通過熱餐+熱內膽+專用保溫外賣箱，基本可以保證餐品溫度。日常的出餐存放於50度左右的保溫櫃中，出餐之後也可以存放於內，等待配送。
八、不止學習，保持同行交流
嘉玲說她現在主要跟隨美團點評餐飲學院的線上課程補充運營知識，在餐廳運營低峰時段，也會和員工一起學，遇到重點記錄下來，慢慢消化。有時平臺上的視頻教程看完後還意猶未盡，之後她會跟同行一起交流，或直接跟莫老師請教。
加入餐飲學院後，她同時也加入了外賣突擊群，尤其是群內的分享，常常帶給她很多新思路.
【如何加入？點擊頂部關注餐飲公會，在主頁底部菜單欄，加入餐飲學院，免費聽精彩課程。】