年糕排骨煲
食材:年糕300克、排骨280克、洋蔥適量、姜適量、紅幹椒2只、八角1只、花椒適量、紅燒醬油適量、食用油適量、精鹽適量
做法:1.排骨用清水沖洗二三遍。
2.鍋中入清水,姜,花椒少許,排骨燒開。
3.排骨撈出後洗去浮沫。
4.年糕切厚度均勻小片。
5.鍋中入油,炒香配料:幹椒,花椒,八角,洋蔥。
6.鍋中入油,炒香配料:幹椒,花椒,八角,洋蔥。
7.加入排骨,加入適量紅燒醬沒炒勻。
8.加入適量開水沫過排骨,加少許鹽,燒開轉小火煮約15分鐘。
9.把煮過排骨連湯裝入砂鍋膽中。擺上年糕,加蓋。
10.酒精託中放入酒精,點燃。
11.待年糕變軟,拌勻就可以吃了。
年糕排骨煲
食材:年糕300克、排骨280克、洋蔥適量、姜適量、紅幹椒2只、八角1只、花椒適量、紅燒醬油適量、食用油適量、精鹽適量
做法:1.排骨用清水沖洗二三遍。
2.鍋中入清水,姜,花椒少許,排骨燒開。
3.排骨撈出後洗去浮沫。
4.年糕切厚度均勻小片。
5.鍋中入油,炒香配料:幹椒,花椒,八角,洋蔥。
6.鍋中入油,炒香配料:幹椒,花椒,八角,洋蔥。
7.加入排骨,加入適量紅燒醬沒炒勻。
8.加入適量開水沫過排骨,加少許鹽,燒開轉小火煮約15分鐘。
9.把煮過排骨連湯裝入砂鍋膽中。擺上年糕,加蓋。
10.酒精託中放入酒精,點燃。
11.待年糕變軟,拌勻就可以吃了。
酸辣脆豬皮
食材:油炸豬皮100克、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量、姜適量、黃豆醬適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、陳醋適量、水澱粉適量
做法:1.首先將青椒切條、紅椒切節、洋蔥切節、薑切片。
2.鍋中放入清水,下入炸豬皮,煮至變軟,撈入涼水中。
3.鍋中放入油,下入薑片煸香,然後倒入適量豆瓣醬炒紅鍋底
4.倒入豬肉皮,翻炒上色,接著加入青椒、紅椒、洋蔥,加一勺鹽、少許白糖,淋入適量料酒、陳醋,翻炒調味
5.勾上適量水澱粉,翻炒至香味溢出,即可出鍋裝盤。
年糕排骨煲
食材:年糕300克、排骨280克、洋蔥適量、姜適量、紅幹椒2只、八角1只、花椒適量、紅燒醬油適量、食用油適量、精鹽適量
做法:1.排骨用清水沖洗二三遍。
2.鍋中入清水,姜,花椒少許,排骨燒開。
3.排骨撈出後洗去浮沫。
4.年糕切厚度均勻小片。
5.鍋中入油,炒香配料:幹椒,花椒,八角,洋蔥。
6.鍋中入油,炒香配料:幹椒,花椒,八角,洋蔥。
7.加入排骨,加入適量紅燒醬沒炒勻。
8.加入適量開水沫過排骨,加少許鹽,燒開轉小火煮約15分鐘。
9.把煮過排骨連湯裝入砂鍋膽中。擺上年糕,加蓋。
10.酒精託中放入酒精,點燃。
11.待年糕變軟,拌勻就可以吃了。
酸辣脆豬皮
食材:油炸豬皮100克、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量、姜適量、黃豆醬適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、陳醋適量、水澱粉適量
做法:1.首先將青椒切條、紅椒切節、洋蔥切節、薑切片。
2.鍋中放入清水,下入炸豬皮,煮至變軟,撈入涼水中。
3.鍋中放入油,下入薑片煸香,然後倒入適量豆瓣醬炒紅鍋底
4.倒入豬肉皮,翻炒上色,接著加入青椒、紅椒、洋蔥,加一勺鹽、少許白糖,淋入適量料酒、陳醋,翻炒調味
5.勾上適量水澱粉,翻炒至香味溢出,即可出鍋裝盤。
椒香五花肉
食材:五花肉350克、泡豇豆200克、青美人椒1個,紅美人椒1個,綠豆芽150克,蔥2段、姜5片,花椒2克,麻椒2克,白糖1勺,白醋1小勺,生抽1勺,鹽適量,料酒1湯匙
做法:1.五花肉清洗後去除肉皮
2.然後切成薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態)
3.冷水將五花肉片入鍋,中小火
4.看到有浮沫時關火(千萬不要開鍋,開鍋肉片就會打卷,形狀就不好看了)
5.撈出過冷水漂淨(這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道)
6.蔥切片、薑切片
7.綠豆芽去根洗淨
8.酸豇豆洗淨切段
9.青、紅美人椒切粒(喜歡特別辣的可以換成小米椒)
10.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用
11.另起鍋熱鍋凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味
12.倒入蔥、姜炒出香味
13.加入熱水煮開5分鐘
14。撈出佐料不要,倒入酸豇豆
15.加入生抽、白糖、適量鹽、白醋煮開2分鐘
16.加入豆芽,煮至斷生後撈出入碗,下入肉片
17.烹入料酒去腥煮開1分鐘(肉片比較薄,煮熟即可)
18.肉片撈出放到菜的上面,頂部放上辣椒丁
19.另起鍋,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色,趁熱澆在辣椒碎上即可
年糕排骨煲
食材:年糕300克、排骨280克、洋蔥適量、姜適量、紅幹椒2只、八角1只、花椒適量、紅燒醬油適量、食用油適量、精鹽適量
做法:1.排骨用清水沖洗二三遍。
2.鍋中入清水,姜,花椒少許,排骨燒開。
3.排骨撈出後洗去浮沫。
4.年糕切厚度均勻小片。
5.鍋中入油,炒香配料:幹椒,花椒,八角,洋蔥。
6.鍋中入油,炒香配料:幹椒,花椒,八角,洋蔥。
7.加入排骨,加入適量紅燒醬沒炒勻。
8.加入適量開水沫過排骨,加少許鹽,燒開轉小火煮約15分鐘。
9.把煮過排骨連湯裝入砂鍋膽中。擺上年糕,加蓋。
10.酒精託中放入酒精,點燃。
11.待年糕變軟,拌勻就可以吃了。
酸辣脆豬皮
食材:油炸豬皮100克、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量、姜適量、黃豆醬適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、陳醋適量、水澱粉適量
做法:1.首先將青椒切條、紅椒切節、洋蔥切節、薑切片。
2.鍋中放入清水,下入炸豬皮,煮至變軟,撈入涼水中。
3.鍋中放入油,下入薑片煸香,然後倒入適量豆瓣醬炒紅鍋底
4.倒入豬肉皮,翻炒上色,接著加入青椒、紅椒、洋蔥,加一勺鹽、少許白糖,淋入適量料酒、陳醋,翻炒調味
5.勾上適量水澱粉,翻炒至香味溢出,即可出鍋裝盤。
椒香五花肉
食材:五花肉350克、泡豇豆200克、青美人椒1個,紅美人椒1個,綠豆芽150克,蔥2段、姜5片,花椒2克,麻椒2克,白糖1勺,白醋1小勺,生抽1勺,鹽適量,料酒1湯匙
做法:1.五花肉清洗後去除肉皮
2.然後切成薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態)
3.冷水將五花肉片入鍋,中小火
4.看到有浮沫時關火(千萬不要開鍋,開鍋肉片就會打卷,形狀就不好看了)
5.撈出過冷水漂淨(這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道)
6.蔥切片、薑切片
7.綠豆芽去根洗淨
8.酸豇豆洗淨切段
9.青、紅美人椒切粒(喜歡特別辣的可以換成小米椒)
10.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用
11.另起鍋熱鍋凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味
12.倒入蔥、姜炒出香味
13.加入熱水煮開5分鐘
14。撈出佐料不要,倒入酸豇豆
15.加入生抽、白糖、適量鹽、白醋煮開2分鐘
16.加入豆芽,煮至斷生後撈出入碗,下入肉片
17.烹入料酒去腥煮開1分鐘(肉片比較薄,煮熟即可)
18.肉片撈出放到菜的上面,頂部放上辣椒丁
19.另起鍋,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色,趁熱澆在辣椒碎上即可
剁椒鴨血
食材:鴨血1盒、剁椒2茶匙、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬1茶匙、大蔥10克、白糖少許、生抽適量
做法:1.主要食材:鴨血、剁椒、郫縣豆瓣醬、大蔥、蒜
2.鴨血切成稍厚一點的大片,大蒜和蔥分別切末。
3.切好的鴨血碼入盤中
4.熱鍋涼油,放入從蒜末小火煸香,然後放入豆瓣醬和剁椒煸炒。
5.煸炒出紅油後加入少許白糖
6.加入鮮味醬油拌勻即關火
7.炒好的調料澆在鴨血上。
8.放入蒸鍋,大火蒸8分鐘即可關火
9.取出後撒上些香蔥末提色增香。
年糕排骨煲
食材:年糕300克、排骨280克、洋蔥適量、姜適量、紅幹椒2只、八角1只、花椒適量、紅燒醬油適量、食用油適量、精鹽適量
做法:1.排骨用清水沖洗二三遍。
2.鍋中入清水,姜,花椒少許,排骨燒開。
3.排骨撈出後洗去浮沫。
4.年糕切厚度均勻小片。
5.鍋中入油,炒香配料:幹椒,花椒,八角,洋蔥。
6.鍋中入油,炒香配料:幹椒,花椒,八角,洋蔥。
7.加入排骨,加入適量紅燒醬沒炒勻。
8.加入適量開水沫過排骨,加少許鹽,燒開轉小火煮約15分鐘。
9.把煮過排骨連湯裝入砂鍋膽中。擺上年糕,加蓋。
10.酒精託中放入酒精,點燃。
11.待年糕變軟,拌勻就可以吃了。
酸辣脆豬皮
食材:油炸豬皮100克、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量、姜適量、黃豆醬適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、陳醋適量、水澱粉適量
做法:1.首先將青椒切條、紅椒切節、洋蔥切節、薑切片。
2.鍋中放入清水,下入炸豬皮,煮至變軟,撈入涼水中。
3.鍋中放入油,下入薑片煸香,然後倒入適量豆瓣醬炒紅鍋底
4.倒入豬肉皮,翻炒上色,接著加入青椒、紅椒、洋蔥,加一勺鹽、少許白糖,淋入適量料酒、陳醋,翻炒調味
5.勾上適量水澱粉,翻炒至香味溢出,即可出鍋裝盤。
椒香五花肉
食材:五花肉350克、泡豇豆200克、青美人椒1個,紅美人椒1個,綠豆芽150克,蔥2段、姜5片,花椒2克,麻椒2克,白糖1勺,白醋1小勺,生抽1勺,鹽適量,料酒1湯匙
做法:1.五花肉清洗後去除肉皮
2.然後切成薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態)
3.冷水將五花肉片入鍋,中小火
4.看到有浮沫時關火(千萬不要開鍋,開鍋肉片就會打卷,形狀就不好看了)
5.撈出過冷水漂淨(這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道)
6.蔥切片、薑切片
7.綠豆芽去根洗淨
8.酸豇豆洗淨切段
9.青、紅美人椒切粒(喜歡特別辣的可以換成小米椒)
10.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用
11.另起鍋熱鍋凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味
12.倒入蔥、姜炒出香味
13.加入熱水煮開5分鐘
14。撈出佐料不要,倒入酸豇豆
15.加入生抽、白糖、適量鹽、白醋煮開2分鐘
16.加入豆芽,煮至斷生後撈出入碗,下入肉片
17.烹入料酒去腥煮開1分鐘(肉片比較薄,煮熟即可)
18.肉片撈出放到菜的上面,頂部放上辣椒丁
19.另起鍋,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色,趁熱澆在辣椒碎上即可
剁椒鴨血
食材:鴨血1盒、剁椒2茶匙、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬1茶匙、大蔥10克、白糖少許、生抽適量
做法:1.主要食材:鴨血、剁椒、郫縣豆瓣醬、大蔥、蒜
2.鴨血切成稍厚一點的大片,大蒜和蔥分別切末。
3.切好的鴨血碼入盤中
4.熱鍋涼油,放入從蒜末小火煸香,然後放入豆瓣醬和剁椒煸炒。
5.煸炒出紅油後加入少許白糖
6.加入鮮味醬油拌勻即關火
7.炒好的調料澆在鴨血上。
8.放入蒸鍋,大火蒸8分鐘即可關火
9.取出後撒上些香蔥末提色增香。