冬天這樣吃火鍋，不用擔心發胖

隨著天氣愈來愈冷，吃火鍋人潮也漸漸增加，火鍋種類眾多，光湯底就多如繁星，麻辣鍋、羊肉鍋等。

雖然想大快朵頤但是身材不能不顧，挑食材要注意，選好吃材

慎選湯底

冬天吃鍋要暖身，若不談口味喜好，熱量最高的湯底非麻辣鍋莫屬，可能許多人會覺得反正不會喝麻辣鍋的湯，其實湯頭都隨著蔬菜、菇類、油條等食材一口一口地喝進去！

進食順序很重要

真的很想喝湯，就在湯剛上桌時先喝一碗品嚐，一直烹調後的湯底熱量也高，先喝一碗別再碰湯了，之後再以蔬菜、肉類、海鮮、澱粉的順序依序進食，除了可以有紮實的飽肚感，肉也可以在烹煮時吸取蔬菜的甜味。

粉類不一定能瘦

熱量低的粉類，常是許多人的選擇，但其實粉也有不少的鈉含量，可能會造成水腫，且加重腎臟負擔。

加工品請注意

有些加工品熱量比白飯還高，而且份量只有一點點，滿足了口欲卻不能飽肚，要好好控制一下啦！第1名便是炸豆皮，一片熱量高達90大卡，此外百頁、豆腐、米血糕、加工過的餃類與丸子類，熱量都很高！

肉跟海鮮這樣點

脂肪高的肉類點雪花、鬆板、霜降，與沙朗、肋眼、牛小排、牛五花，要適度攝取，油花多好吃也揪心，會抑制身體代謝，血脂也會提升，導致愈吃愈胖；帶殼海鮮、花枝和小卷膽固醇高，且痛風的人要避免。

醬料甜點要知道

大家都知道火鍋醬料熱量高，沙茶醬兩匙200大卡，芝麻醬、腐乳醬、蛋黃醬等熱量也不少；紅綠豆湯這種澱粉類甜點，再加上糖，等同又多吃一碗飯，少碰為妙。

本文由廚匠精緻品味火鍋提供