精選八款較下飯的家常菜，學會了就有口福啦，快來收藏吧！

蔥油麵圖片滋味鮮美滑爽可口

蔥油麵的做法

材料：麵條200g、小米蔥適量、油適量、鹽適量、糖適量、蠔油適量、生抽適量、胡椒粉適量、雞精適量、蒜適量、高湯適量

步驟

1、小米蔥洗淨切寸段，蒜頭切末。

2、用先抽，蠔油，鹽，糖，雞精，一點高湯調成醬汁(沒有高湯用清水)

3、鍋裡油熱，放入蒜末小火煎香，把蒜末撈出去掉，留底油(油要多些)

4、放入蔥白段，小火煎至微黃

5、放入蔥葉子，小火繼續煎。

待蔥葉子煎至發黃，甚至微黑，關火，把蔥與油倒出待用。

6、放入調好的醬汁，煮開即可關火，盛出

7、鍋裡大半鍋清水煮開

8、放入麵條煮開，過一遍冷水再煮開

9、煮的時候加幾滴植物油，這樣麵條不容易粘在一起

10、麵條撈出，過一下冷開水，放入碗裡。

11、澆上醬汁，再澆上蔥油，攪拌勻即可開吃。

【涼拌爽脆木耳】

用料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量；

做法

1.準備製作材料。木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2.取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝乾後待用。

3.炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。

4.將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

卜豆角黃花魚

提前預製：

1、小黃魚50條（每條重約100克）宰殺治淨，魚身塗滿鹽，淋入蔥姜料水（老薑片和蔥段搗碎後加料酒、白醋調勻），醃製24小時。

2、卜豆角提前用溫水浸泡一晚。

走菜流程：

1、將卜豆角撈出控幹水分，改刀成長2釐米的小段，鍋入色拉油10克燒熱，下入幹辣椒粉5克煸香，倒入豆角段50克、雞精5克翻炒均勻，盛入平鍋內待用。

2、醃好的黃魚沖洗10分鐘，擦乾水分，取3條下入八成熱油中炸至金黃色，撈出控油。

3、鍋入底油燒至五成熱，下辣妹子醬25克、姜、蒜米各20克、小米辣圈15克、幹辣椒粉5克煸出香味，添水200克燒開，加生抽20克、雞精15克調味，放入黃魚燜制1分鐘，撈出擺在平鍋內的卜豆角上，剩下的燒魚料頭澆在魚身上，撒少許香蔥即可帶火上桌。

製作關鍵：

1、黃花魚醃製時間最長不要超過48小時，否則太鹹太硬。

2、炸魚時油溫保持八成熱，太高易炸糊，太低炸不出金黃色。

3、燜制時需用小火，火太大易糊鍋。

人間美味肉末香菇豆腐泡

肉末香菇豆腐泡的做法

材料：豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉五分之一小勺、澱粉一小勺、生抽一湯匙、蔥花一小把、姜一小塊、大蒜兩瓣、蠔油一湯匙

步驟

1、肉末調入鹽，胡椒粉和澱粉抓勻待用。

2、香菇提前泡發，切片。推薦用幹香菇，比新鮮香菇味道更加濃郁。

3、姜蒜切末。

4、鍋裡適量底油，煸炒肉末至變色盛出。

5、爆香姜蒜末。

6、炒香香菇。

7、放入豆腐泡略微翻炒。

8、加入小半碗水，生抽和蠔油。

9、重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可。

小炒鳳凰辣味香乾

製作：通程國際大酒店 陽文明

主料：

臘肉香乾200克。

配料：

尖紅椒100克、蒜茸25克、大蒜葉50克。

調料：

菜籽油100克、鹽4克、味精5克、生抽10克、蒸魚油5克、麻油15克。

製作：

1.將臘肉香乾切成2cm厚的片。

2.鍋放入清水，臘肉香乾灼水備用。

3.鍋內放油，將臘肉香乾炒香備用。

4.鍋燒熱放入油，加入尖紅椒、蒜片炒香，放入鹽、味精、生抽，勺入少許高湯調好味，加入炒好的香乾，放入大蒜葉、麻油、蒸魚食油，炒勻裝盤即可。

特點：

這道菜採用家常烹調方法，原料採用正宗的湘西臘肉、鮮豬血、大豆釀成豆腐乾，用柴火熏製而成，色澤暗紅、口味獨特、香辣可口、蒸香味十足，是一道下酒的佳餚。

醋溜白菜

食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量

做法：

1、白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥薑蒜切好備用

2、熱鍋入油，花椒八角爆香

3、放入辣椒，蔥薑蒜爆香

4、放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味

5、翻炒均勻後加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。

6、加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋

【香辣豬肚】

用料：半熟豬肚250克；八角1粒；花椒10粒；生薑1塊；香蔥2根；香菜2根；鮮小米辣5粒；大蒜5粒；鹽適量；紅油（辣椒油）4湯匙；雞粉1/2茶匙；醬油1湯匙；花椒油1/3湯匙；香醋2滴；白酒1湯匙；

做法

1.將半熟豬肚再次清洗，香蔥洗淨打成結，生薑拍破，八角、花椒備好。在電高壓鍋（普通鍋代替）內放足量的水，放入白酒、花椒、生薑、蔥結，按蹄筋鍵煮熟。將洗淨的鮮小米辣切成細圈，香菜切段，大蒜切成末。

2.豬肚煮好後，晾涼後用刀改成細條。取大碗，放入肚條、大蒜末、小米辣。調入紅油、醬油、花椒油、雞粉、適量鹽和2滴香醋。充分拌勻，然後靜置2分鐘。加入香菜，拌勻，即可。

小貼士：1、紅油，由菜油加生薑、大蔥、香葉、桂皮、八角、白寇熬成。也可用市售辣椒油代替。2、有的超市賣的半成品豬肚為塊狀，回家洗淨後，以同樣方法煮好後，切條。

燒豆腐

用料：豆腐 300g、肉末 50g、小紅尖椒 4-5只、姜 一小塊、蒜 兩瓣、八角 一到兩枚、老抽 適量、蠔油 適量、鹽 適量、糖 少許、香蔥 少許；

做法

1.豆腐切約七八毫米厚的片，燻肉切小片，姜切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末；

2.選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽，醬油拌勻了醃製一會兒，也可以根據個人喜好加澱粉，花椒粉；鍋內熱少許油，將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面，也可以只煎一面；

3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多餘油分。之後鍋內餘油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）；

4.豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蠔油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽量根據個人口味試味後調整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調味不是撞大運，不要出了鍋才發現鹹淡不合口）；

5.收汁，不要收太乾，湯汁可以拌飯（我好腐敗），撒香蔥略燒，出鍋，完成.

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