吃肉致癌嗎？肉一種吃法讓你全家通通患癌

最近，“吃肉致癌”論傳得沸沸揚揚，這無疑是對“食肉族”的沉重打擊，吃肉真的致癌嗎？下面，菜譜網小編給大家帶來的這份吃肉指南教你安心放心吃肉，一起看看吧。

世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構(IARC)近日發佈一則報告，將加工肉製品列為“一類致癌物”，因有“充分證據”表明其可能導致結腸癌。報告還指出，以牛羊豬肉為代表的紅肉類也有致癌可能。消息傳來，國內輿論一片譁然。

中國肉類協會第一時間發佈聲明以捍衛行業利益，直斥報告不客觀、不慎重、不科學，並質疑“我國四川和湖南兩省是吃醃臘製品人群較集中的地區，而這兩個省份並非我國結直腸癌高發區。”

1、致癌過程很複雜 可能不等於必然

國際癌症研究機構在報告中特別解釋，“紅肉”指的是所有哺乳動物的肉，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、山羊肉和馬肉。而“加工肉製品”，指經過鹽醃、風乾、發酵、煙燻等處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。

大部分加工肉製品含有豬肉或牛肉，但也可能包括紅肉、禽類以及動物內臟或血液等肉類副產品，比如熱狗、火腿、香腸、牛肉乾、肉罐頭、肉類冷盤和醬汁等等。

報告稱，紅肉主要可導致結腸癌，也可能引起胰腺癌和前列腺癌。不過，致癌在醫學上是個很複雜的過程，食用加工類肉品或紅肉可能導致癌症，但不是絕對的。

　2、肉該吃還得吃 雞肉營養更優

蛋白質是一切生命活動的基礎，其含量僅次於水，約佔人體重的五分之一。高蛋白食物分為動物性和植物性兩種來源，動物蛋白質的質量優於植物蛋白質。植物高蛋白食物有大豆及其製品等，動物蛋白包含禽肉、畜肉、魚、蝦、蛋等。畜肉多為紅肉，禽肉和魚蝦則多為白肉。

對於國際癌症研究機構的報告，大家不必急著“戒肉”吃素，但適當調整肉類消費結構，多選擇白肉，對健康有好處。在發達國家，高蛋白、高脂肪、高膽固醇的紅肉消費正在減少，高蛋白、低脂肪、低能量、低膽固醇的白肉消費則顯著增加。

美國人均雞肉消費量遠超牛肉和豬肉，而我國人均禽肉消費量只佔肉類消費總量的21%，相當於美國上個世紀60年代水平。

目前，我國白羽肉雞是僅次於豬肉的第二大消費肉類，大型白羽肉雞企業在飼養過程中都“統一供應雛雞、統一防疫消毒、統一供應飼料、統一供應藥物、統一屠宰加工”，雞肉品質安全是有保障的。

結語：以上是菜譜網小編帶來的內容，吃肉可能致癌並不是絕對，科學合理的飲食對於健康很重要。