椒鹽丸子

原料：豬肉餡、薑末、蔥末、雞蛋、沙拉油、鹽、細砂糖、水、醬油、料酒、白胡椒粉、香油。

做法：

1、豬肉餡放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

2、繼續細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50ml的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

3、繼續加入蔥末、薑末及調味料(醬油10ml，料酒10ml，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌勻後將肉餡捏成小圓球。

4、熱鍋，加入沙拉油，將肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可，食用時沾胡椒鹽一同伴食。

炸素丸子

原料：

北豆腐500克、胡蘿蔔1根、米飯100克、薑末5克、幹澱粉10克、食用油適量

做法：

1、胡蘿蔔洗淨去皮切碎。

2、將豆腐和米飯放入容器，用手抓散。

3、加入胡蘿蔔碎，調入鹽、薑末、幹澱粉，拌勻。

4、將餡料團成個頭均勻的小丸子。

5、入7成熱油鍋炸至金黃色撈出，待油溫升至8成熱，再入鍋復炸至焦脆即可。

小竅門：

1、油溫要掌握好，油熱後先小火炸熟再大火上色，成金黃色或略深即可出鍋 。

2、炸好的蘿蔔丸子外焦裡嫩，可以炸熟後直接吃，也可以吃火鍋、做溜丸子或湯。

糯米丸子

原料：

糯米適量、肉末適量、木耳適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、蔥花適量

做法：

1、準備好材料，糯米浸泡一個晚上，木耳和香菇洗好。

2、香菇和木耳剁小粒，和肉末拌在一起，加入鹽、十三香、老抽、生抽、料酒攪拌起勁，再分次加入水澱粉，攪拌至起膠狀。

3、手上沾點水，將攪拌好的肉餡做成小丸子。

4、做好的丸子放糯米中滾一下，讓糯米充分沾在丸子上。

5、胡蘿蔔切片，將沾滿糯米的丸子放上胡蘿蔔片上。

6、放蒸鍋中，大火燒開轉中小火蒸30分鐘即可，撒上蔥花和胡蘿蔔粒裝飾。

炸土豆丸子

原料：

土豆500g、澱粉20g、黑胡椒粉2/1茶匙、鹽2/1茶匙、蔥少許

做法：

1、材料準備好。

2、蔥切碎備用。

3、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘。

4、蒸好的土豆趁熱壓成泥。

5、放入生粉拌勻。

6、再調入鹽和胡椒粉

7、攪拌好的樣子。

8、將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小。

9、鍋裡放足量油（沒過丸子為宜），燒至8、9層熟，放入丸子。

10、大火炸至丸子變色即可撈出。

焦熘豆腐丸子

原料：

肉餡200克、老豆腐200克、黑木耳1小把、黃瓜1根、澱粉適量、蔥薑蒜適量、姜粉適量、五香粉適量、料酒適量、香醋適量、油鹽適量

做法：

1、準備好原材料；

2、將肉末、豆腐放入碗中，加入雞蛋、鹽、姜粉、澱粉、料酒、白胡椒和五香粉；

3、帶上一次性手套將豆腐捏碎後混合均勻， 再摔打上勁；

4、左手虎口擠出丸子，右手拿勺將丸子舀成團；

5、放入燒熱油鍋中；

6、炸至微黃後撈出；

7、再開大火， 將炸好的丸子倒入其中復炸， 直至表面金黃；

8、提前調製碗汁：蔥薑蒜片、鹽、生抽、香醋、澱粉，再加入少許水攪拌均勻；

9、燒熱鍋， 倒入黑木耳和黃瓜片翻炒；

10、再下入炸好的豆腐丸子翻炒；

11、倒入準備好的碗汁；

12、當每個丸子都均勻的掛上汁， 就可以關火了；

13、盛入碗中。