你沒吃過的宮保杏鮑菇

在素菜裡面，最容易做出肉菜口感的就是菌類了。杏鮑菇又是其中的佼佼者，杏鮑菇的肉很厚實，所以可以拿來切成各種形狀，我一般喜歡把杏鮑菇切成塊狀，這樣的好處是即使煮熟了也不會軟塌塌的，依然很堅挺，口感上也會比較有韌性，再加上體積較大，所以汁水都被牢牢鎖在菇體裡，一口咬下去，鮮美的汁水立馬溢滿整個舌頭，能讓你瞬間大喊:"比肉還好吃！"

可以用做肉菜的經典方法試一試，做一道“宮保杏鮑菇”，杏鮑菇鮮嫩、花生酥香，效果絕對不輸原版宮保雞丁，好吃又下飯！

·· 用 料 ··

杏鮑菇 3個 花生米 乾紅辣椒

姜 蔥 蒜 糖 醋

老抽 香油 雞精

水澱粉 鹽 青椒

·· 做 法 ··

1 | 杏鮑菇洗淨切小丁，花生米準備好。

2 | 青椒切小塊，辣椒切小段，蔥薑蒜切碎。

3 | 老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。

4 | 炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油後倒出。

5 | 炒鍋中放少許油，放入乾紅辣椒變色後，放蔥薑蒜爆香。

6 | 放入杏鮑菇丁翻炒。

7 | 轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。

8 | 加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。

··小 貼 士··

花生用超市買的麻辣花生就很不錯。