洋蔥孜然牛肉片

食材：牛肉片400克、洋蔥1個、鹽適量、料酒2勺、澱粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖適量、薑片數片、蔥末少量、孜然粉2勺

做法：1.洋蔥切塊。牛肉提前拿出解凍後用流動的水稍稍沖掉血水，瀝一下。在牛肉片里加入1勺料酒、鹽少量和澱粉，抓勻醃漬10分鐘。

2.熱鍋熱油放入洋蔥大火炒2分鐘至斷生，洋蔥呈現黃色後撇油盛出，就是隻盛洋蔥，油留鍋底。

3.加入薑片炸香。

4.加入牛肉片劃炒開至變色。

5.加入一勺料酒、生抽老抽和糖，和小碗半碗水，大火快速翻炒收汁。可嘗下味，鹽量自行酌量增減。

6.湯汁濃稠後加入孜然粉。

7.撒蔥盛盤。

紅燒肉

食材';五花肉600g、油適量、鹽適量、生抽1勺、老抽2勺、蔥適量、白糖2勺、料酒1勺、姜適量

做法：1.五花肉洗淨切成小塊

2.五花肉冷水下鍋 煮開後，盛出洗淨。

3.鍋中熱油，放入五花肉慢慢煸炒到有一點焦黃和油脂出來。

4放入蔥姜，料酒去腥。

5.放入適量的老抽，生抽。

6.加一碗水，放入糖，適量鹽 先大火燒開， 轉小火燉35分鐘。

7.出鍋前開大火收幹即可。

魚香杏鮑菇

食材：杏鮑菇1根、胡蘿蔔1段、尖椒1根、味極鮮2勺、醋4勺、糖3勺、澱粉多半勺、郫縣豆瓣醬1小匙、料酒1勺、水適量、鹽適量

做法：1.杏鮑菇切段再切絲，尖椒和胡蘿蔔切絲

2.蔥姜切碎，調味汁:2勺味極鮮醬油、3勺糖、4勺醋、1勺料酒、1大勺澱粉(加多了，多半勺就夠)，加適量水攪勻備用

3.鍋裡注油燒熱，下杏鮑菇絲

4.變軟出水分，盛出備用

5.鍋裡重新注油燒熱，小火炒香蔥薑蒜

6.加1小匙郫縣豆瓣醬

7.小火炒香，出紅油

9.下胡蘿蔔絲炒軟

10.下尖椒絲，翻炒片刻

11.下炒過的杏鮑菇絲翻兩分鐘

12.加入調味汁，翻炒幾下，至味汁濃稠即可

香菇木耳紅燒雞

食材：童子雞1只、幹香菇適量、木耳適量、薑片數片、醬油3勺、老抽1勺、糖2勺、蔥末適量、料酒2勺

做法：1.童子雞洗淨切塊，幹香菇和木耳溫水泡發，多抓抓淘洗幾遍，擠下水備用

2.熱油熱鍋，入薑片炸香。

3.倒入雞塊煎炸至表面微黃。

4.倒入料酒稍稍翻炒，放入醬油、老抽、糖、香菇，加入適量水，再加入八角和蔥白段，大火燒開後轉中火蓋鍋蓋燜煮15分鐘。

5.加入木耳，蓋蓋燜煮5～10分鐘。

6.夾出煮爛的蔥白段，大火收汁，撒蔥末即可。