年糕排骨煲

食材：年糕300克、排骨280克、洋蔥適量、姜適量、紅幹椒2只、八角1只、花椒適量、紅燒醬油適量、食用油適量、精鹽適量

做法:1.排骨用清水沖洗二三遍。

2.鍋中入清水，姜，花椒少許，排骨燒開。

3.排骨撈出後洗去浮沫。

4.年糕切厚度均勻小片。

5.鍋中入油，炒香配料：幹椒，花椒，八角，洋蔥。

6.鍋中入油，炒香配料：幹椒，花椒，八角，洋蔥。

7.加入排骨，加入適量紅燒醬沒炒勻。

8.加入適量開水沫過排骨，加少許鹽，燒開轉小火煮約15分鐘。

9.把煮過排骨連湯裝入砂鍋膽中。擺上年糕，加蓋。

10.酒精託中放入酒精，點燃。

11.待年糕變軟，拌勻就可以吃了。

酸辣脆豬皮

食材：油炸豬皮100克、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量、姜適量、黃豆醬適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、陳醋適量、水澱粉適量

做法：1.首先將青椒切條、紅椒切節、洋蔥切節、薑切片。

2.鍋中放入清水，下入炸豬皮，煮至變軟，撈入涼水中。

3.鍋中放入油，下入薑片煸香，然後倒入適量豆瓣醬炒紅鍋底

4.倒入豬肉皮，翻炒上色，接著加入青椒、紅椒、洋蔥，加一勺鹽、少許白糖，淋入適量料酒、陳醋，翻炒調味

5.勾上適量水澱粉，翻炒至香味溢出，即可出鍋裝盤。

椒香五花肉

食材：五花肉350克、泡豇豆200克、青美人椒1個，紅美人椒1個，綠豆芽150克，蔥2段、姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，鹽適量，料酒1湯匙

做法：1.五花肉清洗後去除肉皮

2.然後切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）

3.冷水將五花肉片入鍋，中小火

4.看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了）

5.撈出過冷水漂淨（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）

6.蔥切片、薑切片

7.綠豆芽去根洗淨

8.酸豇豆洗淨切段

9.青、紅美人椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）

10.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用

11.另起鍋熱鍋凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味

12.倒入蔥、姜炒出香味

13.加入熱水煮開5分鐘

14。撈出佐料不要，倒入酸豇豆

15.加入生抽、白糖、適量鹽、白醋煮開2分鐘

16.加入豆芽，煮至斷生後撈出入碗，下入肉片

17.烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可）

18.肉片撈出放到菜的上面，頂部放上辣椒丁

19.另起鍋，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色，趁熱澆在辣椒碎上即可

剁椒鴨血

食材：鴨血1盒、剁椒2茶匙、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬1茶匙、大蔥10克、白糖少許、生抽適量

做法：1.主要食材：鴨血、剁椒、郫縣豆瓣醬、大蔥、蒜

2.鴨血切成稍厚一點的大片，大蒜和蔥分別切末。

3.切好的鴨血碼入盤中

4.熱鍋涼油，放入從蒜末小火煸香，然後放入豆瓣醬和剁椒煸炒。

5.煸炒出紅油後加入少許白糖

6.加入鮮味醬油拌勻即關火

7.炒好的調料澆在鴨血上。

8.放入蒸鍋，大火蒸8分鐘即可關火

9.取出後撒上些香蔥末提色增香。