白菜為什麼是北方最愛的“過冬菜”？就憑這些，絕對讓你心服口服

提及大白菜，尤其對於北方人來講，它是必不可少的一道“過冬菜”。可不要小瞧幾毛錢的大白菜哦！它營養價值也是出乎意料地高，而且綠色天然堪稱“菜中之王”。例如：宋代文學家蘇東坡就有“白落類羔豚，冒土出熊播”的詩句，他把白菜比喻營養豐富的羊豚、熊踏，足見古人對大白菜的營養價值的認可。

一．吃白菜的營養價值

有人問：幾毛錢的大白菜能有多少營養？錯！早有“百菜不如白菜”的說法，不僅味道鮮美，它富含豐富的維生素C和E、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，常吃它能起到很棒的美容護膚的效果。

二．老少皆宜，味美價廉

白菜據對是老少皆宜的食材，還有豐富的水分，特別適合在秋天空氣特別乾燥的季節食用，能起到補水的作用。如果遇到傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱。常吃會有所改善。切記！腐爛的大白菜不要吃，因為會產生大量的有害細菌，會引起中毒，出現頭暈，頭痛，噁心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險。（僅供參考）

三．吃白菜有什麼好處？

消化不良

大白菜中還有豐富的維生素C，經常食用的灰防治消化不良、牙眼出血、皮膚淤血等症有良好功效。也能提升胃腸蠕動，能改善便祕的情況，從而幫助減輕肝的負擔。

減肥

大白菜是特別便宜的減肥菜，在眾多減肥食譜中，都少不了它的存在。它的熱量超級低，有潤腸、排毒、刺激腸胃蠕動、促進大便排洩和消除水腫的作用，非常適合中老年人肥胖者食用。

解渴利尿

白菜中所含的水分高達95%，它有幹甜味、比較清淡，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用哦！

解酒

白菜中含有一種硒的元素，能夠幫助肝臟合成谷胱甘肽過氧化酶，它能幫助肝臟進行解酒工作。

增強抵抗力

秋天，人們的身體都比較虛，經過冷熱交替的天，特別容易感冒。常吃白菜能夠增強人體抵抗力，還有消除疲勞的功效哦！

四．白菜的吃法

大白菜食法頗多，多烹調方法上看，無論是炒，熘，燒，煎，燴，扒，涮，涼拌，醃製，都有可做成美味佳餚，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風味的菜餚。

五．白菜的食用小貼士（僅供參考）

1.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

2.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。

3.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

4.炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。

5.煮白菜湯時，在鍋裡放點麵包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味並添加鮮味。

好啦！今天的分享就到此結束啦！喜歡的朋友記得關注美食的聲音哦！拜拜！

（以上純屬個人觀點！）

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