吃火鍋最美味最重要就是火鍋蘸料，你會調蘸料嗎？

吃火鍋的時候，面對五花八門的醬料盤，很有可能是一臉懵逼：小吃貨教你調出各種不同口味的蘸料。

棒棒料：芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。

提醒，此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

特色沙茶小料

1、先將色拉油10千克上火，加入淨芫荽段1千克，浸炸至芫荽無水分時撈出。

2、再將油離火，逐一加入蔥白蓉、蒜蓉各300克，薑蓉100克（注意：此三蓉應用 榨汁機攪打要達到蓉泥狀效果更好）轉小火慢慢熬至出香味。

3、依次加豬肉鬆300克、焙香的椰蓉3千克、幹辣椒粉65克、果仁蓉1千克，慢火熬約15分鐘。

4、再加入特製味汁2千克、龍井茶汁200克，片糖70克，熬約30分鐘離火，最後加入四海雞精100克、精鹽85克攪勻即可。

蒜泥小料做法

蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克。上述原料混合攪勻即可。

麻醬

清湯鍋標配

麻醬+腐乳+韭菜花+蠔油

一瓢清水，一把薑片，幾片大蔥，再加上一口滾燙的黃銅鍋，涮幾片羊肉蘸上麻醬，是清湯火鍋的全部。

小料做成這樣，應當是到極致了。腐乳、韭菜花中和麻醬的厚重，韭菜花辛辣的特殊氣味更添了幾分原始的味道。

沙茶醬

潮汕火鍋標配

沙茶醬+香菇醬+蒜泥+香菜

沙茶醬，在福建廣東是必不可少的餐桌調料，改良自東南亞的沙爹（Satay）醬，鮮味逼人，複雜濃郁。

除了作為潮汕牛肉鍋的原配蘸醬之外，沙茶醬在平日飯桌上也是用途多多，炒麵燒牛肉，十八般武藝都難不倒它，不可多得的美味蘸料噢~

麻辣醬

香辣火鍋標配

牛肉醬+芝麻醬+蔥+辣椒油+蒜泥+香菜

這一碗的主題就是香，辣椒油和香油混在一起，又香又辣，芝麻醬和蒜泥也是提香的，吃一口，食物的香味灌滿喉嚨，衝上鼻腔。

海某撈醬

海某撈標配

牛肉醬+XO醬+蠔油+蒜泥+香菜+蔥+小米椒

想吃的吃貨們千萬不要錯過，可能比現場的服務員調得還要好喲~

此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜。

鮮香醬

海鮮鍋標配

香油花生醬+海鮮醬油+蒜泥+海米+炸花生+香菜

這種配料既能提香又能提鮮，適合搭配各種海鮮。

變態麻辣醬

無辣不歡標配

辣椒油+辣椒粉+泰椒+麻椒粉+蔥+香菜

怪味料

配製：紅油辣醬+蔥薑末+糖+醋+醬油+花椒粉+味精等。

適合：此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。