東嶽市場的這一大隻，補償了我多年來對北京烤鴨念茲在茲的心情
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
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北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
你可以選帶鴨頭或者帶鴨脖的半隻，我鴨頭鴨脖都想吃，於是要了一整隻。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
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每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
你可以選帶鴨頭或者帶鴨脖的半隻，我鴨頭鴨脖都想吃，於是要了一整隻。
門頭後面的屋子裡就是做烤鴨的地方，這一對姓楊的父子跟烤鴨打交道可算有些年頭了。
楊叔是潛江人，97年在北京跟著師傅學烤鴨，03年開始在十堰做，時至今日也有14年了。
回想起當年學藝的日子，一聲長嘆後道：“學藝不容易，師傅罵一頓就得受著，平日要給師傅洗衣服，泡茶。師傅不願意教的時候，自己就偷著學，要能吃苦，有悟性。過去一隻鴨從打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糠、晾皮全靠自己處理，常常起早貪黑，現在的學徒太幸福了。”
如今楊叔的兒子也算是子承父業，跟著楊叔學起了這門手藝。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
你可以選帶鴨頭或者帶鴨脖的半隻，我鴨頭鴨脖都想吃，於是要了一整隻。
門頭後面的屋子裡就是做烤鴨的地方，這一對姓楊的父子跟烤鴨打交道可算有些年頭了。
楊叔是潛江人，97年在北京跟著師傅學烤鴨，03年開始在十堰做，時至今日也有14年了。
回想起當年學藝的日子，一聲長嘆後道：“學藝不容易，師傅罵一頓就得受著，平日要給師傅洗衣服，泡茶。師傅不願意教的時候，自己就偷著學，要能吃苦，有悟性。過去一隻鴨從打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糠、晾皮全靠自己處理，常常起早貪黑，現在的學徒太幸福了。”
如今楊叔的兒子也算是子承父業，跟著楊叔學起了這門手藝。
楊哥面前的這桶滷水，是用29種中藥材製成的，用來給鴨子入味。鴨子要在滷水裡浸泡12個小時，然後再放進爐子裡烤。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
你可以選帶鴨頭或者帶鴨脖的半隻，我鴨頭鴨脖都想吃，於是要了一整隻。
門頭後面的屋子裡就是做烤鴨的地方，這一對姓楊的父子跟烤鴨打交道可算有些年頭了。
楊叔是潛江人，97年在北京跟著師傅學烤鴨，03年開始在十堰做，時至今日也有14年了。
回想起當年學藝的日子，一聲長嘆後道：“學藝不容易，師傅罵一頓就得受著，平日要給師傅洗衣服，泡茶。師傅不願意教的時候，自己就偷著學，要能吃苦，有悟性。過去一隻鴨從打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糠、晾皮全靠自己處理，常常起早貪黑，現在的學徒太幸福了。”
如今楊叔的兒子也算是子承父業，跟著楊叔學起了這門手藝。
楊哥面前的這桶滷水，是用29種中藥材製成的，用來給鴨子入味。鴨子要在滷水裡浸泡12個小時，然後再放進爐子裡烤。
當新鮮出爐的閃著油光、冒著誘人香氣的烤鴨在師傅的手中被片好，美味也就上桌了。裝盒排列均勻，每一片都皮肉相連，打包青蔥、蘸醬，麵餅。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
你可以選帶鴨頭或者帶鴨脖的半隻，我鴨頭鴨脖都想吃，於是要了一整隻。
門頭後面的屋子裡就是做烤鴨的地方，這一對姓楊的父子跟烤鴨打交道可算有些年頭了。
楊叔是潛江人，97年在北京跟著師傅學烤鴨，03年開始在十堰做，時至今日也有14年了。
回想起當年學藝的日子，一聲長嘆後道：“學藝不容易，師傅罵一頓就得受著，平日要給師傅洗衣服，泡茶。師傅不願意教的時候，自己就偷著學，要能吃苦，有悟性。過去一隻鴨從打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糠、晾皮全靠自己處理，常常起早貪黑，現在的學徒太幸福了。”
如今楊叔的兒子也算是子承父業，跟著楊叔學起了這門手藝。
楊哥面前的這桶滷水，是用29種中藥材製成的，用來給鴨子入味。鴨子要在滷水裡浸泡12個小時，然後再放進爐子裡烤。
當新鮮出爐的閃著油光、冒著誘人香氣的烤鴨在師傅的手中被片好，美味也就上桌了。裝盒排列均勻，每一片都皮肉相連，打包青蔥、蘸醬，麵餅。
鴨皮焦脆，鴨肉肥而不膩，待稍涼後，鴨皮就從焦脆變成了勁道有嚼勁了。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
你可以選帶鴨頭或者帶鴨脖的半隻，我鴨頭鴨脖都想吃，於是要了一整隻。
門頭後面的屋子裡就是做烤鴨的地方，這一對姓楊的父子跟烤鴨打交道可算有些年頭了。
楊叔是潛江人，97年在北京跟著師傅學烤鴨，03年開始在十堰做，時至今日也有14年了。
回想起當年學藝的日子，一聲長嘆後道：“學藝不容易，師傅罵一頓就得受著，平日要給師傅洗衣服，泡茶。師傅不願意教的時候，自己就偷著學，要能吃苦，有悟性。過去一隻鴨從打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糠、晾皮全靠自己處理，常常起早貪黑，現在的學徒太幸福了。”
如今楊叔的兒子也算是子承父業，跟著楊叔學起了這門手藝。
楊哥面前的這桶滷水，是用29種中藥材製成的，用來給鴨子入味。鴨子要在滷水裡浸泡12個小時，然後再放進爐子裡烤。
當新鮮出爐的閃著油光、冒著誘人香氣的烤鴨在師傅的手中被片好，美味也就上桌了。裝盒排列均勻，每一片都皮肉相連，打包青蔥、蘸醬，麵餅。
鴨皮焦脆，鴨肉肥而不膩，待稍涼後，鴨皮就從焦脆變成了勁道有嚼勁了。
烤鴨的麵皮口感勁道，烤鴨醬更是點睛之筆，和鴨子、蔥、餅形成了和諧的篇章。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
你可以選帶鴨頭或者帶鴨脖的半隻，我鴨頭鴨脖都想吃，於是要了一整隻。
門頭後面的屋子裡就是做烤鴨的地方，這一對姓楊的父子跟烤鴨打交道可算有些年頭了。
楊叔是潛江人，97年在北京跟著師傅學烤鴨，03年開始在十堰做，時至今日也有14年了。
回想起當年學藝的日子，一聲長嘆後道：“學藝不容易，師傅罵一頓就得受著，平日要給師傅洗衣服，泡茶。師傅不願意教的時候，自己就偷著學，要能吃苦，有悟性。過去一隻鴨從打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糠、晾皮全靠自己處理，常常起早貪黑，現在的學徒太幸福了。”
如今楊叔的兒子也算是子承父業，跟著楊叔學起了這門手藝。
楊哥面前的這桶滷水，是用29種中藥材製成的，用來給鴨子入味。鴨子要在滷水裡浸泡12個小時，然後再放進爐子裡烤。
當新鮮出爐的閃著油光、冒著誘人香氣的烤鴨在師傅的手中被片好，美味也就上桌了。裝盒排列均勻，每一片都皮肉相連，打包青蔥、蘸醬，麵餅。
鴨皮焦脆，鴨肉肥而不膩，待稍涼後，鴨皮就從焦脆變成了勁道有嚼勁了。
烤鴨的麵皮口感勁道，烤鴨醬更是點睛之筆，和鴨子、蔥、餅形成了和諧的篇章。
夾起一塊鴨肉，肥瘦適中，顏色還特別誘人。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
你可以選帶鴨頭或者帶鴨脖的半隻，我鴨頭鴨脖都想吃，於是要了一整隻。
門頭後面的屋子裡就是做烤鴨的地方，這一對姓楊的父子跟烤鴨打交道可算有些年頭了。
楊叔是潛江人，97年在北京跟著師傅學烤鴨，03年開始在十堰做，時至今日也有14年了。
回想起當年學藝的日子，一聲長嘆後道：“學藝不容易，師傅罵一頓就得受著，平日要給師傅洗衣服，泡茶。師傅不願意教的時候，自己就偷著學，要能吃苦，有悟性。過去一隻鴨從打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糠、晾皮全靠自己處理，常常起早貪黑，現在的學徒太幸福了。”
如今楊叔的兒子也算是子承父業，跟著楊叔學起了這門手藝。
楊哥面前的這桶滷水，是用29種中藥材製成的，用來給鴨子入味。鴨子要在滷水裡浸泡12個小時，然後再放進爐子裡烤。
當新鮮出爐的閃著油光、冒著誘人香氣的烤鴨在師傅的手中被片好，美味也就上桌了。裝盒排列均勻，每一片都皮肉相連，打包青蔥、蘸醬，麵餅。
鴨皮焦脆，鴨肉肥而不膩，待稍涼後，鴨皮就從焦脆變成了勁道有嚼勁了。
烤鴨的麵皮口感勁道，烤鴨醬更是點睛之筆，和鴨子、蔥、餅形成了和諧的篇章。
夾起一塊鴨肉，肥瘦適中，顏色還特別誘人。
焦脆的鴨皮烘烤之下，帶出了鴨子多餘的油份，吃起來不怎麼覺得油膩，每次吃烤鴨，我都先不包麵皮不蘸醬，吃幾塊肉過過癮。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
你可以選帶鴨頭或者帶鴨脖的半隻，我鴨頭鴨脖都想吃，於是要了一整隻。
門頭後面的屋子裡就是做烤鴨的地方，這一對姓楊的父子跟烤鴨打交道可算有些年頭了。
楊叔是潛江人，97年在北京跟著師傅學烤鴨，03年開始在十堰做，時至今日也有14年了。
回想起當年學藝的日子，一聲長嘆後道：“學藝不容易，師傅罵一頓就得受著，平日要給師傅洗衣服，泡茶。師傅不願意教的時候，自己就偷著學，要能吃苦，有悟性。過去一隻鴨從打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糠、晾皮全靠自己處理，常常起早貪黑，現在的學徒太幸福了。”
如今楊叔的兒子也算是子承父業，跟著楊叔學起了這門手藝。
楊哥面前的這桶滷水，是用29種中藥材製成的，用來給鴨子入味。鴨子要在滷水裡浸泡12個小時，然後再放進爐子裡烤。
當新鮮出爐的閃著油光、冒著誘人香氣的烤鴨在師傅的手中被片好，美味也就上桌了。裝盒排列均勻，每一片都皮肉相連，打包青蔥、蘸醬，麵餅。
鴨皮焦脆，鴨肉肥而不膩，待稍涼後，鴨皮就從焦脆變成了勁道有嚼勁了。
烤鴨的麵皮口感勁道，烤鴨醬更是點睛之筆，和鴨子、蔥、餅形成了和諧的篇章。
夾起一塊鴨肉，肥瘦適中，顏色還特別誘人。
焦脆的鴨皮烘烤之下，帶出了鴨子多餘的油份，吃起來不怎麼覺得油膩，每次吃烤鴨，我都先不包麵皮不蘸醬，吃幾塊肉過過癮。
鴨頭嚼起來也是很香的，不同於滷製的鴨頭，這烤出來的口感更加焦脆。
鴨腿就更不能放過了，鴨腿皮厚，把油烤乾淨了，脂肪全烤出來，肉皮的油香滿溢，搭著鮮嫩的鴨腿肉，咬下去舌頭開始跳躍，順著骨頭棒棒啃，到最底部焦透的骨節處，都想吮個乾淨。
接來下我要用薄餅包鴨肉、蔥絲、沾甜麵醬一起吃了。因為鴨肉水分足，肉質鮮嫩，所以搭配起來滋味清香。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
你可以選帶鴨頭或者帶鴨脖的半隻，我鴨頭鴨脖都想吃，於是要了一整隻。
門頭後面的屋子裡就是做烤鴨的地方，這一對姓楊的父子跟烤鴨打交道可算有些年頭了。
楊叔是潛江人，97年在北京跟著師傅學烤鴨，03年開始在十堰做，時至今日也有14年了。
回想起當年學藝的日子，一聲長嘆後道：“學藝不容易，師傅罵一頓就得受著，平日要給師傅洗衣服，泡茶。師傅不願意教的時候，自己就偷著學，要能吃苦，有悟性。過去一隻鴨從打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糠、晾皮全靠自己處理，常常起早貪黑，現在的學徒太幸福了。”
如今楊叔的兒子也算是子承父業，跟著楊叔學起了這門手藝。
楊哥面前的這桶滷水，是用29種中藥材製成的，用來給鴨子入味。鴨子要在滷水裡浸泡12個小時，然後再放進爐子裡烤。
當新鮮出爐的閃著油光、冒著誘人香氣的烤鴨在師傅的手中被片好，美味也就上桌了。裝盒排列均勻，每一片都皮肉相連，打包青蔥、蘸醬，麵餅。
鴨皮焦脆，鴨肉肥而不膩，待稍涼後，鴨皮就從焦脆變成了勁道有嚼勁了。
烤鴨的麵皮口感勁道，烤鴨醬更是點睛之筆，和鴨子、蔥、餅形成了和諧的篇章。
夾起一塊鴨肉，肥瘦適中，顏色還特別誘人。
焦脆的鴨皮烘烤之下，帶出了鴨子多餘的油份，吃起來不怎麼覺得油膩，每次吃烤鴨，我都先不包麵皮不蘸醬，吃幾塊肉過過癮。
鴨頭嚼起來也是很香的，不同於滷製的鴨頭，這烤出來的口感更加焦脆。
鴨腿就更不能放過了，鴨腿皮厚，把油烤乾淨了，脂肪全烤出來，肉皮的油香滿溢，搭著鮮嫩的鴨腿肉，咬下去舌頭開始跳躍，順著骨頭棒棒啃，到最底部焦透的骨節處，都想吮個乾淨。
接來下我要用薄餅包鴨肉、蔥絲、沾甜麵醬一起吃了。因為鴨肉水分足，肉質鮮嫩，所以搭配起來滋味清香。
揭開一張薄薄的麵皮，把鴨肉和青蔥沾滿醬緊緊裹在一起，包起吃的第一口是最解恨的。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
你可以選帶鴨頭或者帶鴨脖的半隻，我鴨頭鴨脖都想吃，於是要了一整隻。
門頭後面的屋子裡就是做烤鴨的地方，這一對姓楊的父子跟烤鴨打交道可算有些年頭了。
楊叔是潛江人，97年在北京跟著師傅學烤鴨，03年開始在十堰做，時至今日也有14年了。
回想起當年學藝的日子，一聲長嘆後道：“學藝不容易，師傅罵一頓就得受著，平日要給師傅洗衣服，泡茶。師傅不願意教的時候，自己就偷著學，要能吃苦，有悟性。過去一隻鴨從打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糠、晾皮全靠自己處理，常常起早貪黑，現在的學徒太幸福了。”
如今楊叔的兒子也算是子承父業，跟著楊叔學起了這門手藝。
楊哥面前的這桶滷水，是用29種中藥材製成的，用來給鴨子入味。鴨子要在滷水裡浸泡12個小時，然後再放進爐子裡烤。
當新鮮出爐的閃著油光、冒著誘人香氣的烤鴨在師傅的手中被片好，美味也就上桌了。裝盒排列均勻，每一片都皮肉相連，打包青蔥、蘸醬，麵餅。
鴨皮焦脆，鴨肉肥而不膩，待稍涼後，鴨皮就從焦脆變成了勁道有嚼勁了。
烤鴨的麵皮口感勁道，烤鴨醬更是點睛之筆，和鴨子、蔥、餅形成了和諧的篇章。
夾起一塊鴨肉，肥瘦適中，顏色還特別誘人。
焦脆的鴨皮烘烤之下，帶出了鴨子多餘的油份，吃起來不怎麼覺得油膩，每次吃烤鴨，我都先不包麵皮不蘸醬，吃幾塊肉過過癮。
鴨頭嚼起來也是很香的，不同於滷製的鴨頭，這烤出來的口感更加焦脆。
鴨腿就更不能放過了，鴨腿皮厚，把油烤乾淨了，脂肪全烤出來，肉皮的油香滿溢，搭著鮮嫩的鴨腿肉，咬下去舌頭開始跳躍，順著骨頭棒棒啃，到最底部焦透的骨節處，都想吮個乾淨。
接來下我要用薄餅包鴨肉、蔥絲、沾甜麵醬一起吃了。因為鴨肉水分足，肉質鮮嫩，所以搭配起來滋味清香。
揭開一張薄薄的麵皮，把鴨肉和青蔥沾滿醬緊緊裹在一起，包起吃的第一口是最解恨的。
配上小蔥的微甜清冽和蘸醬的鹹香，鴨肉一片兩片的層層疊入，皮的焦脆和肉質的鮮嫩互相交錯，皮有多脆，只有牙齒知道。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
）
北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
你可以選帶鴨頭或者帶鴨脖的半隻，我鴨頭鴨脖都想吃，於是要了一整隻。
門頭後面的屋子裡就是做烤鴨的地方，這一對姓楊的父子跟烤鴨打交道可算有些年頭了。
楊叔是潛江人，97年在北京跟著師傅學烤鴨，03年開始在十堰做，時至今日也有14年了。
回想起當年學藝的日子，一聲長嘆後道：“學藝不容易，師傅罵一頓就得受著，平日要給師傅洗衣服，泡茶。師傅不願意教的時候，自己就偷著學，要能吃苦，有悟性。過去一隻鴨從打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糠、晾皮全靠自己處理，常常起早貪黑，現在的學徒太幸福了。”
如今楊叔的兒子也算是子承父業，跟著楊叔學起了這門手藝。
楊哥面前的這桶滷水，是用29種中藥材製成的，用來給鴨子入味。鴨子要在滷水裡浸泡12個小時，然後再放進爐子裡烤。
當新鮮出爐的閃著油光、冒著誘人香氣的烤鴨在師傅的手中被片好，美味也就上桌了。裝盒排列均勻，每一片都皮肉相連，打包青蔥、蘸醬，麵餅。
鴨皮焦脆，鴨肉肥而不膩，待稍涼後，鴨皮就從焦脆變成了勁道有嚼勁了。
烤鴨的麵皮口感勁道，烤鴨醬更是點睛之筆，和鴨子、蔥、餅形成了和諧的篇章。
夾起一塊鴨肉，肥瘦適中，顏色還特別誘人。
焦脆的鴨皮烘烤之下，帶出了鴨子多餘的油份，吃起來不怎麼覺得油膩，每次吃烤鴨，我都先不包麵皮不蘸醬，吃幾塊肉過過癮。
鴨頭嚼起來也是很香的，不同於滷製的鴨頭，這烤出來的口感更加焦脆。
鴨腿就更不能放過了，鴨腿皮厚，把油烤乾淨了，脂肪全烤出來，肉皮的油香滿溢，搭著鮮嫩的鴨腿肉，咬下去舌頭開始跳躍，順著骨頭棒棒啃，到最底部焦透的骨節處，都想吮個乾淨。
接來下我要用薄餅包鴨肉、蔥絲、沾甜麵醬一起吃了。因為鴨肉水分足，肉質鮮嫩，所以搭配起來滋味清香。
揭開一張薄薄的麵皮，把鴨肉和青蔥沾滿醬緊緊裹在一起，包起吃的第一口是最解恨的。
配上小蔥的微甜清冽和蘸醬的鹹香，鴨肉一片兩片的層層疊入，皮的焦脆和肉質的鮮嫩互相交錯，皮有多脆，只有牙齒知道。
一隻鴨子不到片刻，就被我解決完了，有人覺得鴨肉過於油膩。用對方法吃，完全是不會有這種感覺了。
除了直接吃鴨肉，裹著餅吃，鴨架子還可以熬湯，帶骨的肉還可以乾煸油炸，多種吃法等著你去解鎖。
實不相瞞，回憶我第一次吃烤鴨時的窘迫，不亞於第一次使用刀叉切牛排。
一盤油光鋥亮片好的鴨子，擺成好看的盤在我眼前：
我是該先夾起一塊蘸醬，還是該先去拿麵皮？這麵皮這麼薄粘的這麼緊，我會不會撕爛了？麵皮直接拿手上還是攤在盤子裡，拿手上不髒嗎？包的手法太生疏會不會顯得很尷尬……（好看的小姐姐可就坐在一旁呢，這……
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北京烤鴨，名頭甚大，這種棗紅的鴨子，以油亮的外表和外酥裡嫩的口感，征服了全世界。
one Beijing one World one Peking duck，讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀感。
北京烤鴨幾乎在各個城市都遍地開花，你肯定有過這樣的經驗，四處都能瞥到北京烤鴨的招牌，內心卻質疑是否正宗後膽怯不敢嘗試，就此路過。
每個人對食物味道好吃與否有著不同的定義，但如果你愛烤鴨，想去一家不太有「雷區」的店，這家不妨試一試……
⊙（就知道你們不認識，來看我嘴型，一pan香）
混跡於東嶽市場的吃貨們，對這家烤鴨一定再熟悉不過。
一大早的市場生機勃勃，尋吃這件事，絲毫不被人怠慢。
去的時候剛好趕上一鍋烤鴨出爐，亮鋥鋥的掛在壁櫥裡，外皮光滑飽滿。
當時有一位顧客正在窗口等著鴨子被片好，“我家孩子最愛吃，一週要吃幾次，孩子只吃脆皮，片的時候分開片。”
店員的刀很快，刀工一看也是很嫻熟了，錯落飛舞中，鴨皮鴨肉鴨架依順序被分割開來。
烤鴨片刻便分類完畢，她每日都要在客人面前展示這門手藝，相比片鴨師傅他倒更像一名錶演者。
你可以選帶鴨頭或者帶鴨脖的半隻，我鴨頭鴨脖都想吃，於是要了一整隻。
門頭後面的屋子裡就是做烤鴨的地方，這一對姓楊的父子跟烤鴨打交道可算有些年頭了。
楊叔是潛江人，97年在北京跟著師傅學烤鴨，03年開始在十堰做，時至今日也有14年了。
回想起當年學藝的日子，一聲長嘆後道：“學藝不容易，師傅罵一頓就得受著，平日要給師傅洗衣服，泡茶。師傅不願意教的時候，自己就偷著學，要能吃苦，有悟性。過去一隻鴨從打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糠、晾皮全靠自己處理，常常起早貪黑，現在的學徒太幸福了。”
如今楊叔的兒子也算是子承父業，跟著楊叔學起了這門手藝。
楊哥面前的這桶滷水，是用29種中藥材製成的，用來給鴨子入味。鴨子要在滷水裡浸泡12個小時，然後再放進爐子裡烤。
當新鮮出爐的閃著油光、冒著誘人香氣的烤鴨在師傅的手中被片好，美味也就上桌了。裝盒排列均勻，每一片都皮肉相連，打包青蔥、蘸醬，麵餅。
鴨皮焦脆，鴨肉肥而不膩，待稍涼後，鴨皮就從焦脆變成了勁道有嚼勁了。
烤鴨的麵皮口感勁道，烤鴨醬更是點睛之筆，和鴨子、蔥、餅形成了和諧的篇章。
夾起一塊鴨肉，肥瘦適中，顏色還特別誘人。
焦脆的鴨皮烘烤之下，帶出了鴨子多餘的油份，吃起來不怎麼覺得油膩，每次吃烤鴨，我都先不包麵皮不蘸醬，吃幾塊肉過過癮。
鴨頭嚼起來也是很香的，不同於滷製的鴨頭，這烤出來的口感更加焦脆。
鴨腿就更不能放過了，鴨腿皮厚，把油烤乾淨了，脂肪全烤出來，肉皮的油香滿溢，搭著鮮嫩的鴨腿肉，咬下去舌頭開始跳躍，順著骨頭棒棒啃，到最底部焦透的骨節處，都想吮個乾淨。
接來下我要用薄餅包鴨肉、蔥絲、沾甜麵醬一起吃了。因為鴨肉水分足，肉質鮮嫩，所以搭配起來滋味清香。
揭開一張薄薄的麵皮，把鴨肉和青蔥沾滿醬緊緊裹在一起，包起吃的第一口是最解恨的。
配上小蔥的微甜清冽和蘸醬的鹹香，鴨肉一片兩片的層層疊入，皮的焦脆和肉質的鮮嫩互相交錯，皮有多脆，只有牙齒知道。
一隻鴨子不到片刻，就被我解決完了，有人覺得鴨肉過於油膩。用對方法吃，完全是不會有這種感覺了。
除了直接吃鴨肉，裹著餅吃，鴨架子還可以熬湯，帶骨的肉還可以乾煸油炸，多種吃法等著你去解鎖。
吃完烤鴨，滿足地抹掉嘴上的油，總算補償了我多年來對北京烤鴨念茲在茲的心情。
猶記得第一次吃烤鴨無從下手的時候，同桌的小姐姐貼心的給我捲了一塊。長馬尾、眯眼角、彎眉毛成了我此後很長時間對“溫柔”一詞的理解。
那一年，我10歲。
一爿（pan）香北京烤鴨
♟ 地址：東嶽路東嶽市場內（乘坐57、58、59、27、22在張灣站下車）
◐時間：07:30-19:30
⊕ 電話：13871017141
✐ 標籤：北京烤鴨
文字：阿修羅卜頭
圖片：阿修羅卜頭
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