原來海蔘還有這麼多知識

1、海蔘的生長年限和營養價值有關嗎？

答：海蔘的生長年限和營養價值是有關聯的。3整年以上就可稱為成年參。參齡越長的海蔘在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內積蓄的營養更豐富一些。所以，年限越長的海蔘，肉質更厚，營養價值更高，也更珍貴。

2、海蔘顏色為什麼有差別？顏色越深的海蔘就是越好嗎？

答：海蔘的好壞不是單純的以顏色區分，海蔘的顏色深淺與海蔘自身的品質並無關係，是由於海蔘在生長環境中所形成的保護色。海蔘習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海蔘這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海蔘並不能用顏色越深就是越好來判斷其品質。

3、夏天能吃海蔘嗎？

答：能。海蔘，性溫補，適宜四季食用。夏天選擇海蔘進補非常適宜，正所謂“冬病夏治，夏補冬如牛”。夏天裡服用海蔘會彌補體內陽氣不足，到達新的陰陽平衡，提高戰勝疾病的能力，使得冬季好發的疾病，在夏季裡通過調養後冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海蔘。

4、海蔘，是刺越多越好嗎？

答：海蔘刺的多少並不是決定海蔘好壞的唯一標準，其決定好壞的最關鍵因素是產地和海域。一般來說，海蔘的好壞與刺的密度無多大關係，刺的多少與生長環境有關，因此選擇海蔘時切忌一味的只看海蔘刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯的海蔘更重要。

5、為什麼不建議您將海蔘筋扔掉後發制？

答：海蔘筋是海蔘體壁上粗壯白色條形物質，它是海蔘的神經系統。有不少百姓誤認為它是海蔘的腸子，或者為了能將海蔘發制的更大一些，便把筋剃掉。海蔘筋，不僅與海蔘體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海蔘皁甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營養成份。另外，海蔘能否發制大與其產品品質和加工工藝有關。所以建議您一定要把海蔘筋保留。

6、兒童能吃海蔘嗎？

答：三歲以上的兒童可以少量食用。海蔘即可增強兒童體質，也可為其提供生長髮育過程中所需的營養成分。此外，海蔘富含牛磺酸及鋅元素，牛磺酸和鋅對促進孩子的大腦等重要器官的生長髮育其明顯作用。

7、吃海蔘會上火嗎？

答：不會。海蔘，眾所周知是難得的“陰陽雙補”食品，它既能滋陰又能補陽。因其富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，成為許多百姓四季進補首選。古籍《五雜俎》中對海蔘有這樣的記載：“海蔘遼東海濱有之，其性溫補，足敵人蔘，故名曰海蔘。”所以，海蔘是不可多得的天然滋補食品，適宜四季食用。

8、海蔘吃多了會不會有副作用？

答：不會。因為海蔘屬於一種食品而不是藥品，吃海蔘的時間越長起到的滋補作用越好，在經濟條件允許的情況下，建議常年食用效果最佳。

9、孕婦適合吃海蔘進補嗎？什麼時候吃比較適宜？

答：《隨息居飲食譜》中記載：“海蔘能滋陰補血、健陽潤躁，調經、養胎、利產。”海蔘含有豐富的微量元素尤其富含豐富的DHA，它是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營養物質，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經細胞發育所必需。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。大連及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海蔘的飲食習俗。建議孕婦懷孕三個月以後食用海蔘，食用海蔘需根據個人實際情況，可諮詢醫生後食用。

10、術後患者能否食用海蔘？

答：海蔘為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海蔘中富含特有的：海蔘皁甙和海蔘粘多糖。這兩種物質可以調節人體免疫力，抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌；可激活機體的自然殺傷細胞，抗腫瘤；可促進蛋白質的合成，對損傷細胞有修復作用。因此，手術後病人、產婦、骨折外傷患者、獻血者或其他失血過多者，食用海蔘止血、補血，恢復元氣，復原狀體，能明顯縮短康復時間。所以，海蔘素有"百補之首"和"補血之神"美譽。術後或癌症患者食用海蔘前，最好與醫生進一步溝通，根據個人體質及病情確定是否可以食用海蔘進補。

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