舌尖上的故事｜春餅——普通食材最美妙的化學反應
春餅,是我最喜歡的一種吃食了,我家人也喜歡吃,吃起來簡直停不下來,所以就年年做,年年吃,年年誇.春餅最神奇的地方就在於它的綜合效應了.它表面上是混合物,八樣東西,全是最普通的食物,但把它們放在薄餅裡一裹,味道立即大變,香得出奇,令人胃口大開.
春餅,是我最喜歡的一種吃食了,我家人也喜歡吃,吃起來簡直停不下來,所以就年年做,年年吃,年年誇.春餅最神奇的地方就在於它的綜合效應了.它表面上是混合物,八樣東西,全是最普通的食物,但把它們放在薄餅裡一裹,味道立即大變,香得出奇,令人胃口大開.
春餅本是迎春食品，其演變的歷史，可以追溯到遠古的年代。在古代，為表達祈求豐收康樂、吉祥幸福的心願，人們往往在立春日中，通過製作食品等各種活動加以表現。所以以“春”而不是“夏、秋、冬”。
春秋戰國時候便出現五辛盤，把五種應時又帶辛味的青菜蔥、蒜、韭、蓼萵、芥裝成一盤，取迎春之意。到了唐宋時，五辛盤演變為由“春餅生菜”構成的“春盤”。“翠縷紅絲、備極精巧”的春盤深得人們的喜愛，吃春餅發展為男女老幼必做的一項饒有興味的春日活動。宋代范成大有一首關於吃春盤的詩歌：“……東風乃多事，仍將六花飛，兒女嘵翻餅，呵手把一杯，鬆甲剪翠羽，韭黃成金釵。”清代春盤的製作又有進一步的發展。主要由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃的意思。
春餅,是我最喜歡的一種吃食了,我家人也喜歡吃,吃起來簡直停不下來,所以就年年做,年年吃,年年誇.春餅最神奇的地方就在於它的綜合效應了.它表面上是混合物,八樣東西,全是最普通的食物,但把它們放在薄餅裡一裹,味道立即大變,香得出奇,令人胃口大開.
春餅本是迎春食品，其演變的歷史，可以追溯到遠古的年代。在古代，為表達祈求豐收康樂、吉祥幸福的心願，人們往往在立春日中，通過製作食品等各種活動加以表現。所以以“春”而不是“夏、秋、冬”。
春秋戰國時候便出現五辛盤，把五種應時又帶辛味的青菜蔥、蒜、韭、蓼萵、芥裝成一盤，取迎春之意。到了唐宋時，五辛盤演變為由“春餅生菜”構成的“春盤”。“翠縷紅絲、備極精巧”的春盤深得人們的喜愛，吃春餅發展為男女老幼必做的一項饒有興味的春日活動。宋代范成大有一首關於吃春盤的詩歌：“……東風乃多事，仍將六花飛，兒女嘵翻餅，呵手把一杯，鬆甲剪翠羽，韭黃成金釵。”清代春盤的製作又有進一步的發展。主要由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃的意思。
值得一提的是,春餅裡全是最普通的食品,極富平民性.
它是老百姓的,不沾山珍海味,就連雞,鴨,魚也沒有.想吃的時候,不需要特意去採購,原料在家附近的菜市場裡u就可以輕鬆的買到,並且花費不多.它也不需要高超的烹飪技巧,只要會炒個菜,攤個雞蛋,就夠了,初學者也可以輕鬆勝任.
春餅,是我最喜歡的一種吃食了,我家人也喜歡吃,吃起來簡直停不下來,所以就年年做,年年吃,年年誇.春餅最神奇的地方就在於它的綜合效應了.它表面上是混合物,八樣東西,全是最普通的食物,但把它們放在薄餅裡一裹,味道立即大變,香得出奇,令人胃口大開.
春餅本是迎春食品，其演變的歷史，可以追溯到遠古的年代。在古代，為表達祈求豐收康樂、吉祥幸福的心願，人們往往在立春日中，通過製作食品等各種活動加以表現。所以以“春”而不是“夏、秋、冬”。
春秋戰國時候便出現五辛盤，把五種應時又帶辛味的青菜蔥、蒜、韭、蓼萵、芥裝成一盤，取迎春之意。到了唐宋時，五辛盤演變為由“春餅生菜”構成的“春盤”。“翠縷紅絲、備極精巧”的春盤深得人們的喜愛，吃春餅發展為男女老幼必做的一項饒有興味的春日活動。宋代范成大有一首關於吃春盤的詩歌：“……東風乃多事，仍將六花飛，兒女嘵翻餅，呵手把一杯，鬆甲剪翠羽，韭黃成金釵。”清代春盤的製作又有進一步的發展。主要由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃的意思。
值得一提的是,春餅裡全是最普通的食品,極富平民性.
它是老百姓的,不沾山珍海味,就連雞,鴨,魚也沒有.想吃的時候,不需要特意去採購,原料在家附近的菜市場裡u就可以輕鬆的買到,並且花費不多.它也不需要高超的烹飪技巧,只要會炒個菜,攤個雞蛋,就夠了,初學者也可以輕鬆勝任.
所以,因為他的簡單易學,在飯店裡的大師傅眼裡,太簡單:在老闆的眼裡,又不賺錢.所以要想吃春捲,只有街邊的小攤和自己在家做兩種選擇了,我是自己在家做的,因為,街邊小攤乾不乾淨且另說,就那個味兒,太糟,一點傳統都沒有,菜沒有八樣,品種也不對,全都不對,簡直是糟蹋了,唉!
春餅,是我最喜歡的一種吃食了,我家人也喜歡吃,吃起來簡直停不下來,所以就年年做,年年吃,年年誇.春餅最神奇的地方就在於它的綜合效應了.它表面上是混合物,八樣東西,全是最普通的食物,但把它們放在薄餅裡一裹,味道立即大變,香得出奇,令人胃口大開.
春餅本是迎春食品，其演變的歷史，可以追溯到遠古的年代。在古代，為表達祈求豐收康樂、吉祥幸福的心願，人們往往在立春日中，通過製作食品等各種活動加以表現。所以以“春”而不是“夏、秋、冬”。
春秋戰國時候便出現五辛盤，把五種應時又帶辛味的青菜蔥、蒜、韭、蓼萵、芥裝成一盤，取迎春之意。到了唐宋時，五辛盤演變為由“春餅生菜”構成的“春盤”。“翠縷紅絲、備極精巧”的春盤深得人們的喜愛，吃春餅發展為男女老幼必做的一項饒有興味的春日活動。宋代范成大有一首關於吃春盤的詩歌：“……東風乃多事，仍將六花飛，兒女嘵翻餅，呵手把一杯，鬆甲剪翠羽，韭黃成金釵。”清代春盤的製作又有進一步的發展。主要由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃的意思。
值得一提的是,春餅裡全是最普通的食品,極富平民性.
它是老百姓的,不沾山珍海味,就連雞,鴨,魚也沒有.想吃的時候,不需要特意去採購,原料在家附近的菜市場裡u就可以輕鬆的買到,並且花費不多.它也不需要高超的烹飪技巧,只要會炒個菜,攤個雞蛋,就夠了,初學者也可以輕鬆勝任.
所以,因為他的簡單易學,在飯店裡的大師傅眼裡,太簡單:在老闆的眼裡,又不賺錢.所以要想吃春捲,只有街邊的小攤和自己在家做兩種選擇了,我是自己在家做的,因為,街邊小攤乾不乾淨且另說,就那個味兒,太糟,一點傳統都沒有,菜沒有八樣,品種也不對,全都不對,簡直是糟蹋了,唉!
春餅選擇自己在家做還有個優點,就是家庭性了,倘若有客人來訪,請他吃一頓自己獨家春餅,保證獲得滿堂喝彩.在家試驗了很多次,次次成功,每次都大獲全勝,久經考驗
春餅,是我最喜歡的一種吃食了,我家人也喜歡吃,吃起來簡直停不下來,所以就年年做,年年吃,年年誇.春餅最神奇的地方就在於它的綜合效應了.它表面上是混合物,八樣東西,全是最普通的食物,但把它們放在薄餅裡一裹,味道立即大變,香得出奇,令人胃口大開.
春餅本是迎春食品，其演變的歷史，可以追溯到遠古的年代。在古代，為表達祈求豐收康樂、吉祥幸福的心願，人們往往在立春日中，通過製作食品等各種活動加以表現。所以以“春”而不是“夏、秋、冬”。
春秋戰國時候便出現五辛盤，把五種應時又帶辛味的青菜蔥、蒜、韭、蓼萵、芥裝成一盤，取迎春之意。到了唐宋時，五辛盤演變為由“春餅生菜”構成的“春盤”。“翠縷紅絲、備極精巧”的春盤深得人們的喜愛，吃春餅發展為男女老幼必做的一項饒有興味的春日活動。宋代范成大有一首關於吃春盤的詩歌：“……東風乃多事，仍將六花飛，兒女嘵翻餅，呵手把一杯，鬆甲剪翠羽，韭黃成金釵。”清代春盤的製作又有進一步的發展。主要由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃的意思。
值得一提的是,春餅裡全是最普通的食品,極富平民性.
它是老百姓的,不沾山珍海味,就連雞,鴨,魚也沒有.想吃的時候,不需要特意去採購,原料在家附近的菜市場裡u就可以輕鬆的買到,並且花費不多.它也不需要高超的烹飪技巧,只要會炒個菜,攤個雞蛋,就夠了,初學者也可以輕鬆勝任.
所以,因為他的簡單易學,在飯店裡的大師傅眼裡,太簡單:在老闆的眼裡,又不賺錢.所以要想吃春捲,只有街邊的小攤和自己在家做兩種選擇了,我是自己在家做的,因為,街邊小攤乾不乾淨且另說,就那個味兒,太糟,一點傳統都沒有,菜沒有八樣,品種也不對,全都不對,簡直是糟蹋了,唉!
春餅選擇自己在家做還有個優點,就是家庭性了,倘若有客人來訪,請他吃一頓自己獨家春餅,保證獲得滿堂喝彩.在家試驗了很多次,次次成功,每次都大獲全勝,久經考驗
現在,由於有暖棚的蔬菜,幾乎四季都可以吃到春餅了,什麼時候饞了,什麼時候做.所以就經常給家人開玩笑說:"現在除了春餅,還有夏餅,秋餅,冬餅喱!"
春餅,是我最喜歡的一種吃食了,我家人也喜歡吃,吃起來簡直停不下來,所以就年年做,年年吃,年年誇.春餅最神奇的地方就在於它的綜合效應了.它表面上是混合物,八樣東西,全是最普通的食物,但把它們放在薄餅裡一裹,味道立即大變,香得出奇,令人胃口大開.
春餅本是迎春食品，其演變的歷史，可以追溯到遠古的年代。在古代，為表達祈求豐收康樂、吉祥幸福的心願，人們往往在立春日中，通過製作食品等各種活動加以表現。所以以“春”而不是“夏、秋、冬”。
春秋戰國時候便出現五辛盤，把五種應時又帶辛味的青菜蔥、蒜、韭、蓼萵、芥裝成一盤，取迎春之意。到了唐宋時，五辛盤演變為由“春餅生菜”構成的“春盤”。“翠縷紅絲、備極精巧”的春盤深得人們的喜愛，吃春餅發展為男女老幼必做的一項饒有興味的春日活動。宋代范成大有一首關於吃春盤的詩歌：“……東風乃多事，仍將六花飛，兒女嘵翻餅，呵手把一杯，鬆甲剪翠羽，韭黃成金釵。”清代春盤的製作又有進一步的發展。主要由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃的意思。
值得一提的是,春餅裡全是最普通的食品,極富平民性.
它是老百姓的,不沾山珍海味,就連雞,鴨,魚也沒有.想吃的時候,不需要特意去採購,原料在家附近的菜市場裡u就可以輕鬆的買到,並且花費不多.它也不需要高超的烹飪技巧,只要會炒個菜,攤個雞蛋,就夠了,初學者也可以輕鬆勝任.
所以,因為他的簡單易學,在飯店裡的大師傅眼裡,太簡單:在老闆的眼裡,又不賺錢.所以要想吃春捲,只有街邊的小攤和自己在家做兩種選擇了,我是自己在家做的,因為,街邊小攤乾不乾淨且另說,就那個味兒,太糟,一點傳統都沒有,菜沒有八樣,品種也不對,全都不對,簡直是糟蹋了,唉!
春餅選擇自己在家做還有個優點,就是家庭性了,倘若有客人來訪,請他吃一頓自己獨家春餅,保證獲得滿堂喝彩.在家試驗了很多次,次次成功,每次都大獲全勝,久經考驗
現在,由於有暖棚的蔬菜,幾乎四季都可以吃到春餅了,什麼時候饞了,什麼時候做.所以就經常給家人開玩笑說:"現在除了春餅,還有夏餅,秋餅,冬餅喱!"
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