饅頭存在的安全隱患

我們中國曆來被稱之為“舌尖上的中國”，在飲食方面十分講究且盛行，各地的早餐都有著自己獨特的特色。饅頭是我們生活中常見的一種主食，但是如若吃之前不注意一些細節的話，是有吃出癌症危險的。

我們中國曆來被稱之為“舌尖上的中國”，在飲食方面十分講究且盛行，各地的早餐都有著自己獨特的特色。饅頭是我們生活中常見的一種主食，但是如若吃之前不注意一些細節的話，是有吃出癌症危險的。

如今許多市售的饅頭、花捲、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發食品，色澤潔白，感官性狀良好。這些饅頭其實是不法商販在製作過程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。雕白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。

雕白塊主要成分是大名鼎鼎的甲醛，甲醛不必多說，是一種原生質毒物，與人體組織有較強的親和力，可使蛋白質凝固變性、細胞組織死亡。專家研究發現，甲醛還是一種潛在的致癌物質，作用於細胞的DNA(脫氧核糖核酸)，能激發和誘導細胞突變，最終引發癌症。

甲醛核酸的氨基和羥基結合，使之失去活性，從而影響機能代謝，對人體的所有臟器都有不同程度的損傷，尤以腎臟為甚，長期食用有較強的致癌作用，是國際公認的致癌物質。對老鼠的致死量為800毫克/千克。據日本報道，在牛奶中加入萬分之一的甲醛，嬰兒連服20日即可引起死亡。

饅頭這種粗糧在我們的生活中十分常見，同米飯一般使我們中國特色的主食之一，有益於我們人體各個方面的營養，正因如此也有著不少人造出“發水食品”，我們在食用之前一定要多加註意。