做扣肉跟其他紅燒的方式有不同之處..油爆很恐怖,但掌握幾個小技巧就不會輕易地被油爆...色澤紅潤,醬香濃郁,瘦肉不幹不柴,肥肉肥而不膩!今天娜娜美食教你一招!
做法:
1、將五花肉清洗乾淨,放入湯鍋中,加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘,撈起瀝乾水分
做扣肉跟其他紅燒的方式有不同之處..油爆很恐怖,但掌握幾個小技巧就不會輕易地被油爆...色澤紅潤,醬香濃郁,瘦肉不幹不柴,肥肉肥而不膩!今天娜娜美食教你一招!
做法:
1、將五花肉清洗乾淨,放入湯鍋中,加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘,撈起瀝乾水分
2、在肉皮上抹上老抽,晾乾備用;鍋內放入色拉油,7成熱後將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然後翻面繼續炸至肉變金黃;將肉撈起瀝乾油,放涼備用(可放進冰箱,這樣切片更容易)
做扣肉跟其他紅燒的方式有不同之處..油爆很恐怖,但掌握幾個小技巧就不會輕易地被油爆...色澤紅潤,醬香濃郁,瘦肉不幹不柴,肥肉肥而不膩!今天娜娜美食教你一招!
做法:
1、將五花肉清洗乾淨,放入湯鍋中,加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘,撈起瀝乾水分
2、在肉皮上抹上老抽,晾乾備用;鍋內放入色拉油,7成熱後將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然後翻面繼續炸至肉變金黃;將肉撈起瀝乾油,放涼備用(可放進冰箱,這樣切片更容易)
3、將放涼的五花肉切成大片,厚薄可根據自己的喜好;將肉皮朝下整齊的碼在土碗中,再鋪上切碎的黴乾菜;把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後,均勻的澆在黴乾菜上
做扣肉跟其他紅燒的方式有不同之處..油爆很恐怖,但掌握幾個小技巧就不會輕易地被油爆...色澤紅潤,醬香濃郁,瘦肉不幹不柴,肥肉肥而不膩!今天娜娜美食教你一招!
做法:
1、將五花肉清洗乾淨,放入湯鍋中,加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘,撈起瀝乾水分
2、在肉皮上抹上老抽,晾乾備用;鍋內放入色拉油,7成熱後將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然後翻面繼續炸至肉變金黃;將肉撈起瀝乾油,放涼備用(可放進冰箱,這樣切片更容易)
3、將放涼的五花肉切成大片,厚薄可根據自己的喜好;將肉皮朝下整齊的碼在土碗中,再鋪上切碎的黴乾菜;把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後,均勻的澆在黴乾菜上
4、用大火將肉蒸60分鐘
5、用一個盤子扣在肉碗上,然後翻轉,再將碗拿走,撒上蔥花即可
娜娜美食小愛心:
好啦,這就做好了!其實很簡單的,注意火候,以及配料!還有,炸五花肉時只須炸個七、八成熟就行,後面蒸熟味道才會出來!