精選八款美味家常菜，不要錯過哦，收藏了吧！

火爆雙脆

製作：

1、把雞胗逐一切成梳子背花刀，納盆後加姜蔥水、胡椒粉、料酒和鹽醃漬。

2、把豬黃喉也切成梳子花刀；芹菜取莖切成段；泡辣椒、大蔥則分別切馬耳朵形。

3、鍋裡摻水燒沸，把豬黃喉入鍋汆水後，撈出來待用。

4、鍋裡放色拉油燒熱，下雞胗肝過油後，撈出來。

5、鍋留底油，投入薑片、蒜片、幹辣椒節和花椒炒香後，加泡辣椒節和泡椒醬一起炒，在把雞胗和豬黃喉下鍋翻炒勻以後，調入生抽、鹽、味精、陳醋和辣鮮露，同時撒入芹菜節，炒勻便起鍋裝盤。

【芹菜木耳炒肉絲】

用料：香芹適量、木耳適量、豬裡脊少許、胡蘿蔔少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許；

做法

1.香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，醃製十分鐘；

2.鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用；

3.洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋

熱鍋海腸茶樹菇

原料：

茶樹菇、海腸各500克，香蔥段8克，青、紅椒圈各5克。

調料：

A料（蠔油、味達美各10克，草菇老抽6克，老湯300克，白糖、雞精各2克），色拉油1千克（約耗60克）。

製作：

1、將海腸宰殺，改蜈蚣花刀，汆水；將茶樹菇用五成熱油炸幹備用。

2、鍋中放油燒熱，入香蔥段爆香，放入茶樹菇，入A料燒至入味，然後倒入海腸翻勻出鍋，撒上青、紅椒圈即可。

特點：

這款菜根據幹鍋茶樹菇改良而來，將茶樹菇與海腸相搭配的做法比較新穎。

【秋葵小炒肉】

用料：五花肉500g、秋葵15個左右、小辣椒若干、蒜半頭、姜一小塊、郫縣豆瓣醬一大勺、生抽少許、鹽少許、澱粉少許、料酒少許、姜粉可不用、白糖少許；

做法

1.首先把五花肉切成細條，放在一個乾淨的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和姜粉（可不用）醃製，大約10分鐘。

2.將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用。小紅尖椒洗淨，豎切成小段。蒜切成片，姜切絲。這樣就完成了準備工作。

3.鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時候放入醃好的五花肉，大火翻炒後轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用。

4.刷好的鍋中放入稍多的油，油熱後放入蒜片、薑絲和小紅椒段爆香。爆香後再繼續炒半分鐘左右。

5.將肉片重新倒入鍋中，繼續煸炒，然後放入秋葵，大火炒一、二分鐘後放入一大勺郫縣豆瓣醬，並且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鐘後出鍋。

幹鍋仔兔

製作：

1、把仔兔肉先斬成塊，加鹽、味精和料酒醃一會兒，再放入少許幹澱粉拌勻，待投入五成熱的油鍋炸熟以後，撈出來瀝油。

2、把方竹筍節下鍋稍炸後，撈出待用。

3、鍋裡放色拉油燒熱，下豆瓣醬、餈粑海椒、香辣醬、香料粉先炒香出色，摻適量鮮湯並放入炸好的兔肉、方竹筍繼續翻炒，等鍋裡的汁水收干時，放入鹽、料酒、花椒油和香油調好味，出鍋裝盤時點綴上香菜葉，即成。

【辣椒炒毛豆】

用料：毛豆200克；鮮紅椒1個；瘦肉50克（可不放，我們家不放的時候多）；油；鹽；

做法

1.毛豆莢剝出新鮮的毛豆，用水洗乾淨毛豆上的白色物質，上鍋蒸十分鐘；瘦肉切丁、鮮紅椒隨意切丁；鍋熱油，燒至六成熱，放瘦肉丁稍稍翻炒，然後放入蒸好的毛豆一同翻炒；緊接著放入紅椒丁，加適量鹽翻炒均勻即可。

2. 紅椒毛豆算是湘菜中最常見的素菜了，我家的習慣跟別人稍有不同，都喜歡吃口感比較熟的毛豆，所以我做的時候通常都會先蒸一下再炒，而且炒毛豆火不宜太大，要不然毛豆會起一層皮，影響外觀和口感。

肉餡蒸蛋

配料：肉餡若干、醬油、鹽

做法：

1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平

2.上面再打倆個雞蛋。

3.大火蒸10分鐘即可

【青椒炒肉片】

用料：青椒200克蒜頭2瓣前腿肉180克玉米澱粉1小勺；鹽適量醬油少許雞精少許；

做法

1.前腿肉切薄片放入碗中，調入少許醬油，加入玉米澱粉和少許玉米油，用手抓勻備用。

2.青椒洗淨去籽，切圈備用。蒜頭切碎。鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

3.下入肉片翻炒。炒至肉片微微變色，下入青椒不停翻炒。炒至青椒變色，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可關火。出鍋裝盤，上桌享用吧。

你最喜歡的是哪一道菜呢？