紅燒野兔肉是一道特色美食。主要食材為野兔肉、豬排骨。紅燒野兔肉色澤醬紅，味香肉爛，營養豐富，瘦而不柴。材料:野兔肉，豬排骨，蔥，姜，八角，花椒，香葉，料酒，生抽，香醋，白糖，鹽，雞精，水等等
野兔肉和豬排骨清洗乾淨，用清水浸泡3個小時去一下血水，期間要換幾次水，浸泡好的兔肉和排骨分別斬成大小均勻的塊狀
鍋中加涼水放入兔肉和排骨煮沸撇淨血沫，焯好水的野兔肉和排骨用溫水反覆沖洗掉雜質後控幹水分備用
蔥、姜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片，八角，花椒，香葉沖洗一下備好
熱鍋加油放入一小勺白糖，用中小火把白糖炒化並且呈深紅色，炒糖色的時候一定要不停的攪動防止炒糊了，倒入兔肉和排骨翻炒均勻掛上糖色並炒幹水分，放蔥段，薑片，八角，花椒，香葉炒出香味兒，料酒、生抽、香醋烹鍋
倒入適量的開水煮沸後再撇一次浮沫，蓋上鍋蓋燉煮1小時
一小時後加適量的鹽調味，繼續燉煮三十分鐘左右至湯汁濃稠時關火加少許雞精攪拌均勻即可
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